新國標出台不鏽鋼食具微量元素含量降低門檻

   12月21日，《食品安全國家標準不鏽鋼製品（GB9684-2011）》（下稱「新國標」）發布實施。新國標適用於不鏽鋼的食具容器及食品生產經營用工具、設備，對所用不鏽鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量做出了明確限定。

    之前，哈爾濱市工商部門在檢查中發現，有81個型號的「蘇泊爾」不鏽鋼器皿不合格，存在錳含量超標、鎳含量不達標的問題。

    舊國標對所用不鏽鋼的牌號進行了規定，這些牌號的不鏽鋼均不含錳。這成為哈爾濱工商部門檢查的依據。而新國標放寬了不鏽鋼的用材範圍，沒有規定不鏽鋼的具體牌號；對金屬遷移量的限定，也不涉及錳。

    衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東解釋，錳是人體必需的微量元素之一，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天；凡符合相關國家標準的不鏽鋼製品，其錳的遷移水平不會造成健康損害；除個別國家外，其他國際組織和相關國家未對錳的遷移量做出規定。

    相關專家指出， 鎳是寶貴的稀缺資源，用錳替代部分鎳，是不鏽鋼行業的一個發展方向，符合節約資源、節能環保的趨勢。在不影響使用性能的前提下，開發節約資源型的含錳不鏽鋼，可以用作碗、勺、盤、筷子、刀叉等餐具。

    不鏽鋼的型號不同，成本差異很大。標準放寬後，會否給行業帶來更多「魚龍混雜」、「以次充好」的現象呢？值得關注的是，新標準要求企業在不鏽鋼炊具上標明不鏽鋼的品種和牌號，以方便消費者做出選擇。

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