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2016年中國火鍋市場分析:火鍋業態優勢明顯

2016-11-18 16:54:36報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T

  隨著中國經濟的快速發展、居民收入不斷提高、城市化進程不斷加快、人們的消費觀念和生活方式也發生了變化。另外,隨著老齡化社會的到來、隨著家庭規模『小型化』、老人家庭『空巢化』趨勢日益明顯。人們迫切需要便利、實惠的大眾化餐飲滿足他們的日常飲食需要,因此在外就餐的人員和就餐頻率將越來越。

  2016年大眾餐飲穩坐市場主體,火鍋企業成功實現了大眾轉型、結構優化與動力轉換。人均消費占有率最高的是60-80元區間,占到42%。人均消費在60元以下的占到23%,80-100元的占到22%,人均消費超過100元的占有率為13%。可見絕大多數火鍋企業屬於大眾化消費範疇。

  火鍋餐飲以其「形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣」等別具一格的特色深受大眾群體喜愛,加之取材多樣、豐儉由人的特點,可適應各類消費者的不同需求,有廣泛的消費群體。正因為火鍋業態的這種消費特徵,使得其在餐飲業遭遇寒冬下得以一枝獨秀。

  火鍋業態生產加工環節少、底料和調料的統一配置,能夠保證產品的穩定性和一致性,相對其他的中餐形式更易於標準化,正是得益於火鍋業態的標準化程度較高、易於複製的特點,使得火鍋企業發展強勁。

  近期將出台火鍋行業標準,讓消費者可以認準標識放心就餐。確保食品安全過程監管可持續。

  火鍋業態優勢明顯:標準化程度高、人力成本低、容易快速複製。特許經營是火鍋連鎖企業擴大規模、獲取規模經濟效益的重要方式。

  大眾轉型、結構優化、動力轉換、網際網路+眾籌已成為火鍋業創新發展的新常態。以大眾市場和新經濟為代表的新業態和新模式產生,中國餐飲業發展迎來「黃金時代」。

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