目前,茶葉消費市場正在呈現快速、穩步的擴大階段,在茶葉新的消費時代,茶葉的消費群體已經悄然改變,茶葉的產種也在改變。現在的茶葉生產與消費呈現出多元化趨勢,茶葉的文化消費與物質消費開始同步增長,以保健、品位為主要追求目標的茶葉消費正在逐步升溫，茶產業與相關產業的關聯度也在增強，而茶葉消費的諸多新方式也豐富著人們的生活，可以說，茶葉消費多元化、多功能、多層次發展的新格局已經開始形成。
從傳統走向現代
中國茶業要加大名茶轉化為名牌的工作力度，關鍵是增強知識產權意識和品牌意識，儘快形成中國茶業的名茶、名鄉、名牌完整的品牌系列。去年，浙江省農業廳在北京宣武區的馬連道茶城向首都消費者推介浙江名優綠茶。在這次集體推介中，西湖龍井、安吉白茶、松陽銀猴等浙江省十大名茶全都在內，羊岩勾青、長興紫筍茶等浙江眾多名優綠茶也都一起前往。為了順利落實此事，３月中旬，浙江省農業廳還特別邀請了北京市宣武區區長到杭州，商談浙江茶葉進京事宜。自去年以來，福建烏龍茶、雲南馬幫普洱茶先後千里進京獻茶，均引起了較大的影響。種種跡象表明，中國茶業正面臨著從傳統走向現代的一個新的發展階段。
從“名茶”走向“名牌”
我國有眾多名茶，但名茶並不等於名牌，茶業強勢品牌的缺失已成為我國茶行業發展的障礙。關鍵是增強知識產權意識和品牌意識，儘快形成中國茶業的名茶、名鄉、名牌完整的品牌系列。
據悉，在浙江省內較有影響的龍井茶確實為數不少，比如獅峰龍井、大佛龍井、龍冠龍井、盧正浩龍井等等，而其他各類牌號的龍井也有數十種之多。為了維護自身品牌，各家在行銷上都頗下功夫。中國農業科學院茶葉研究所下屬的杭州龍冠實業公司是“龍冠”西湖龍井的擁有方，公司總經理姜愛芹副研究員坦言：為了讓消費者明白、放心地消費，“龍冠”的做法是在繼續強化“龍冠”這一大品牌的基礎上，同時推出註明原產地的系列品牌產品，如龍冠西湖龍井、龍冠錢塘龍井等，以滿足消費者。
從“單一”走向“多元”
通過對北京、上海、廣州、成都等大中城市的調查發現，一個顯著的變化是，在茶文化熱、有機茶熱、保健茶熱、名優茶興起等多重因素下，茶葉的傳統區域性消費習慣正在走向分解，取而代之的是更為現代的、多元化的茶葉消費趨勢。
以北方地區為例，在以北京為中心的北方茶市，以往一提起茶，大夥首先想到的就是花茶。事實上，在很長一段時期內，花茶的消費一直佔據著北方茶葉消費份額的９０％以上。而現在，這個比重已下降到不足６０％，綠茶、烏龍茶、普洱茶等迅速成為北方地區的消費新寵，增長勢頭迅猛。尤其是綠茶，近幾年的增長速度一直超過２０％。
與此同時，名優茶的發展也呈跳躍式發展。據統計，在２０年前，國內名優茶的市場總容量不過萬噸，而現在，名優茶的市場銷量已超過２０萬噸。業內人士指出，包括龍井、武夷岩茶、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰等在內，在２００２年前後通過國家原產地保護的名優茶，因每年產量有限，在未來幾年內，將出現供不應求的局面。
有機茶熱成為近幾年茶消費的一個熱點。
近些年來，有機茶成為大眾茶消費中的新寵。最先打出“有機”概念的“更香茶葉”成為該領域的一道風景。據悉，“更香茶葉”目前銷售收入額已超億元，在北京及周邊地區擁有近５０家連鎖店。在日前揭曉的２００６中國最具影響力品牌中，更香有機茶與卡夫食品、蒙牛、茅臺酒、ＥＭＳ等九大國內外知名品牌一起當選。
另外，功能性保健茶也成為茶消費的新趨勢。在北京的幾家超市和茶葉連鎖店，各種花樣的保健茶都佔據顯赫的位置。銷售人員介紹，青睞這些保健茶的大多為時尚女性和中老年顧客，主要目的很明確，要麼美容潤顏，要麼強身健體，銷售勢頭很不錯。專家指出，新興的保健茶在保持傳統茶香的基礎上，還根據不同的消費需求，加入了諸如玫瑰、金銀花、決明子等保健中藥材，滿足了相當一部分消費群體的要求，具有較高的附加值。
從“小國”走向“大國”
中國是茶葉的故鄉，但現在還不是“飲茶大國”，還有很多國人不經常飲茶。儘管在過去的２０年時間裏，我國人均茶葉消費量增加了近３倍，但現在，我國人均年茶葉消費量僅為０．４千克，還不到世界人均０．５千克的消費水準。這也說明，我國的茶葉消費市場蘊涵著無限商機。這也是為什麼我們把茶產業稱為２１世紀最有發展前途產業的原因之一．
我國目前有凈飲茶人口２．６億，他們的年人均消費量為１．５４千克，如果每人每天沏茶增至３杯，那麼年人均消費量將達到３．２８千克。國內飲茶人口每增加１％，消費量即可增加４萬噸；如果飲茶人口達到５０％的話，茶葉消費量將達到２００萬噸。拋開國際市場不算，光國內的茶葉消費也將形成一個潛力巨大的市場．
從“飲料”走向“文化”
近些年，包括旭日升、娃哈哈、康師傅、統一、三得利等在內的知名品牌紛紛涉足茶飲料市場，可口可樂、雀巢等一批外資飲料巨頭也先後進入茶飲行業。據悉，茶飲料市場正以每年１０％以上的速度遞增，以簡捷、方便的特點吸引了一批消費者，同時也為我國中、低檔茶葉找到了一條出路。不過，專家指出，茶飲料業還需要不斷加以創新，提高自身的科技含量。
如今的茶葉早已走出了單純農作物的範疇，已經形成一個橫貫一、二、三產業的龐大產業鏈。茶葉景區旅遊、茶文化交流以及各種以茶為主題的博覽會、文化節等，都將成為未來茶業發展的新亮點。２００８年北京奧運會的到來，中國的茶文化和茶禮儀必將得到廣泛傳播。
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