【導言】
●特許經營概論
○特許經營定義及特點
○特許經營的市場原理及前景分析
●特許經營利弊分析
【餐飲業特許經營發展分析】
●中國餐飲業發展現狀
●中國餐飲業特許經營發展的特點
【中國餐飲業發展分析】
●中國國餐飲業市場綜述
○2006年，零售額（億元），同比4（%），比上年凈增（億元）
○比同期社會消費品零售總額增速（百分點），比GDP增速（百分點），
○與改革開放初期的1978年相比增長（倍）
●年內4次創下歷年月度零售額新高記錄
○1月份億元）
○9月份（億元）
○10月份（億元）
○2月份（億元）
◇12月份最高，比上年同期（%）
●分季度看
○第四季度（億元），同比（%）,高出全年增幅（百分點），佔全年（%）
○第三季度（億元），同比（%）,佔全年（%）；第一季度（億元），同比（%）
○第二季度（億元），同比（%），佔全年（%）
●分區域看
○東部地區11個省份零售額（億元），佔全國餐飲業零售額（%）,比上年同期（%）
○佔東部地區社零比重（%），對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率（%）
○廣東、山東、江蘇三省零售額分別（億元）
○中部地區8個省份（億元），佔全國（%），同比（%）
○高出中部地區社會消費品零售總額增幅（百分點）
○對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別（%）
○河南、湖北、湖南三省零售額（億元）
○西部地區12個省份（億元），佔全國的比重（%），同比增長（%）
○比上年增幅提高（百分點）
○社零比重、增長貢獻率和拉動率三項指標分別為（%）
○四川省（億元）穩居第一，內蒙古位列第二，重慶市首次進入前三名
●分省份看
○零售額超過100億元的省市（個）
○超過200億元的省市（個）
○超過500億元的省市（個）
○廣東省一路領先，實現（億元）
○山東、江蘇、四川、浙江五省份合計零售額佔據全國總額的比重（%）
○增長率排前五名的省市及增幅（%）
○貢獻率排前五名的省市
○社零比重排前五名的省市
●分城市（指省會城市以上）看
○零售額超過100億元的城市（個），比上年（個）
○零售額超過200（億元）分列前五名的城市（城市名）
○增長率超過全國水準城市（城市名）
○社零比重方面超過全國平均值的城市（城市名）
○貢獻率超過全國水準的城市（城市名）
○零售額、增長率、貢獻率和拉動率4項指標為全國最高的城市（城市名）
●結構調整
○全年限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別（億元）比上年分別（%）
○佔全國餐飲業零售總額的比重分別（%）和70.9（%）
○限額以上增幅比上年（百分點）
○營業收入分別100億元以上連鎖餐飲集團（家）及總收入（億元），同比（%）
○高於全國餐飲業零售總額增幅（百分點）
○增長速度領先於全國各省市（省市名）及增長率（%）
○全年餐飲業零售額佔社會消費品零售總額的比重（%）
○對社會消費品零售總額增長的貢獻率（%）
○拉動社會消費品零售總額增（百分點）
○全行業實現營業稅收（億元），比上年（%）
○新增就業與再就業崗位（萬個）
○全年購買使用農副產品（億元）,比上年（%），約佔全年農林牧漁業總產值（%）
○按同期人均純收入計算相當於解決農民生計（億人）
○全年新設住宿和餐飲外商企業（個）
○合同外資金額（億（美元）），增長（%）；實際利用外資金額（美元）
【品牌與競爭】
●中國餐飲業集中度分析
○百強企業發展迅速，行業集中度進一步加強
◇2005年度中國餐飲百強企業資產總額（億元）、利潤總額（億元）
◇從業人員（萬人）
◇分別較2004年同期（%）
◇營業額超過10億元（家）
◇營業額超過5億元（家）
○民營企業實力增強
◇百強企業中，民營企業（家），營業額（億元），佔（%）
○火鍋與特色酒樓兩種業態發展穩定、增幅較大
◇餐飲百強企業中，火鍋企業（家），營業額（億元），佔百強企業營業額（%）
◇特色酒樓（家），營業額（億元），佔百強企業營業額（%）
○企業經營差距較大，利潤率低、附加值小
◇2005年度餐飲百強企業中，營業額增長超過50%（家）
◇營業額增長幅度在30（%）至50（%）（家）
◇營業額增長在10（%）以下（家）
◇營業額出現負增長（家）
◇百強企業利潤率約（%），較前兩年（百分點）
○經營總成本高，餐飲產品附加值小
◇餐飲百強企業的人均營業額（萬元），佔500強企業（%）
◇人均利潤（萬元），佔500強企業的（%）
○連鎖步伐加快，區域半徑逐步擴大
◇共有連鎖門店（家）
◇連鎖門店數最多的為中國百勝餐飲集團，總數（家）
◇內蒙古小肥羊連鎖有限公司連鎖門店（家）
◇內蒙古小尾羊連鎖有限公司連鎖門店（家）
【重點企業分析】
●麥當勞在中國特許經營戰略研究
○麥當勞的特許經營體系
○麥當勞在中國的特許經營戰略分析
○麥當勞對中國餐飲業特許經營的啟示
【地域發展分析】
●青島市大型餐飲連鎖企業發展分析
○在十大餐飲企業中，酒家（%）(其中快餐（%）)，酒店（%）
○酒家和快餐企業五年來首次擠進前三強（位）
○公務和商務消費佔其總營業額（%）
○居民個人餐飲消費佔總營業額的比重（%）左右
◇公務和商務消費所佔的比重則70（%）
○節假日經營額比平日增長（%）
○青島市城市居民人均可支配收入（元），比上年（%）
◇青島市城市居民人均在外用餐消費（元），比上年（%）
○2006年度青島市十強餐飲企業中有連鎖經營企業（家），比上年增加（家）
○全市共有餐飲網點（萬處）， 營業額（億元），
○十大餐飲企業中的連鎖餐飲企業營業額（億元），約佔總量（%）
○認為知名度比較重要的消費者佔到了被調查人數（%）
○全市餐飲零售實現（億元），同比9（%）
◇比社會消費品零售額（百分點）
○企業經營模式的落後
○行業整體素質參差不齊
○產業結構不合理
●四川省餐飲行業幾起影響較大的品牌糾紛案例分析
○廖記棒棒雞
○武陵山珍
○菜根香
【結構分析】
●中餐特許經營關係的雙層結構
【動因分析】
●中國餐飲業發展特許經營的必要性與可行性分析
○餐飲業發展特許經營的必要性分析
○餐飲業發展特許經營的可行性分析
【問題分析】
●餐飲業資訊化建設緩慢的原因分析
○餐飲類B2C經營情況
○網上訂餐處於形成期
●中國餐飲業特許經營發展的問題與對策
●中餐特許經營的問題及其對策分析
最新研究報告
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