●中國餐飲業特許經營標準化的對策
○運用"二八定律"逐步實現產品標準化
○經營管理實現標準化
○標準化和多樣性保持兼顧的原則
●中國餐飲業特許經營的對策選擇
○貫徹特許經營原則，完善相關法律體系
○形成餐飲特許經營的有序市場環境
○不斷提高餐飲特許企業的科學經營管理水準
【發展評價】
●中國餐飲業特許經營品牌的評價與評估
【肯德基經驗借鑒】
●肯德基進入中國的基本情況
○連鎖店總數（家）
○上海、北京兩市分別（家）
○肯德基（中國）實現營業額（億元）
●肯德基在中國的發展經驗
○實施本土化戰略
◇人才本土化著力培養
◇產品本土化
◇供應商本土化
◇健康理念本土化
◇企業形象本土化
○推行標準化體系
◇食品品質標準化
◇服務品質標準化
◇就餐環境標準化
◇暗訪制度標準化
○發展連鎖經營
○建設企業文化
◇餐廳經理第一
◇群策群力、團隊合作
◇鼓勵先進、表彰傑出
○強化員工培訓
◇尋求適應企業發展需要的員工
◇教育與培訓
◇員工績效評估
○建立連鎖保障系統
◇完整的開發策略
◇科學的開發系統
◇科學的開發工具
●肯德基經驗的啟示
○要高度重視促進餐飲業發展的重要性
○推進現代化是餐飲業發展的主要方向
○進一步加強餐飲食品安全和衛生工作
○發展連鎖經營需要配套體系的支援
【餐飲企業基層員工激勵研究】
●餐飲企業基層員工特徵
○共發放500份問卷，有效問卷455份，總有效率達到91%
○被調查的基層員工涉及領班、門迎、後廚和服務員
●餐飲企業基層員工特點
○餐飲企業基層員工年齡偏小
○餐飲企業基層員工文化程度不高
●餐飲企業基層員工重點激勵因素
○確定基層員工的初始激勵因素
○由基層員工對各初始激勵因素的重要程度進行評判
○按照綜合分值由高到低的原則，對激勵因素進行排序
●對餐飲企業基層員工激勵機制建議
○確立針對性的激勵機制目的
○針對性的設置激勵機制原則
○科學確定激勵機制構建步驟，規範激勵機制建設
【投資分析】
●北京餐飲業的奧運商機
○奧運會帶給餐飲業的增量市場（億元）
○具有一定品牌影響力的餐飲企業受益
○奧運場館、奧運村、媒體村的供餐服務
◇奧運村註冊人員及觀眾（人或人次×60天）
◇西餐佔市場份額（%）
◇2008年奧運會餐飲業界的推廣資源企業（企業名）
○奧運會為北京新增餐飲消費零售額（億元）
○奧運會期間監控食品（種）
【政策與制度】
●商務部七項措施促進餐飲業發展
○認真搭建好餐博會這一發展平臺
○餐博會作為商務部重點培育的精品展會
○建立健全餐飲業法規及標準體系
○積極實施餐飲業品牌戰略
○穩步推進中國餐飲企業"走出去"
○深入發掘中華傳統餐飲文化的商業價值
○切實加強餐飲文化和消費文化建設
○著力推動餐飲業全面提高隊伍素質
【環境分析】
●中國餐飲業特許經營的環境分析
○宏觀環境分析
○微觀環境分析
【發展趨勢】
●2007年餐飲市場發展趨勢展望
○餐飲消費將進一步保持旺盛的發展勢頭
◇中國人均餐飲消費（美元），與美國（美元）、法國（美元）相比的差距
○餐飲社會化將進一步帶動消費方式多元化
○經營方式改變將進一步激活餐飲業市場
○服務內涵擴展將進一步促進餐飲消費可持續發展
◇餐飲業市場運行將高速增長（%），全年零售額（億元）
●中國餐飲業特許經營趨勢 31-32
【戰略與策略】
●餐飲業特許經營策略分析
●中國餐飲業特許經營的戰略研究
○中國餐飲業特許經營的經營理念
○中國餐飲業特許經營戰略目標
○中國餐飲業特許經營戰略措施
○中國餐飲業特許經營對策
【主要圖表】
●主要圖例
圖1：2006年餐飲業月度零售額對比情況
圖2：2006年各季度餐飲業零售額比重
圖3：2006年東中部地區餐飲業增長率比較
圖4：近三年餐飲結構變化情況
圖5：相關年度零售額"跨千億元臺階"情況
●主要表例
表1：2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
表2：2006年主要省市餐飲業三項指標前十名排序
表3：2006年主要城市餐飲業三項指標前十名排序
表4：中國十大餐飲品牌企業
表5：中國餐飲業優秀企業家
表6：中華名廚
表7：中華名廚（榮譽獎）
表8：2005年餐飲業主要特許品牌基本情況
最新研究報告
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