上 卷
《2008年中國調味品市場研究預測報告》(白金版)
本報告上卷為您對2007年調味品市場及細分市場進行了詳盡的表觀描述，並對中國調味品行業運行各項指標進行了詳細分析，讓您對2007中國調味品市場現狀及行業運行有詳盡的了解……，詳細內容請您閱讀《2008年中國調味品市場研究預測報告》(白金版) 1章——10章……
第一部分 市場現狀 1
第一章 中國調味品市場現狀分析 2
1．1市場現狀 2
1．1．1市場規模 2
1．1．2行業成長性 2
1．1．3生產企業 2
1．1．4行業優勢 2
1．22007年中國調味品製造業運行數據/分析 3
1．2．12007中國調味品產值規模變化/趨勢分析 3
1．2．22007中國調味品資產規模變化/趨勢分析 4
1．2．32007年中國調味品行業銷售規模變化/趨勢分析 4
1．2．42007年中國調味品業成本變化/趨勢分析 4
1．2．52007年中國調味品利潤變化/趨勢分析 5
1．2．62007年中國調味品業企業規模變化/趨勢分析 5
第二章 中國醬油市場分析 7
2．1醬油市場特點 7
2．2醬油生產情況 7
2．3醬油區域市場 7
2．4醬油對外貿易 8
2．5醬油競爭力分析 9
2．6廣式醬油市場分析 10
2．6．1市場規模 10
2．6．2知名品牌 11
2．6．3獨特風味 11
2．6．4優勢分析 11
2．7醬油國際市場 12
2．7．1各地區市場分析 12
2．7．2國際品牌分析 13
2．8醬油產量統計 15
2．9醬油優勢品牌 17
2．9．1海天醬油——佛山市海天調味品有限公司 17
2．9．1．1企業介紹 17
2．9．1．2經營狀況/品牌分析 18
2．9．2加加醬油——加加醬業（長沙）有限公司 24
2．9．2．1企業介紹 24
2．9．2．2經營狀況/品牌分析 25
2．9．3 李錦記醬油——李錦記（新會）食品有限公司 27
2．9．3．1企業介紹 27
2．9．3．2經營狀況/品牌分析 28
第三章 中國食醋市場分析 29
3．1食醋市場規模 29
3．2食醋主要產地 29
3．3食醋產業發展 29
3．3．1地域性限制 30
3．3．2市場競爭 30
3．3．3技術科研 31
3．3．4品牌打造 32
3．3．5行業規模 33
3．4食醋對外貿易 33
3．4．1進口情況分析 33
3．4．2齣口情況分析 35
3．5優勢品牌 37
3．5．1恒順醋業 37
3．5．1．1公司介紹 38
3．5．1．2經營狀況 38
3．5．2山西水塔老陳醋公司 40
3．5．2．1公司介紹 40
3．5．2．2產地保護 42
第四章 中國味精市場 44
4．1市場規模 44
4．2對外貿易 44
4．3味精產量統計 44
4．4銷售排名 51
4．5味精安全性分析 52
4．6技術趨勢 53
4．6．1技術進展 54
4．6．2技術差距 55
4．6．3發展方向 55
4．7優勢品牌 57
4．7．1蓮花味精——河南省蓮花味精集團有限公司 57
4．7．1．1企業介紹 57
4．7．1．2經營狀況 58
第五章 雞精市場分析 61
5．1市場規模 61
5．2市場需求 61
5．3市場背景 61
5．4區域市場 62
5．5雞精行業SWOT分析 63
5．5．1競爭對手分析 63
5．5．2優勢劣勢與威脅機會分析 63
5．6雞精消費者分析 68
5．6 ．1購買偏好 70
5．6 ．2廣告認知途徑 70
5．6 ．3促銷認同分析 70
5．7優勢品牌/企業 71
5．7．1豪吉雞精——豪吉集團 71
5．7．2太太樂雞精——海太太樂調味食品有限公司 71
第六章 番茄醬市場分析 73
6．1產業發展 73
6．2市場地位 73
6．3對外貿易 74
6．4加工企業 75
6．5原料供應 75
6．6國際市場 75
6．7競爭優勢 77
6．8面臨挑戰 77
第七章 胡椒市場分析 80
7．1市場現狀 80
7．2市場地位 80
7．3市場需求 81
7．4國際市場 81
7．5我國胡椒國際競爭力 82
7．62007年胡椒產銷分析 85
7．6．1國際產量 85
7．6．2國際胡椒共同體庫存 85
7．6．3海南胡椒的生產狀況 86
7．6．4海南胡椒產業結構的新變化 86
7．6．5國際胡椒產銷預測 87
第八章 醬菜和醬類市場分析 88
8．1國外調味醬市場分析與預測 88
8．2我國醬菜市場狀況 90
8．3醬菜包裝市場分析 90
8．4辣椒醬市場分析 91
8．5魚子醬市場分析 92
第九章 調味品區域市場分析 95
9．1北京市場 95
9．2上海市場 95
9．3廣東市場 96
9．4杭州市場 98
9．5江蘇市場 99
第十章 中國調味品包裝市場 102
10．1中國調味品包裝現狀分析 102
10．2調味品包裝主要形式分析 107
下 卷
《2008年中國調味品市場研究預測報告》(白金版)
本報告下卷為您對2007年調味品市場行銷、市場競爭格局、行業環境、未來趨勢等進行了深度解構分析，讓您對2008中國調味品市場有更好的了解與把握，助您把握商機，佔儘先機！詳細內容請您閱讀《2008年中國調味品市場研究預測報告》(白金版) 11章——21章……
第二部分 市場行銷 109
第十一章 中國調味品消費市場 110
11．1調味品消費現狀分析 110
11．2調味品品牌對消費市場影響 111
11．3調味品廣告促銷對消費市場影響 112
11．4調味品定價對消費市場影響 113
第十二章 調味品消費者分析 115
12．1中國居民調味品消費狀況 115
12．1 ．12002-2006年中國人均食品費用支出及變化分析 115
12．1 ．2中國居民飲食結構衍變 117
12．1 ．3中國居民食品需求發展趨勢 119
12．2消費者行為分析 119
12．2．1消費者細分 119
12．2．2城市消費者渠道選擇 121
12．2．3消費者購買調味品心理 123
12．2．4調味品選擇偏好度分析 128
12．2．5重點調味品消費市場調查 128
第十三章 調味品銷售渠道分析 132
13．1傳統調味品銷售渠道——經銷商分析 132
13．1．1轉型的必要性 132
13．1．2轉型的技巧 132
13．1．3向何處轉型 134
13．1．4怎麼轉型 135
13．1．5企業的定位 137
13．2渠道售點定位分析—上海太太樂渠道研究 138
13．2．1餐飲渠道的售點細分和定位 138
13．2．2零售渠道的售點細分和定位 142
13．3醬醋行業行銷渠道分析 144
13．3．1醬醋釀造行業行銷渠道概述 144
13．3．2醬醋釀造行業行銷渠道的現狀及問題分析 148
13．3．3醬醋釀造行業行銷渠道存在問題的對策 149
13．4行銷案例分析 153
13．4．1失敗的案例——北京味高食品有限公司 153
13．4．2成功案例——加加油等小企業 169
第十四章 調味品區域市場行銷 176
第三部分 市場競爭 180
第十五章 中國調味品市場競爭狀況 181
15．1調味品戰略集群分析 181
15．1．1中國調味品企業排名 181
15．1．2中國不同類別調味品十強企業排名 183
15．2調味品市場競爭格局 186
15．2．1從口味競爭到品牌競爭 186
15．2．2外資並購使得市場競爭白熱化 186
15．3調味品企業如何應對洋企業的入侵 187
第十六章 中國調味品業面臨的危機及解決對策 191
16．1調味品企業面臨的危機及出路—福建企業重點分析 191
16．1．1調味品企業存在的問題 191
16．1．2調味品企業的出路 192
16．1．3福建食品企業危機解析及解決方案 193
16．2海天醬油危機後的解決對策 197
16．3亨氏蘇丹紅事件的危機公關 201
第四部分 行業環境 205
第十七章 中國調味品市場政策環境 206
17．1中國調味品行業相關政策環境分析 206
17．1．1食品產業政策 206
17．1．2調味品行業新標準 207
17．1．3進口食品管理相關政策 209
17．2“蘇丹紅”事件對我國調味品行業的影響 210
17．2．1“蘇丹紅”事件的發生對我國調味品市場發展提出的幾個問題 210
17．2．2“蘇丹紅”事件給我國調味品行業帶來的機會 211
17．2．3“蘇丹紅”事件後各主要調味品市場分析 211
17．3WTO對中國調味品市場的影響 213
17．3．1入世後調味品行業如何做好貿易及對待貿易中的爭端 213
17．3．2入世後我國調味品行業利弊分析 214
17．3．3入世後我國調味品行業採取的應對措施 216
17．3．4加入WTO後“洋”調味品企業的進攻策略 217
第十八章 中國調味品加工業技術環境分析 219
18．1醬油制曲過程探究 219
18．2原味純雞粉在雞精（粉）中的應用 221
18．3中國固態發酵食醋工藝剖析 224
18．4“酶解”在調味料生產中的運用 227
第十九章 國際調味品市場回顧與展望 230
19．1日本調味料市場熱點及展望 230
19．1．1日本開發的調味品新品種 230
19．1．2日式米醬粉的生產和應用 232
19．1．3日本食品包裝技術及形式的創新 233
19．1．4日本穀物及調味品的進口狀況 236
19．2南韓泡菜進出口分析 237
19．2．12006年南韓泡菜從我國進口狀況分析 238
19．2．2南韓泡菜出口狀況分析 238
19．3國際調味品業的發展趨勢 239
19．3．1全球香料香精未來幾年需求將大增 239
19．3．2國外加快發展微生物鮮味劑產業 239
第五部分 投資與趨勢 241
第二十章 中國調味品行業投資狀況分析 242
20．1跨國公司在中國投資調味品特點分析 242
20．2中國調味品行業重點投資方向推薦 243
20．2．1雞精市場 243
20．2．2含鐵醬油市場 244
第二十一章 調味品市場趨勢預測 246
21．1我國複合型調味品發展趨勢 246
21．2我國調味品包裝市場發展趨勢 247
21．3中國調味品市場特點與趨勢 253
21．3．1產品品種將更趨向於多樣化、複合方便化、高檔化、營養保健化 253
21．3．2新技術將不斷地應用於調味品生產中 254
21．3．3新產品尚需不斷研究開發 254
21．4調味品行銷的三大發展趨勢 255
21．5調味品行業發展方向分析 256
圖表目錄
圖表1-1 2007年1-8月調味品、發酵製品製造利潤總額統計 3
圖表1-2 2007年1-8月調味品、發酵製品製造資產負債統計 4
圖表1-3 2007年1-8月調味品、發酵製品製造銷售收入統計 4
圖表1-4 2007年1-8月調味品、發酵製品製造管理費用統計 4
圖表1-5 2007年1-8月調味品、發酵製品製造工業總產值統計 5
圖表1-6 2007年1-8月調味品、發酵製品製造全部從業人員平均人數統計 5
圖表1-7 2007年1-8月調味品、發酵製品製造稅金總額統計 5
圖表1-8 2007年1-8月調味品、發酵製品製造產值利稅率統計 5
圖表1-9 2007年1-8月調味品、發酵製品製造業其他經營指標統計 6
圖表2-1 中國北京、上海及市場三大核心城市醬油的暢銷品牌 9
圖表2-2 亞洲主要主要國家和地區醬油的產量 12
圖表2-3 中國內地出口西方的醬油百分比 12
圖表2-4 2007年1-10月醬油全國產量合計 15
圖表2-5 2007年1-10月北京市醬油產品產量合計 15
圖表2-6 2007年1-10月上海市醬油產品產量合計 16
圖表2-7 2007年1-10月四川省醬油產品產量合計 16
圖表2-8 2007年1-10月廣東省醬油產品產量合計 16
圖表2-9 2007年8月調味品、發酵製品製造收入前十家企業 17
圖表2-10 世界/中國醬油年產量比較 19
圖表2-11 中國/海天醬油年產量 19
圖表2-12 佛山市海天調味品有限公司生產品種規格統計 21
圖表2-13 加加集團（長沙）有限公司基本情況 24
圖表2-14 “加加”醬業醬油生產年產量 27
圖表3-1 2007年1月份食醋進口統計 33
圖表3-2 2007年2月份食醋進口統計 33
圖表3-3 2007年3月份食醋進口統計 34
圖表3-4 2007年4月份食醋進口統計 34
圖表3-5 2007年5月份食醋進口統計 34
圖表3-6 2007年6月份食醋進口統計 34
圖表3-7 2007年7月份食醋進口統計 34
圖表3-8 2007年8月份食醋進口統計 35
圖表3-9 2007年9月份食醋進口統計 35
圖表3-10 2007年10月份食醋進口統計 35
圖表3-11 2007年1月份食醋出口統計 35
圖表3-12 2007年2月份食醋出口統計 36
圖表3-13 2007年3月份食醋出口統計 36
圖表3-14 2007年4月份食醋出口統計 36
圖表3-15 2007年5月份食醋出口統計 36
圖表3-16 2007年6月份食醋出口統計 36
圖表3-17 2007年7月份食醋出口統計 37
圖表3-18 2007年8月份食醋出口統計 37
圖表3-19 2007年9月份食醋出口統計 37
圖表3-20 2007年10月份食醋出口統計 37
圖表3-21 2007年恒順醋業獲利能力分析 38
圖表3-22 2007年恒順醋業經營能力分析 38
圖表3-23 2007年恒順醋業償債能力分析 39
圖表3-24 2007年恒順醋業資本結構分析 39
圖表3-25 2007年恒順醋業發展能力分析 39
圖表3-26 2007年恒順醋業現金流量分析 39
圖表4-1 2007年1-10月味精產量全國合計 44
圖表4-2 2007年1-10月味精遼寧省產品產量合計 45
圖表4-3 2007年1-10月味精產量上海市合計 45
圖表4-4 2007年1-10月味精產量廣東省合計 46
圖表4-5 2007年1-10月味精產量四川省合計 46
圖表4-6 2007年1-10月味精產量河北省合計 46
圖表4-7 2007年1-10月味精產量江蘇省合計 47
圖表4-8 2007年1-10月味精產量福建省合計 47
圖表4-9 2007年1-10月味精產量河南省合計 48
圖表4-10 2007年1-10月味精產量重慶市合計 48
圖表4-11 2007年1-10月味精產量浙江省合計 48
圖表4-12 2007年1-10月味精產量湖北省合計 49
圖表4-13 2007年1-10月味精產量廣西區合計 49
圖表4-14 2007年1-10月味精產量天津市合計 50
圖表4-15 2007年1-10月味精產量味精遼寧省合計 50
圖表4-16 2007年1-10月味精產量山東省合計 50
圖表4-17 2007年1-10月味精產量湖南省合計 51
圖表4-18 味精企業銷售排名 51
圖表4-19 2006年度調味品、發酵品（醋、醬油、味精）最具市場競爭力品牌 52
圖表4-20 2007年1-6月蓮花味精獲利能力分析 58
圖表4-21 2007年1-6月蓮花味精經營能力分析 58
圖表4-22 2007年1-6月蓮花味精償債能力分析 58
圖表4-23 2007年1-6月蓮花味精資本結構分析 59
圖表4-24 2007年1-6月蓮花味精發展能力分析 59
圖表4-25 2007年1-6月蓮花味精現金流量分析 59
圖表5-1 2006年雞精調味料全國產量 61
圖表5-2 川內市場雞精的品牌市場點有率分析 62
圖表5-3 2000-2006年餐飲行業變化趨勢 66
圖表5-4 中國調味品協會評選的中國雞精十強品牌 68
圖表5-5 目標消費群體購買雞精動因分析 68
圖表5-6 餐飲場所購買決策分析 69
圖表6-1 我國年加工番茄醬的能力 73
圖表6-2 2007年1-2月天津口岸出口番茄醬統計 74
圖表6-3 2007年1-2月我國出口番茄醬統計 74
圖表6-4 2006年我國對美國出口番茄醬統計 76
圖表7-1 我國胡椒總產量均世界排名 80
圖表7-2 胡椒人均年消費量 81
圖表7-3 2006年越南胡椒出口量統計 81
圖表7-4 2007年全球胡椒供應和需求量分析 82
圖表7-5 相關國家胡椒單產對比（單位：百克/公頃） 83
圖表7-6 相關國家胡椒收穫面積對比（單位：公頃） 83
圖表7-7 相關國家胡椒產量對比（單位：噸） 84
圖表11-1 消費者認為最好的調味品品牌所佔百分比 111
圖表11-2 消費者購買調味品價位分析 113
圖表11-3 單個家庭每月購買調味品的花費 114
圖表12-1 2006年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度 單位：億元 115
圖表12-2 2002-2006年城鄉居民人民幣儲蓄存款餘額及其增長速度 116
圖表12-3 2002-2006年城鎮居民人均可支配收入及其增長速度 116
圖表12-4 2002-2006年農村居民人均純收入及其增長速度 116
圖表12-5 城鎮居民主要食品消費量 單位：公斤 118
圖表12-6 消費者購買食品選擇的途徑 122
圖表12-7 消費者購買食品選擇的場所 122
圖表12-8 消費者購買食品細心比例 123
圖表12-9 消費者在廚房吃調味品佔的比例 124
圖表12-10 消費者認為吃調味品的各類好處百分比 125
圖表12-11 消費者在購買調味品時最關注的因素 126
圖表12-12 消費者最喜歡吃的調味品類別佔比情況 128
圖表12-13 味精品牌上海市場排名 128
圖表12-14 雞精品牌上海市場排名 129
圖表12-15 食醋品牌上海市場排名 129
圖表12-16 醬油品牌上海市場排名 130
圖表12-17 調味醬品牌上海市場排名 131
圖表13-1 上海太太樂調味品有限公司餐飲漁產售點細分和定位 140
圖表13-2 上海太太樂調味呂有限公司產品相對應餐飲渠道售點細分和定位 141
圖表13-3 餐飲客戶調味品進貨一覽表 142
圖表13-4 產品在零售渠道運用 143
圖表15-1 醬油十強品牌企業排名 184
圖表15-2 食醋十強品牌企業排名 184
圖表15-3 2005年雞精十強品牌企業排名 184
圖表15-4 腐乳十強品牌企業排名 185
圖表15-5 複合調味料十強品牌企業排名 185
圖表19-1 2006年11月份日本從美國進口穀物統計 236
圖表19-2 2006年11月份日本進口穀物統計 237
圖表19-3 2005年5月份日本穀物及調製品進口狀況（部分國家） 237
圖表19-4 2006年1-6月份我國泡菜出口南韓統計 238
圖表19-5 截止到2006年10月南韓從我國泡菜進口額、進口量統計 238
圖表19-6 2006年1月-6月南韓的泡菜進出口統計 238
圖表19-7 2006年1-10月南韓泡菜出口統計 239
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