第一章 香料香精行業概述 11
1.1 香料香精行業的基本概念 11
1.1.1 香料香精行業的定義 11
1.1.2 香精、香料的分類 12
1.1.3 食用香料的分類及其特點 13
1.2 香料發展的歷史 14
1.2.1 古代國外香料發展的歷史 15
1.2.2 古代中國香料發展的歷史 15
第二章 香料香精產業政策環境分析 16
2.1 世界各國香料香精立法和管理概況 16
2.1.1 食用香料立法管理的特殊性 16
2.1.2 日用香料的立法和管理 19
2.1.3 世界各國香料香精立法的總體情況 19
2.2 食用香精香料產品的品質控制和管理 20
2.2.1 建立符合生產實際的品質管理體系 21
2.2.2 加強原材料的品質管理 21
2.2.3 加強產品品質控制和管理 23
2.2.4 加強過程監督和衛生條件控制 24
2.3 中國香料香精業將提高行業準入和監管門檻 24
2.4 香料香精衛生許可的決策 25
第三章 香料香精行業發展分析 27
3.1 國際香料香精行業發展情況分析 27
3.1.1 國際香料香精市場基本情況 27
3.1.2 國際香精香料工業發展的特點 27
3.1.3 2006年國際冬季精油與合成香料市場分析 29
3.2 國際香精香料行業部分地區發展情況 30
3.2.1 國際香精香料行業地區發展現狀 30
3.2.2 俄羅斯天然香料市場 31
3.2.3 2006年上半年日本香料生產消費統計 32
3.3 國內香精香料工業現狀 33
3.4 中國天然香料市場發展情況 34
3.4.1 中國天然香料和香料植物的資源現狀 34
3.4.2 中國天然香料開發存在的問題 35
第四章 中國香料香精行業細分市場分析 40
4.1 食用香料香精的現狀分析 40
4.1.1 目前食用香料香精行業發展現狀分析 40
4.1.2 中國食用香料香精行業存在問題及對策 41
4.2 食用鹹味香精香料行業的發展分析 41
4.2.1 中國鹹味香精的發展歷史回顧 42
4.2.2 食用鹹味香精香料行業回顧 44
4.3 日化香精市場分析 46
4.3.1 國際日化香精市場分析 46
4.3.2 東南亞日化香精市場分析 47
4.3.3 中國日化香精市場的分析 47
4.4 我國主要香辛料狀況 49
第五章 中國香料香精行業經濟運行狀況分析 50
5.1 2007年中國香料香精行業整體運行狀況 50
5.1.1 2007年中國香料香精行業總體經濟運行情況 50
5.1.2 2007年中國香料香精行業產值狀況 53
5.1.3 2007年中國香料香精行業成本費用構成 54
5.1.4 2007年中國香料香精行業資產狀況 55
5.1.5 2007年中國香料香精行業銷售情況 56
5.1.5 2007年中國香料香精行業利潤情況 57
5.2 2007年中國香料香精行業償債能力分析 58
5.3 2007年中國香料香精行業盈利能力分析 60
5.4 不同規模的香料香精企業發展分析 62
5.4.1 2007年不同規模的香料香精企業運行基本情況 62
5.4.2 2007年不同規模香料香精企業成本費用情況 63
5.4.3 2007年不同規模香料香精企業盈利情況 64
5.5 不同經濟類型的香料香精企業發展分析 66
5.5.1 2007年不同經濟類型的香料香精企業運行基本情況 66
5.5.2 2007年不同經濟類型的香料香精企業成本費用情況 67
5.5.3 2007年不同經濟類型的香料香精企業盈利情況 69
5.6 2007年中國香料香精行業地區運行狀況 71
5.6.1 2007年中國香料香精行業地區運行基本情況 71
5.6.2 2007年中國香料香精行業地區資產狀況 72
5.6.2 2007年中國香料香精行業地區盈利狀況 74
第六章 中國香料香精產品供給分析 76
6.1 中國香精產品產量分析 76
6.1.1 2002-2007年中國香精產品產量總體情況 76
6.1.2 2007年中國香精產品產量情況 77
6.2 中國香精產品產量分地區狀況分析 79
6.2.1 2007年華北地區香精產品產量情況 79
6.2.2 2007年東北地區香精產品產量情況 80
6.2.3 2007年華東地區香精產品產量情況 81
6.2.4 2007年華中地區香精產品產量情況 83
6.2.5 2007年華南地區香精產品產量情況 84
6.2.6 2007年西南地區香精產品產量情況 85
第七章 中國香料香精行業技術及其應用分析 86
7.1 生物技術在香精香料中的應用 86
7.1.1 發酵工程在香精香料中的應用 86
7.1.2 酶工程在香精香料中的應用 88
7.1.3 細胞工程在香精香料中的應用 88
7.1.4 基因工程在香精香料中的應用 89
7.2 天然肉味香料和香精製備新工藝 90
7.2.1 天然肉味香料香精製備工藝概況 90
7.2.2 天然肉味香料香精製備的材料與方法 91
7.2.3 天然肉味香料香精製備的結果與結論 93
7.3 香料生產的幾種新方法及原理介紹 94
7.4 食用香料香精的應用現狀 95
7.5 香精香料在肉製品中的應用 99
第八章 中國香料香精產業區域發展分析 101
8.1 新疆天然香料的產業化發展思考 101
8.1.1 新疆天然香料的產業化發展的優勢及存在的問題 101
8.1.1.1 新疆發展天然香料產業的優勢 101
8.1.1.2 新疆天然香料產業化發展存在的問題 106
8.1.2 新疆天然香料產業的整合策略 107
8.1.2.1 新疆天然香料產業整合的思路 107
8.1.2.2 新疆天然香料產業整合過程中政府的作用 108
8.1.2.3 新疆天然香料產業整合過程中各種農業合作組織及其作用 110
8.1.2.4 新疆天然香料產業整合過程中可能出現的問題 114
8.1.3 新獲天然香料產業化的展望 116
8.2 廣西香料香精產業的發展情況 118
8.3 浙江食用香精香料行業發展分析 119
8.4 雲南建設我國最大香料生產基地 120
第九章 香料香精產品進出口分析 121
9.1 世界香料香精進出口情況 121
9.1.1 2006年印度香料出口情況 121
9.1.2 2006年美國主要天然香料進出口情況 122
9.2 中國香料香精進出口狀況 122
9.2.1 中國天然香料進出口情況 122
9.2.2 中國合成香料進出口情況 123
第十章 香料香精主要競爭對手情況分析 126
10.1 全球香料香精行業主要競爭企業分析 126
10.1.1 2006年全球香料香精行業主要競爭對手總體情況 126
10.1.2 2006年全球香料香精行業主要競爭對手情況 127
10.1.3 全球香料香精行業其他重要的競爭對手情況 132
10.2 國營建中化工總公司 136
10.2.1 企業概況 136
10.2.2 企業主要經濟指標 137
10.2.3 企業盈利能力分析 137
10.2.4 企業償債能力分析 137
10.2.5 企業營運能力分析 138
10.3 嘉興市中華化工有限責任公司 139
10.3.1 企業概況 139
10.3.2 企業主要經濟指標 140
10.3.3 企業盈利能力分析 140
10.3.4 企業償債能力分析 140
10.3.5 企業營運能力分析 141
10.4 上海奇華頓有限公司 142
10.4.1 企業概況 142
10.4.2 企業主要經濟指標 143
10.4.3 企業盈利能力分析 143
10.4.4 企業償債能力分析 143
10.4.5 企業營運能力分析 144
10.5 國際香料(中國)有限公司 145
10.5.1 企業概況 145
10.5.2 企業主要經濟指標 146
10.5.3 企業盈利能力分析 146
10.5.4 企業償債能力分析 146
10.5.5 企業營運能力分析 147
10.6 天津市匯宇實業有限公司 148
10.6.1 企業概況 148
10.6.2 企業主要經濟指標 149
10.6.3 企業盈利能力分析 149
10.6.4 企業償債能力分析 149
10.6.5 企業營運能力分析 150
10.7 德信行（珠海）香精香料有限公司 151
10.7.1 企業概況 151
10.7.2 企業主要經濟指標 152
10.7.3 企業盈利能力分析 152
10.7.4 企業償債能力分析 152
10.7.5 企業營運能力分析 153
10.8 國際香料香精（杭州）有限公司 154
10.8.1 企業概況 154
10.8.2 企業主要經濟指標 155
10.8.3 企業盈利能力分析 155
10.8.4 企業償債能力分析 155
10.8.5 企業營運能力分析 156
10.9 華寶食用香精香料(上海)有限公司 157
10.9.1 企業概況 157
10.9.2 企業主要經濟指標 158
10.9.3 企業盈利能力分析 158
10.9.4 企業償債能力分析 158
10.9.5 企業營運能力分析 159
10.10 芬美意香料（中國）有限公司 160
10.10.1 企業概況 160
10.10.2 企業主要經濟指標 161
10.10.3 企業盈利能力分析 161
10.10.4 企業償債能力分析 161
10.10.5 企業營運能力分析 162
10.11 上海愛普香料有限公司 163
10.11.1 企業概況 163
10.11.2 企業主要經濟指標 164
10.11.3 企業盈利能力分析 164
10.11.4 企業償債能力分析 164
10.11.5 企業營運能力分析 165
10.12 雅歌丹(廈門)薰香有限公司 166
10.12.1 企業概況 166
10.12.2 企業主要經濟指標 167
10.12.3 企業盈利能力分析 167
10.12.4 企業償債能力分析 167
10.12.5 企業營運能力分析 168
10.13 雲南天宏香精香料有限公司 169
10.13.1 企業概況 169
10.13.2 企業主要經濟指標 170
10.13.3 企業盈利能力分析 170
10.13.4 企業償債能力分析 170
10.13.5 企業營運能力分析 171
第十一章 中國香料香精行業經營策略分析 172
11.1 中國香料香精產業市場發展環境分析 172
11.1.1 市場因素分析評價 172
11.1.2 產業結構分析 175
11.2 中國香料香精產業競爭力分析 176
11.2.1 內部競爭者的對抗強度 176
11.2.2 潛在進入者的進入威脅 177
11.2.3 總體評價與機遇、威脅甄別 180
11.3 中國香精香料行業與企業對策 182
11.3.1 中國香精香料行業對策 182
11.3.2 中國香精香料企業對策 183
11.4 香料香精企業要抓住機遇 184
第十二章 香料香精行業發展前景與趨勢分析 186
12.1 全球香料香精市場發展前景 186
12.2.1 香精香料市場的利潤激增機會 186
12.2.2 2008年全球香料香精行業需求預測 189
12.2 國際香料香精行業發展趨勢 190
12.2.1 香料香精產業的發展趨勢 190
12.2.2 香料香精行業產品發展趨勢 190
12.2.3 香料香精行業市場發展趨勢 191
12.3 中國香精香料工業發展趨勢 192
12.4 中國天然香料和香料植物的產業發展趨勢 193
12.4.1 中國天然香料的應用方面得發展趨勢 193
12.4.2 中國天然香料的產業化方面的發展趨勢 195
12.5 香料香精細分市場發展趨勢 196
12.5.1 食用香料香精市場的展望 196
12.5.2 食用香精香料行業發展趨勢 198
12.5.3 鹹味香精香料行業突破方向 200
12.5.4 中國鹹味香精未來發展展望 202
附錄： 204
附錄一：香料香精產品生產許可證實施細則 204
1、總則 204
2、工作機構 205
3、企業取得生產許可證的基本條件 209
4、許可程式 209
5、審查要求 212
6、證書和標誌 220
7、委託加工備案 222
8、收費 222
9、生產許可證工作人員守則 223
10、附則 224
圖表目錄
圖表 1 2006年l-6月日本香料生產與銷售統計表 33
圖表 2 我國主要香料植物資源及其分佈 35
圖表 3 2005年鹹味香精香料總產能及實際產量 45
圖表 4 2007年中國香料香精行業經濟指標統計 50
圖表 5 2007年1-5月中國香料香精行業前5省區企業數量排名 51
圖表 6 2007年1-5月中國香料香精行業前5省區資產總計排名 52
圖表 7 2007年1-5月中國香料香精行業前5省區銷售規模排名 52
圖表 8 2007年1-5月中國香料香精行業前5省區企業銷售規模集中度 53
圖表 9 2007年1-5月中國香料香精行業前5省區利潤總額排名 53
圖表 10 2007年中國香料香精行業工業總產值統計 54
圖表 11 2007年1-5月中國香料香精行業成本費用比例 54
圖表 12 2007年中國香料香精行業銷售成本統計 54
圖表 13 2007年中國香料香精行業銷售費用統計 55
圖表 14 2007年中國香料香精行業管理費用統計 55
圖表 15 2007年中國香料香精行業財務費用統計 55
圖表 16 2007年中國香料香精行業總資產統計 56
圖表 17 2007年中國香料香精行業總負債統計 56
圖表 18 2007年中國香料香精行業銷售規模統計 56
圖表 19 2003-2007年中國香料香精行業銷售增長趨勢圖 57
圖表 20 2007年中國香料香精行業利潤總額統計 57
圖表 21 2003-2007年中國香料香精行業利潤增長趨勢圖 57
圖表 22 2003-2007年中國香料香精行業償債能力 58
圖表 23 2007年中國不同規模的香料香精企業償債能力比較 58
圖表 24 2007年中國不同經濟類型的香料香精企業償債能力比較 59
圖表 25 2007年中國各省區香料香精行業償債能力比較 59
圖表 26 2003-2007年中國香料香精行業成本費用利潤率 60
圖表 27 2003-2007年中國香料香精行業銷售毛利率 60
圖表 28 2003-2007年中國香料香精行業銷售利潤率 60
圖表 29 2007年1-5月中國不同規模的香料香精企業盈利能力比較 61
圖表 30 2006年中國不同規模的香料香精企業盈利能力比較 61
圖表 31 2007年1-5月中國不同經濟類型的香料香精企業盈利能力比較 61
圖表 32 2006年中國不同經濟類型的香料香精企業盈利能力比較 61
圖表 33 2007年中國各省區香料香精行業盈利能力比較 62
圖表 34 2007年不同企業規模的香料香精企業數量統計 63
圖表 35 2007年不同企業規模的香料香精企業從業人員統計 63
圖表 36 2007年不同企業規模的香料香精企業總資產統計 63
圖表 37 2007年不同企業規模的香料香精企業總負債統計 63
圖表 38 2007年不同企業規模的香料香精企業銷售成本統計 64
圖表 39 2007年不同企業規模的香料香精企業銷售費用統計 64
圖表 40 2007年不同企業規模的香料香精企業管理費用統計 64
圖表 41 2007年不同企業規模的香料香精企業財務費用統計 64
圖表 42 2007年不同企業規模的香料香精企業銷售收入統計 65
圖表 43 2007年1-5月不同企業規模的香料香精企業銷售收入比例 65
圖表 44 2007年不同企業規模的香料香精企業利潤總額統計 65
圖表 45 2007年1-5月不同企業規模的香料香精企業利潤比例 65
圖表 46 2007年不同經濟類型的香料香精企業數量統計 66
圖表 47 2007年不同經濟類型的香料香精企業從業人員統計 66
圖表 48 2007年不同經濟類型的香料香精企業總資產統計 67
圖表 49 2007年不同經濟類型的香料香精企業總負債統計 67
圖表 50 2007年不同經濟類型的香料香精企業銷售成本統計 67
圖表 51 2007年不同經濟類型的香料香精企業銷售費用統計 68
圖表 52 2007年不同經濟類型的香料香精企業管理費用統計 68
圖表 53 2007年不同經濟類型的香料香精企業財務費用統計 68
圖表 54 2007年不同經濟類型的香料香精企業銷售收入統計 69
圖表 55 2007年不同經濟類型的香料香精企業銷售收入比例 69
圖表 56 2007年不同經濟類型的香料香精企業利潤總額統計 70
圖表 57 2007年不同經濟類型的香料香精企業利潤比例 70
圖表 58 2007年中國各地區香料香精行業企業數量比較 71
圖表 59 2007年中國各地區香料香精行業企業總資產比較 72
圖表 60 2007年中國各地區香料香精行業企業總負債比較 73
圖表 61 2007年中國各地區香料香精行業企業銷售收入比較 74
圖表 62 2007年中國各地區香料香精行業企業利潤總額比較 75
圖表 63 2002-2007年中國香精產品產量統計 76
圖表 64 2002-2007年中國香精產品產量增長趨勢圖 76
圖表 65 2007年H中國各區域香精產品產量情況 77
圖表 66 2007年H中國香精產品前5省區產量集中度 77
圖表 67 2007年H中國各省區香精產品產量統計情況 78
圖表 68 2006年中國各省區香精產品產量統計情況 79
圖表 69 2002-2007年中國華北地區香精產品產量統計 80
圖表 70 2002-2007年中國華北地區香精產品產量增長趨勢圖 80
圖表 71 2007年H中國華北地區各省市香精產品產量統計情況 80
圖表 72 2002-2007年中國東北地區香精產品產量統計 81
圖表 73 2002-2007年中國東北地區香精產品產量增長趨勢圖 81
圖表 74 2007年H中國東北地區各省市香精產品產量統計情況 81
圖表 75 2002-2007年中國華東地區香精產品產量統計 82
圖表 76 2002-2007年中國華東地區香精產品產量增長趨勢圖 82
圖表 77 2007年H中國華東地區各省市香精產品產量統計情況 82
圖表 78 2002-2007年中國華中地區香精產品產量統計 83
圖表 79 2002-2007年中國華中地區香精產品產量增長趨勢圖 83
圖表 80 2007年H中國華中地區各省市香精產品產量統計情況 83
圖表 81 2002-2007年中國華南地區香精產品產量統計 84
圖表 82 2002-2007年中國華南地區香精產品產量增長趨勢圖 84
圖表 83 2007年H中國華南地區各省市香精產品產量統計情況 84
圖表 84 2002-2007年中國西南地區香精產品產量統計 85
圖表 85 2002-2007年中國西南地區香精產品產量增長趨勢圖 85
圖表 86 2007年H中國西南地區各省市香精產品產量統計情況 85
圖表 87 豬肉反應香料的製備 91
圖表 88 豬肉增香基的配製 92
圖表 89 豬肉香精的配製 92
圖表 90 豬肉酶解增香工藝簡圖 92
圖表 91 新疆主要野生香料植物資源 102
圖表 92 農民種植芳香草投入成本和利潤統計表（畝費用） 116
圖表 93 2007年1月我國精油出口情況 122
圖表 94 2007年1月我國精油進口情況 123
圖表 95 2007年1月我國合成香料出口情況 124
圖表 96 2007年1月我國合成香料進口情況 125
圖表 97 2006年全球香料香精市場份額分配圖 126
圖表 98 近年全球香料香精市場前10強企業情況 126
圖表 99 國營建中化工總公司基本情況 136
圖表 100 國營建中化工總公司主要經濟指標 137
圖表 101 國營建中化工總公司盈利能力分析 137
圖表 102 國營建中化工總公司償債能力分析 137
圖表 103 國營建中化工總公司營運能力分析 138
圖表 104 嘉興市中華化工有限責任公司基本情況 139
圖表 105 嘉興市中華化工有限責任公司主要經濟指標 140
圖表 106 嘉興市中華化工有限責任公司盈利能力分析 140
圖表 107 嘉興市中華化工有限責任公司償債能力分析 140
圖表 108 嘉興市中華化工有限責任公司營運能力分析 141
圖表 109 上海奇華頓有限公司基本情況 142
圖表 110 上海奇華頓有限公司主要經濟指標 143
圖表 111 上海奇華頓有限公司盈利能力分析 143
圖表 112 上海奇華頓有限公司償債能力分析 143
圖表 113 上海奇華頓有限公司營運能力分析 144
圖表 114 國際香料(中國)有限公司基本情況 145
圖表 115 國際香料(中國)有限公司主要經濟指標 146
圖表 116 國際香料(中國)有限公司盈利能力分析 146
圖表 117 國際香料(中國)有限公司償債能力分析 146
圖表 118 國際香料(中國)有限公司營運能力分析 147
圖表 119 天津市匯宇實業有限公司基本情況 148
圖表 120 天津市匯宇實業有限公司主要經濟指標 149
圖表 121 天津市匯宇實業有限公司盈利能力分析 149
圖表 122 天津市匯宇實業有限公司償債能力分析 149
圖表 123 天津市匯宇實業有限公司營運能力分析 150
圖表 124 德信行（珠海）香精香料有限公司基本情況 151
圖表 125 德信行（珠海）香精香料有限公司主要經濟指標 152
圖表 126 德信行（珠海）香精香料有限公司盈利能力分析 152
圖表 127 德信行（珠海）香精香料有限公司償債能力分析 152
圖表 128 德信行（珠海）香精香料有限公司營運能力分析 153
圖表 129 國際香料香精（杭州）有限公司基本情況 154
圖表 130 國際香料香精（杭州）有限公司主要經濟指標 155
圖表 131 國際香料香精（杭州）有限公司盈利能力分析 155
圖表 132 國際香料香精（杭州）有限公司償債能力分析 155
圖表 133 國際香料香精（杭州）有限公司營運能力分析 156
圖表 134 華寶食用香精香料(上海)有限公司基本情況 157
圖表 135 華寶食用香精香料(上海)有限公司主要經濟指標 158
圖表 136 華寶食用香精香料(上海)有限公司盈利能力分析 158
圖表 137 華寶食用香精香料(上海)有限公司償債能力分析 158
圖表 138 華寶食用香精香料(上海)有限公司營運能力分析 159
圖表 139 芬美意香料（中國）有限公司基本情況 160
圖表 140 芬美意香料（中國）有限公司主要經濟指標 161
圖表 141 芬美意香料（中國）有限公司盈利能力分析 161
圖表 142 芬美意香料（中國）有限公司償債能力分析 161
圖表 143 芬美意香料（中國）有限公司營運能力分析 162
圖表 144 上海愛普香料有限公司基本情況 163
圖表 145 上海愛普香料有限公司主要經濟指標 164
圖表 146 上海愛普香料有限公司盈利能力分析 164
圖表 147 上海愛普香料有限公司償債能力分析 164
圖表 148 上海愛普香料有限公司營運能力分析 165
圖表 149 雅歌丹(廈門)薰香有限公司基本情況 166
圖表 150 雅歌丹(廈門)薰香有限公司主要經濟指標 167
圖表 151 雅歌丹(廈門)薰香有限公司盈利能力分析 167
圖表 152 雅歌丹(廈門)薰香有限公司償債能力分析 167
圖表 153 雅歌丹(廈門)薰香有限公司營運能力分析 168
圖表 154 雲南天宏香精香料有限公司基本情況 169
圖表 155 雲南天宏香精香料有限公司主要經濟指標 170
圖表 156 雲南天宏香精香料有限公司盈利能力分析 170
圖表 157 雲南天宏香精香料有限公司償債能力分析 170
圖表 158 雲南天宏香精香料有限公司營運能力分析 171
圖表 159 中國香料香精產業市場發展環境評價一覽表 174
圖表 160 波特的五種競爭力量分析模型 175
圖表 161 中國香料香精產業外部競爭環境評價一覽表 180
圖表 162 中國香料香精產業整體運營環境評價表 181
圖表 163 中國香料香精產業發展環境重要機遇、威脅示意表 181
圖表 164 2008年全球香料香精市場需求量預測 189
圖表 165 全球香精香料需求情況 192
圖表 166 各版標準中允許和暫允許使用的食用香料數目 192
圖表 167 1997-2005年GB2760-996我國食品用香料名單增補品種 192
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