調味品市場研究報告-2008年中國調味品市場調查及投資分析報告-研究報告-市場研究報告

第一章調味品相關概念及行業特點1
第一節調味品的概念及分類1
一、調味品的概念1
二、調味品分類1
三、調味品的感官特徵與市場特性2
四、不同調味品的鑒別方法3
第二節我國調味品行業基本特點7
一、市場集中度較低7
二、市場競爭激烈8
三、品牌效應顯現8
四、消費形態多樣化9

第二章國際調味品市場分析10
第一節歐美市場10
一、歐美食醋概述10
二、歐洲部分著名品牌食醋12
三、美國醬油需求日益增加14
四、歐美醬油耗量是中國的三倍14
第二節南韓泡菜市場15
一、南韓泡菜介紹15
二、2007年南韓泡菜市場分析15
三、南韓泡菜向世界進軍16
四、南韓調味品市場潛力分析17
五、對南韓泡菜產業發展的借鑒17
第三節日本市場20
一、日本人對調味品的要求20
二、日本醬油概述22
三、日本黑醋銷量增加26
四、日本功能醋介紹27
五、日本穀類及調味品進口情況28
第四節中國台灣市場29
一、台灣調味品市場29
二、台灣醬油生產工藝及設備特點30
三、台灣醬油的標準制定與管理31
四、台灣調味品產業對大陸的啟示32

第三章中國調味品市場分析33
第一節我國調味品行業發展概況33
一、產品產量呈持續增長33
二、產品結構調整較快33
三、生產工藝、技術條件不斷提高33
四、實施名牌戰略，形成企業集團34
五、我國調味品業的競爭格局34
第二節 2007年全國調味品、發酵製品製造業經濟指標36
第三節中國調味品市場分析44
一、我國調味品市場的概況44
二、中國調味品產業變化48
三、問題與機會並存50
四、中國調味品市場發展建議51
五、中國調味品市場潛力巨大52
六、中國調味品市場發展展望53
第四節“蘇丹紅”對我國調味品市場的影響54
一、蘇丹紅概念54
二、“蘇丹紅”導致外國品牌在中國的信任危機55
三、“蘇丹紅”對湖南調味品行業的影響56
四、“蘇丹紅”攪亂的遼寧省調味品市場57
五、“蘇丹紅”引發的食品安全思考58

第四章醬油市場分析60
第一節醬油行業發展情況60
一、中國醬油業現狀60
二、海天醬油的成功經驗62
三、我國醬油工業化的發展之路64
第二節醬油市場發展動態67
一、我國醬油市場巨大67
二、醬油市場面臨新格局68
三、“珠江橋”醬油開發內銷市場70
四、上海錢萬隆醬油市場價格一覽表71
五、市場將由合格醬油主導72
六、新指標對醬油市場的影響73
第三節部分醬油消費產區市場分析74
一、桂林市瓶裝醬油市場分析74
二、鄭州醬油市場分析80
三、廣東醬油市場大品牌競爭激烈82
四、四川省工商局醬油抽檢情況83
第四節鐵強化醬油84
一、鐵強化醬油強勢出場84
二、鐵強化醬油普及受困原因分析85
三、鐵強化醬油的推廣對醬油行業的影響86
四、未來鐵強化醬油推廣前景88
第五節醬油的發展前景與趨勢89
一、我國出產的醬油新產品89
二、中國醬油市場競爭格局及發展趨勢90
三、21世紀醬油調味品的發展方向93

第五章食醋市場分析94
第一節食醋行業概述94
一、我國食醋文化介紹94
二、食醋企業發展現狀探究94
三、中國食醋名牌產品98
四、我國食醋行業發展策略探討98
第二節食醋市場動態101
一、閬中工商質監共同凈化食醋市場101
二、忻州食醋市場分析101
三、食醋市場向複合型方向發展102
四、河南省天冠食醋配置標準規範全國市場104
第三節山西老陳醋產業分析107
一、山西陳醋產業發展歷程107
二、陳醋激烈的市場競爭環境108
三、老陳醋產業所面對的行銷難題109
四、千年陳醋的核心價值111
五、老陳醋突圍的5大策略111
第四節食醋技術與工藝介紹114
一、我國目前食醋釀造技術概況114
二、高效綜合發酵劑將取代傳統天然發酵114
三、醋渣迴圈使用技術進展115
四、生料制醋工藝116
五、固態發酵法生產食醋技術117
六、液態發酵食醋的發展方向118

第六章味精市場分析119
第一節我國味精行業發展情況119
一、我國味精行業概述119
二、降低味精原料的進口成本121
三、全國味精產量分析122
四、全國味精行業主要經濟技術指標122
第二節市場動態分析128
一、2007年味精產品品質抽查結果分析128
二、2006年味精抽樣質檢結果分析130
三、2007年味精進出口情況131
四、我國味精市場空間巨大131
五、味精市場前景展望132
第三節味精行業存在的問題及建議134
一、江蘇味精市場不規範134
二、味精企業面臨的挑戰134
三、我國味精生產行業問題的原因135
四、紅梅集團應對入世策略借鑒136
五、味精選購和使用的方法建議138
第四節最新生產技術發展趨勢140
一、工藝技術進展情況140
二、國外味精工藝技術優勢141
三、生產技術發展方向142

第七章雞精市場分析145
第一節雞精行業發展情況145
一、雞精行業概述145
二、雞精產業標準化發展歷程146
三、中國雞精行業標準分析147
四、雞精行業標準出臺的背景及其影響149
五、雞精產業應宣傳鮮味科學152
第二節市場分析153
一、行業市場概述153
二、雞精市場品牌競爭狀況153
三、區域市場分析154
四、消費者分析155
五、競爭對手分析156
六、優勢劣勢與威脅機會分析157
第三節上海太太樂雞精銷售分析159
一、太太樂確定發展新目標159
二、調味品消費渠道的售點細分160
三、餐飲渠道的售點細分和定位161
四、零售渠道的售點細分和定位166
五、太太樂的終端促銷167
第四節雞精市場發展建議172
一、嚴格執行行業標準172
二、誠信生產，科學消費雞精172
三、對消費進行指導173
四、完善管理體制，提高產品品質173
第五節雞精市場發展前景174
一、雞精消費市場潛力巨大174
二、雞精調味料市場前景廣闊175
三、金宮火鍋雞精引發調味革命177

第八章其他調味品市場178
第一節辣椒市場分析178
一、中國辣椒品種及市場概況178
二、2007年辣椒價格分析179
三、辣椒種植面積對價格的影響180
四、辣椒食品的國內外市場前景廣闊180
第二節胡椒市場分析181
一、胡椒的價值介紹181
二、越南胡椒在世界市場上有優勢181
三、中國胡椒生產概況182
四、2006年上半年胡椒及其製品的出口分析183
五、2006年上半年胡椒及其製品的進口分析185
六、我國胡椒生產中遇到的主要問題186
七、我國胡椒產業的發展對策188
第三節花椒市場分析190
一、花椒介紹190
二、花椒種類和主要優良品種191
三、重慶花椒調味品需求量倍增的原因195
四、重慶花椒成功入駐日韓市場196
五、種植花椒的經濟效益前景分析197
第四節番茄醬市場分析202
一、國際番茄醬的生產和市場狀況202
二、中國番茄醬出口歐盟市場分析204
三、國際市場緊俏促使我國番茄醬價格上漲206
第五節罌粟調味料市場分析207
一、罌粟籽成為調味品的可能性分析207
二、罌粟籽調味品能否進入市場208
三、罌粟籽調味品前途未卜208

第九章消費產區分析210
第一節北京市場分析210
一、北京市調味品市場綜合調查分析210
二、北京的老牌調味料產品市場擴大213
三、北京醬油、食醋品質監督抽查情況214
四、北京研製出新型純天然調味品——蝦精粉215
第二節上海市場分析216
一、上海調味品各品牌市場銷售情況216
二、2007年上海地區調味品市場排名216
三、上海調味品行業分析219
四、上海調味品消費市場發展新趨勢220
第三節鄭州市場分析222
第四節山東市場分析223
第五節武漢市場226
一、武漢市場優勢和特點226
二、武漢調味品市場背景分析229
三、武漢市場的競爭格局分析232
四、武漢市消費者分析232
五、武漢市場渠道分析234
六、武漢市場的推廣特點235
七、武漢市場的發展機遇與前景237

第十章原料市場分析239
第一節大豆239
一、我國大豆將減產239
二、傳統非轉基因大豆面臨巨大商機239
第二節小麥241
一、中國2007年小麥市場供求形勢分析241
二、中國2007年小麥市場影響因素及價格分析242
三、中國2007年度小麥市場分析244
四、中央政策對小麥市場的影響246
第三節玉米249
一、2007年玉米市場分析249
二、國內玉米市場走勢的因素分析250
三、2007年國內玉米產區生產情況分析252
四、未來幾年我國玉米供需分析253
第四節稻米255
一、2007年中國家稻米市場的主要特點255
二、2007年中國稻米市場行情256
三、2007年中國稻米價格因素分析258
四、中國稻米產業發展的對策261

第十一章相關產業263
第一節調味品包裝263
一、各類調味品的包裝現狀263
二、調味品包裝新趨勢265
第二節餐飲業268
一、雀巢成功進入中國的調味品市場268
二、餐飲業市場化的思考和展望269
三、21世紀我國的餐飲業277
第三節方便食品281
一、市場發展概況281
二、方便麵市場分析282
三、方便食品市場擴容284
四、方便食品發展趨勢286

第十二章主要企業291
第一節海天調味品公司291
一、企業介紹291
二、海天成功因素分析292
三、海天打造世界醬油生產基地293
第二節河南蓮花味精股份有限公司295
一、公司介紹295
二、公司經營狀況分析296
三、企業經營策略299
四、前景廣闊301
第三節豪吉集團303
一、公司簡介303
二、豪吉雞精品質過關304
第四節亨氏集團305
一、亨氏集團進軍我國的調味品市場305
二、亨氏集團借助餐飲業進入調味品市場305
三、亨氏收購達能主要針對中國調味品306
四、“蘇丹紅”對亨氏的影響308

第十三章調味品市場投資分析311
第一節中國調味品行業的SWOT分析311
一、中國調味品行業的優勢311
二、中國調味品行業的劣勢313
三、中國調味品行業的機遇316
四、中國調味品行業的挑戰319
第二節投資風險分析321
一、技術風險321
二、市場風險321
三、企業稅負321
四、政策風險322
第三節投資前景展望323
一、外資激活我國調味品市場競爭環境323
二、調味品食品工業新的增長亮點324
三、調味品產業發展的前景廣闊324
第四節企業投資策略326
一、打造突出品牌326
二、建立健全各項規章制度326
三、最大限度地調動人的積極性326
四、重視企業的創新意識突出企業的自我個性327
五、建立嶄新的行銷網路體系328
六、營造獨一無二的品牌文化328
七、建立根據地戰略產生基地聚變效應328

第十四章法規政策330
第一節食醋衛生標準330
第二節食醋生產許可證審查細則333
第三節味精工業污染物排放標準337
第四節釀造醬油338
第五節雞精調味料行業標準341

圖表目錄
2007年調味品製造業市場份額圖7
2007年日本穀物及調製品進口狀況（部分國家）28
2007年日本穀物及調製品進口狀況28
金蘭醬油製造工藝流程圖30
2007年我國調味品、發酵製品製造行業經濟運行情況（1）36
2007年我國調味品、發酵製品製造行業經濟運行情況（2）38
2007年我國調味品、發酵製品製造行業經濟運行情況（3）40
2007年我國調味品、發酵製品製造行業經濟運行情況（4）42
2007年我國調味品行業生產企業主營產品情況49
2007年錢萬隆醬油市場價格一覽表71
2007年我國調味品市場品牌知名度調查（前三名）74
2007年我國調味品消費者曾購買品牌調查（前三名）75
2007年我國調味品消費者不同品牌認知途徑調查75
2007年我國調味品消費者沒有購買花橋牌醬油的原因76
2007年我國調味品消費者是否願意再購買瓶裝花橋牌醬油分析77
2007年我國調味品消費者最近一次購買的瓶裝醬油的類型調查78
2007年我國調味品消費者判斷瓶裝醬油品質好壞的依據78
2007年我國調味品消費者瓶裝醬油的用途79
中國名牌產品（食醋）名單98
2003-2007年6月全國味精產量統計122
2007年我國味精行業主要經濟指標情況（1）122
2007年我國味精行業主要經濟指標情況（2）123
2007年我國味精行業主要經濟指標情況（3）125
2007年我國味精行業主要經濟指標情況（4）126
2007年味精及谷氨酸的進口情況131
2007年味精及谷氨酸的出口情況131
雞精行業各品牌市場佔有率154
四川雞精市場品牌排名及市場佔有率155
調味品消費渠道售點細分表160
調味品餐飲渠道售點的影響因素分析162
上海太太樂調味品有限公司餐飲渠道售點細分和定位163
上海太太樂調味品有限公司相對應餐飲渠道售點細分和定位165
2007年胡椒出口分國別統計183
2007年胡椒進口分國別統計185
2007年上海各種調味品品牌市場銷售佔有率分析216
2007年上海地區調味品市場排名216
2005—2007年武漢市場各渠道調味品銷售排名錶228
2005—2007年武漢市主要調味品銷量表及排名情況一覽230
武漢市場主要調味品銷售產值預測表237
2007年河南蓮花味精股份有限公司利潤情況296
2007年河南蓮花味精股份有限公司償債能力分析297
2007年河南蓮花味精股份有限公司經營效率分析297
2007年河南蓮花味精股份有限公司盈利能力分析298
2007年河南蓮花味精股份有限公司成長能力分析299
食醋的理化指標331
食醋的技術指標331
食醋品質檢驗項目表335
2004年前味精工業水污染物排放標準值337
2004年後味精工業水污染物排放標準值337