第一部分 行業發展分析
第一章 行業定義及分類 1
第一節 餐飲行業概述 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲行業概述 1
第二節 餐飲業的特點 2
一、中國餐飲市場的特點 2
二、現代餐飲業的特點分析 4
三、餐飲業的新特點分析 6
第三節 餐飲業市場細分及作用 7
一、餐飲業的市場細分 7
二、餐飲業的經濟地位和作用 14
第四節 行業投資特性分析 17
一、餐飲業基本特徵 17
二、餐飲業行業生命週期分析 19
三、餐飲業行業集中度分析 19
四、餐飲業要素密集性分析 20
五、餐飲業經營風險性 20
六、餐飲業行業壁壘狀況 21
第二章 中國餐飲業發展環境分析 24
第一節 經濟環境分析 24
一、宏觀經濟環境分析 24
二、經濟增長及居民收入水準分析 27
三、社會經濟交往活動分析 29
四、居民消費觀念分析 29
五、餐飲業結構調整分析 49
第二節 政策環境分析 50
一、中國餐飲業主要政策 50
二、中國餐飲業最新政策 60
第三節 文化環境 79
一、中國傳統飲食文化 79
二、中國飲食文化在世界的傳播 84
三、西方飲食文化在中國的傳播 87
第三章 中國餐飲業現狀分析 89
第一節 中國餐飲業的發展概況 89
一、中國餐飲業的發展回顧 89
二、近30年餐飲營業額年均增長情況 90
三、中國餐飲業多種所有制存在 91
四、餐飲業總體規模逐年壯大 91
五、現階段餐飲市場的概況 92
六、餐飲市場與需求的平衡分析 94
七、我國餐飲業迎來快速發展黃金期 97
第二節 餐飲消費者分析 99
一、餐飲消費者種類分析 99
二、餐飲消費者心理效應解析 101
三、餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究 103
第三節 餐飲業中電子商務的應用分析 105
一、餐飲業適合電子商務發展的特性 105
二、國內餐飲業的電子商務存在方式 105
三、電子商務給餐飲業帶來的機遇和挑戰 107
四、電子商務在餐飲業中的運用策略 110
第四節 中國餐飲業發展中的問題分析 112
一、中國當代餐飲業的問題 112
二、國內制約餐飲業發展的問題 112
三、中國集團飲食供應存在問題分析 113
四、餐飲行業發展的六大弊病 116
五、酒店餐飲業人才問題分析 123
第五節 促進中國餐飲業健康發展的對策 124
一、餐飲業發展需要三大平臺 124
二、商務部促進餐飲業發展的對策 125
三、餐飲業向規模經濟發展對策分析 126
四、中國餐飲業的個性化服務策略 129
五、國內餐飲業品牌打造的策略 133
第四章 2004-2007年中國餐飲市場運營狀況分析 136
第一節 2004年餐飲市場情況分析 136
一、2004年中國餐飲市場總體運行情況分析 136
二、2004年中國餐飲市場發展特點 140
三、2004年餐飲市場發展的重要因素 142
第二節 2005年中國餐飲市場總體狀況 142
一、2005年中國餐飲市場運行情況 142
二、2005年度我國餐飲業百強企業五大特點 147
三、2005年中國餐飲限額以上企業特點分析 149
第三節 2006年中國餐飲市場總體狀況 150
一、2006年中國餐飲市場運行情況 150
二、2006年中國餐飲市場特點分析 156
三、2006年全國重點餐飲企業經營狀況 157
四、2006年全國餐飲業經濟運行數據 159
第四節 2007年餐飲市場發展分析 181
一、2007年全國餐飲消費繼續快速增長 181
二、2007年餐飲企業利潤增長情況分析 182
三、2007年百強餐企零售總額與上市企業分析 183
四、2007年中國餐飲行業關鍵詞大盤點 184
五、2007年中國餐飲業重要事件 186
第五節 2008年餐飲市場發展分析 196
一、2008年一季度全國住宿和餐飲業零售額增長情況分析 196
二、2008年一季度中國餐飲業重要事件 198
第二部分 細分市場分析
第五章 中餐業市場分析 206
第一節 中餐國際市場概況 206
一、美國 206
二、英國 207
三、法國 209
四、義大利 210
五、荷蘭 212
六、西班牙 213
第二節 中國中餐業概況 215
一、中國中餐消費市場的特點 215
二、中餐業發展空間巨大 217
三、2007年全聚德上市引發中餐資本市場熱潮 218
第三節 中餐業的行銷分析 220
一、中餐業的服務特徵及行銷分析 221
二、中餐業行銷困境 223
三、中餐企業現代行銷策略 224
第四節 中餐業的競爭分析 227
一、海外的中餐館的競爭及發展 227
二、美國中餐市場競爭激烈 229
三、中餐的霸主地位面臨危機 230
四、中餐競爭趨勢分析 232
第五節 中餐連鎖 233
一、連鎖中餐以標準化搶萬億市場 233
二、中餐連鎖競爭力分析 236
三、中餐連鎖企業上市高潮即將到來 238
四、發展中餐連鎖應重視中西文化差別 240
五、中餐連鎖企業運營障礙及對策分析 244
第六節 中餐發展的對策及趨勢 246
一、“中餐”搶佔美國市場的對策 246
二、中餐業的發展及潮流預測 251
三、兒童中餐市場內含商機 255
第六章 西餐業市場分析 257
第一節 國內西餐的歷史及分佈 257
一、西餐在中國的歷史 257
二、西餐市場在中國的分佈及特徵 259
第二節 中國西餐業的發展概況 262
一、近年中國西餐業發展狀況 262
二、我國西餐業現階段的發展特點 264
三、中國西餐業發展迅猛 265
第三節 中國西餐業的問題分析 266
一、西餐業管理和技術人員匱乏 266
二、“中式西餐”的發展困局探析 267
三、京城西餐業人才短缺的原因分析 275
第四節 西餐業發展的對策 278
一、“中式西餐”的發展出路解析 278
二、中西結合保持特色 280
三、西餐的本土化與大眾化 282
第五節 西餐業的發展前景分析 285
一、西餐市場的發展趨勢 285
二、未來西餐經營的走勢 286
第七章 快餐業市場分析 289
第一節 國外快餐業概述 289
一、美國 289
二、烏克蘭 291
三、越南 292
四、菲律賓 292
第二節 中國快餐業概況 293
一、行業發展的現狀特點分析 293
二、發展中存在的主要問題 296
三、取得的經驗與體會 297
四、我國快餐業發展的趨勢及對策 300
第三節 西式快餐市場行銷定位與市場戰略 304
一、市場競爭態勢分析 304
二、市場定位 304
三、行銷定位策略 305
四、行銷組合策略 306
第四節 快餐業競爭分析 315
一、快餐業競爭格局顯現 315
二、漢堡王進軍中國市場 317
三、三大洋快餐爭相吸引投資者加盟 317
第五節 快餐業的未來發展趨勢 319
一、快餐行業發展的趨勢變化 319
二、中國快餐業發展的趨勢分析 320
三、快餐業的資訊化發展趨勢分析 320
第八章 中式快餐市場分析 324
第一節 中式快餐市場概況 324
一、中式快餐成市場主角 324
二、中國中式快餐進入品牌時代 325
三、品牌消費時代中式快餐業的發展途徑 327
四、2007年中式快餐行業發展情況分析 330
五、中式快餐發展空間廣闊 331
第二節 對中國中式快餐的SWOT分析 332
一、優勢 332
二、劣勢 333
三、機遇 334
四、威脅 334
第三節 中式快餐業競爭分析 334
一、食品巨頭搶攤中式快餐市場 334
二、中式快餐趕超洋快餐 337
三、中式快餐的競爭策略 339
第四節 中式快餐標準化分析 341
一、標準化制約中式快餐發展 341
二、中式快餐標準化須創新 342
第五節 中式快餐發展前景與策略 343
一、佈局連鎖化經營 344
二、推廣標準化操作 345
三、找準定位主動出擊 347
第三部分 區域市場分析
第九章 北京餐飲業 350
第一節 2006-2007年北京餐飲業發展情況分析 350
一、2006年北京餐飲業的發展狀況及特點 350
二、2006年北京市餐飲業連鎖企業營業額50強 355
三、2007年京城餐飲行業呈現四大特點 357
四、2007年北京提高餐飲業準入門檻 358
第二節 2008年北京餐飲業發展情況分析 359
一、2008年北京首個餐飲業自律標準 359
二、2008年北京零售餐飲業將實現“雙語”無障礙奧運服務 361
三、2008年北京：餐飲業將推電子品質監管 361
第三節 北京“成都小吃”現象經濟分析 362
一、北京的“成都小吃”現象 362
二、成都小吃企業特徵 363
三、成都小吃的運行機理 363
四、北京“成都小吃”的啟示 365
第十章 上海餐飲業 366
第一節 上海餐飲業發展概況 366
一、2007年上海市餐飲業增長情況分析 366
二、2007年上海市餐飲業盈利情況分析 367
第二節 上海網路餐飲業發展分析 368
一、上海網路餐飲業概述 368
二、網路餐飲業優劣勢分析 369
三、大眾點評網 369
四、飯館114 370
五、其他網站 371
第三節 2008年上海餐飲形勢和任務的分析意見 371
一、2008年上海餐飲形勢 371
二、2008年上海餐飲行業協會任務 372
第十一章 廣州餐飲業 375
第一節 廣州餐飲業概況 375
一、廣州餐飲業蓬勃發展 375
二、廣州餐飲市場分析 376
三、2007年廣州餐飲業年度大事件回顧 377
第二節 廣州餐飲業問題分析 380
一、廣州餐飲的隱憂 380
二、2007年至今廣州餐飲業發展困境分析 381
第十二章 其他城市餐飲業分析 385
第一節 深圳 385
一、深圳餐飲業概述 385
二、深圳餐飲業的八大菜係簡述 386
三、深圳中式快餐市場“三足鼎立” 395
四、深圳餐飲行業的問題及對策解析 396
第二節 武漢 400
一、2006年武漢市餐飲市場亮點頻現 400
二、2007年武漢餐飲業獲全國系列大獎 403
三、2008年武漢餐飲業啟動“新勞動合同” 403
第三節 四川成都 404
一、2007年四川省餐飲業快速健康發展 404
二、2007年成都市餐飲業快速發展 406
三、2007年成都餐企省外開店情況 406
四、川菜小吃火鍋三足鼎立 407
五、成都餐飲業的特色發展分析 407
第四節 重慶 411
一、2006年重慶市餐飲市場運行情況 411
二、2007年重慶市餐飲業呈現五大特點 415
三、美國最大風險投資機構青睞重慶餐飲業 415
第五節 西安 416
一、2007西安餐飲三大熱點 416
二、西安全力整治小餐飲價格 418
三、西安清真餐飲業現狀分析 418
第四部分 競爭格局分析
第十三章 中國餐飲業競爭分析 424
第一節 餐飲業競爭概述 424
一、餐飲業競爭的特點 424
二、餐飲業競爭的原因 425
三、餐飲業競爭抗衡因素的變化 426
第二節 國內餐飲業競爭態勢 427
一、中國餐飲業競爭加劇 427
二、國內餐飲市場競爭態勢的四大變化 427
三、主題餐廳直面競爭 429
四、北京餐飲面臨品牌競爭時代 430
第三節 酒店、飯店餐飲業競爭對策分析 431
一、飯店餐飲面對市場競爭經營的策略 431
二、飯店行銷競爭新策略解析 434
三、酒店餐飲經營的競爭對策 436
第四節 酒店餐飲如何面對社會餐飲的挑戰 438
一、酒店餐飲現狀 438
二、酒店與社會餐飲的優劣勢對比 438
三、創新是酒店戰勝社會餐飲的“法寶” 441
第六節 餐飲企業應對競爭的策略分析 443
一、餐飲企業面對競爭手段 443
二、中國餐飲業構建核心競爭力分析 445
三、餐飲業的衛生競爭戰略分析 446
第七節 提高中國餐飲企業競爭力措施 448
一、餐飲企業最基本的競爭力分析 448
二、中國餐飲業競爭態勢及對策分析 449
三、餐飲競爭中的戰略定位 458
四、我國餐飲業發展的戰略 460
第十四章 中國餐飲業領先企業分析 466
第一節 百勝全球餐飲集團 466
一、企業概況 466
二、至2008年中國市場經營狀況 466
三、2008年公司財務數據分析 467
第二節 麥當勞 468
一、企業概況 468
二、2007年經營狀況 468
三、2007年公司財務數據分析 472
四、麥當勞品牌行銷策略分析 473
第三節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 474
一、企業概況 474
二、2000-2007年加盟市場發展狀況 475
三、2007年小肥羊調整發展戰略 478
四、2008年公司上市進展 479
五、小肥羊借奧運加速擴張 480
第四節 頂新國際集團投資“德克士”快餐事業 481
一、企業概況 481
二、公司經營發展狀況 482
三、發展戰略 488
第五節 中國全聚德(集團)股份有限公司 491
一、企業概況 491
二、2007年經營狀況 493
三、2007年公司財務數據分析 494
四、2007-2008年公司發展動態分析 499
五、全聚德品牌行銷戰略解析 502
六、對公司未來發展的展望及戰略 504
第六節 西安飲食股份有限公司 512
一、企業概況 512
二、2007年經營狀況 513
三、2007-2008年公司財務數據分析 514
四、2007-2008年公司發展動態分析 519
五、對公司未來發展的展望及戰略 519
第七節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 522
一、企業概況 522
二、2007年經營狀況 522
三、2007-2008年公司財務數據分析 523
四、對公司未來發展的展望及戰略 529
第八節 真功夫餐飲管理有限公司 534
一、企業概況 534
二、經營發展狀況 535
三、2007-2008年發展規劃 538
第九節 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 539
一、企業概況 539
二、2007年經營狀況 542
第十節 成都譚魚頭投資股份有限公司 543
一、企業概況 543
二、2007年經營狀況 544
三、香港投資經營狀況 545
四、戰略發展規劃 548
第十一節 其他餐飲企業內地市場發展狀況 551
一、大家樂集團 551
二、永和大王 552
第五部分 經營管理策略
第十五章 餐飲企業經營分析 554
第一節 餐飲特許經營分析 554
一、中國餐飲業特許經營概述 554
二、2007年百強餐飲整體回收加盟權 554
三、國內餐飲業特許經營標準化問題的分析 555
四、餐飲特許經營要防止走偏 558
五、餐飲特許經營管理的SPA療法 563
第二節 餐飲經營熱點市場 567
一、婚宴市場 567
二、商務用餐 568
第三節 餐飲業行銷發展分析 571
一、中國餐飲的特色行銷方式 571
二、節假日餐飲行銷戰略 573
第四節 餐飲企業經營策略分析 575
一、餐飲經營策略概述 575
二、我國餐飲業中小企業經營的策略探討 577
三、餐飲經營致勝的五個秘訣 579
四、餐飲企業做大的經營技巧分析 583
第十六章 餐飲企業經營管理分析 586
第一節 餐飲業的店名特點研究 586
一、店名的概述 586
二、店名研究的分析方法 586
三、中餐館名稱的結構分析 587
四、中餐館名稱中行業標識詞的分析 589
五、中餐館名稱中區別性名稱的分析 591
六、連鎖餐飲店名稱的分析 594
第二節 餐飲企業基層員工激勵研究 596
一、餐飲企業基層員工特徵 596
二、餐飲企業基層員工特點 596
三、餐飲企業基層員工重點激勵因素 597
四、對餐飲企業基層員工激勵機制建議 598
第三節 連鎖餐飲企業薪酬體系變革分析 599
一、案例背景與問題診斷 599
二、基於顧客導向的薪酬體系設計 601
三、連鎖餐飲企業薪酬變革的思考 604
第四節 打造連鎖餐飲企業核心競爭力分析 605
一、精心打造品牌的分眾力 606
二、用心打造門店的吸引力 610
三、傾力打造菜譜的靜銷力 611
四、全力打造服務員推銷力 612
五、群力打造美食的口碑力 613
第十七章 餐飲企業連鎖經營分析 616
第一節 餐飲連鎖運作分析 616
一、餐飲連鎖特許商的標準 616
二、餐飲業連鎖經營的選址特點 618
三、餐飲業連鎖經營經濟指標分析 624
第二節 餐飲連鎖發展概況 633
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數量增長快 633
二、中國連鎖餐飲業發展回顧 634
三、連鎖經營成為餐飲業主導模式 636
四、中式餐飲的連鎖經營現狀分析 636
第三節 餐飲連鎖經營的商圈及相關理論 642
一、商圈的一般性原則與特點 642
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 643
三、商圈狀況分類與特徵分析 644
四、商圈內連鎖餐飲企業獲得競爭優勢的途徑 645
第四節 餐飲連鎖的問題及對策 646
一、中式餐飲連鎖業的癥結 646
二、餐飲連鎖經營的策略分析 646
三、餐飲連鎖經營模式研析 649
四、餐飲業連鎖經營應注重品牌戰略 658
第五節 餐飲連鎖的趨勢與經驗借鑒 662
一、連鎖經營將成為餐飲業主攻方向 662
二、美國特許連鎖經營的成功經驗及啟示 662
三、中國連鎖經營發展的四大趨勢 664
第十八章 酒店、飯店餐飲業經營分析 665
第一節 酒店、飯店餐飲業行銷分析 665
一、酒店餐飲業概述 665
二、酒店餐飲市場分析 665
三、盤活酒店餐飲的要素 666
四、用現代行銷觀念武裝酒店餐飲業 669
第二節 酒店餐飲業個性化服務的體現形式分析 671
一、準備有特色的餐廳及餐位 672
二、提供個性化的功能表 672
三、風格獨特的兒童自助餐 673
第三節 酒店、飯店餐飲業的經營策略 673
一、酒店餐飲行銷策略分析 673
二、星級飯店餐飲的經營策略詳析 678
三、星級酒店餐飲經營的六個重點 680
四、賓館、飯店餐飲的經營對策 683
第六部分 行業趨勢與投資分析
第十九章 餐飲行業發展趨勢分析 686
第一節 餐飲行業發展前景 686
一、餐飲業的發展前景 686
二、餐飲業市場行銷的發展前景 687
第二節 餐飲業的發展趨勢 694
一、中國餐飲業發展趨勢分析 694
二、餐飲市場發展趨勢展望 694
三、中國餐飲業發展的五大方向 695
四、中餐業的融資並購趨勢分析 696
五、餐飲業發展多元化趨勢分析 697
六、2008年我國餐飲業發展預測 698
七、2008-2010年中國餐飲業發展趨勢 698
第三節 餐飲業未來發展走向 700
一、多元化發展 700
二、綠色餐飲業 701
三、特色餐飲 702
四、數字化發展 702
第二十章 餐飲業投資分析 706
第一節 餐飲業投資環境分析 706
一、國內餐飲業商機巨大 706
二、餐飲連鎖企業發展戰略轉向資本運作 708
三、2008年風險投資關注餐飲業 709
四、餐飲企業應強化“風險辨別意識” 710
五、投資餐飲業的八大要素 711
第二節 餐飲業投資熱點分析 712
一、餐飲業熱點細述 712
二、粥店成餐飲業投資新寵 713
三、中國餐飲企業十大營利模式 715
第三節 餐飲業行業壁壘分析 722
一、技術與市場壁壘 723
二、結構性壁壘 723
三、制度性壁壘 724
四、文化性壁壘 724
第四節 餐飲業投資建議 725
一、投資餐飲業需做足競爭的準備 725
二、餐飲投資八個錦囊 725
三、餐飲需抓好的四個關鍵 727
四、甄別餐飲投資的建議 728
五、凸現飲食文化打造餐飲企業標誌 729
第五節 不同類型餐飲業投資建議 731
一、小區餐飲店 731
二、休閒餐飲店 732
三、加盟店餐飲 736
四、特色小餐飲店 737
正文圖表目錄
圖表：現以六家酒店為例，分析新的市場區隔 8
圖表：餐飲業八大細分市場類型 10
圖表：對不同市場細分類型的評估 13
圖表：餐飲業成本結構表 20
圖表：2003-2007年國內生產總值及其增長速度 24
圖表：2003-2007年居民消費價格漲跌幅度 25
圖表：2007年居民消費價格比上年漲跌幅度 25
圖表：2003-2007年年末國家外匯儲備 26
圖表：2003-2007年稅收收入及其增長速度 26
圖表：2003-2007年社會消費品零售總額及其增長速度 27
圖表：2007年人口數及其構成 27
圖表：2003-2007年全年農村居民人均純收入及其增長速度 28
圖表：2003-2007年城鎮居民人均可支配收入及其增長速度 28
圖表：2007年1月居民消費價格分類指數 30
圖表：2007年2月居民消費價格分類指數 31
圖表：2007年3月居民消費價格分類指數 31
圖表：2007年4月居民消費價格分類指數 32
圖表：2007年5月居民消費價格分類指數 32
圖表：2007年6月居民消費價格分類指數 32
圖表：2007年7月居民消費價格分類指數 33
圖表：2007年8月居民消費價格分類指數 33
圖表：2007年9月居民消費價格分類指數 34
圖表：2007年10月居民消費價格分類指數 34
圖表：2007年11月居民消費價格分類指數 35
圖表：2007年12月居民消費價格分類指數 35
圖表：2008年1月居民消費價格分類指數 36
圖表：2008年2月居民消費價格分類指數 36
圖表：2008年3月居民消費價格分類指數 37
圖表：2007年1月各地區居民消費價格指數 37
圖表：2007年2月1-2月各地區居民消費價格指數 38
圖表：2007年3月1-3月各地區居民消費價格指數 39
圖表：2007年4月1-4月各地區居民消費價格指數 40
圖表：2007年5月1-5月各地區居民消費價格指數 41
圖表：2007年6月1-6月各地區居民消費價格指數 42
圖表：2007年7月1-7月各地區居民消費價格指數 42
圖表：2007年8月及1-8月各地區居民消費價格指數 43
圖表：2007年9月及1-9月各地區居民消費價格指數 44
圖表：2007年10月及1-10月各地區居民消費價格指數 45
圖表：2007年11月及1-11月各地區居民消費價格指數 46
圖表：2007年12月及1-12月各地區居民消費價格指數 47
圖表：2008年1月各地區居民消費價格指數 47
圖表：2008年2月1-2月各地區居民消費價格指數 48
圖表：2004年各季度餐飲業零售額比重 137
圖表：2004年各月餐飲業零售額 137
圖表：2004年三大區域餐飲業增長貢獻率比較 138
圖表：2004年全國各省餐飲業零售額情況 139
圖表：2004年全國各城市餐飲市場情況 139
圖表：歷年餐飲市場增長波動率 141
圖表：餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況 141
圖表：2005年1-7月份餐飲業零售額 144
圖表：2005年1-7月份餐飲業零售額趨勢變化圖 145
圖表： 2005年1-9月份餐飲業零售額 145
圖表：2004年和2005年1-9月份餐飲業零售額變化趨勢 146
圖表： 2005年1-11月份餐飲業零售額 147
圖表： 2005年1-11月份餐飲業零售額變化趨勢 147
圖表：2006年餐飲業月度零售額對比情況 150
圖表：2006年各季度餐飲業零售額比重 151
圖表：2006年東中西餐飲業發展情況比較 152
圖表：2006年東中西餐飲業增長率比較 152
圖表：2006年主要省市餐飲業三項指標前十名排序 153
圖表：2006年主要城市餐飲業三項指標前十名排序 154
圖表：2004-2006年餐飲業結構變化情況 154
圖表：相關年度零售額“跨千億元臺階”情況 156
圖表：2006年按登記註冊類型分限額以上批發和零售業、住宿和餐飲業基本情況 159
圖表：2004-2006年限額以上批發和零售業、住宿和餐飲業法人企業數 163
圖表：2004-2006年限額以上批發和零售業、住宿和餐飲業產業活動單位數 164
圖表：2004-2006年限額以上批發和零售業、住宿和餐飲業年末從業人數 165
圖表：2004-2006年星級住宿業經營情況 166
圖表：2004-2006年限額以上餐飲業經營情況 167
圖表：2004-2006年按登記註冊類型和行業分限額以上餐飲業資產及負債 169
圖表：2004-2006年限額以上餐飲業資產及負債 170
圖表：2004-2006年按登記註冊類型和行業分限額以上餐飲業主要財務指標 171
圖表：2004-2006年限額以上餐飲業主要財務指標 172
圖表：2004-2006年按業態分限額以上連鎖餐飲企業基本情況 173
圖表：2005-2006年按登記註冊類型分限額以上連鎖餐飲企業基本情況（1） 175
圖表：2005-2006年按登記註冊類型分限額以上連鎖餐飲企業基本情況（2） 176
圖表：2005-2006年按行業分限額以上連鎖餐飲企業基本情況（1） 177
圖表：2005-2006年按行業分限額以上連鎖餐飲企業基本情況（2） 178
圖表：2005-2006年分地區限額以上連鎖餐飲企業基本情況（1） 178
圖表：2005-2006年分地區限額以上連鎖餐飲企業基本情況（2） 180
圖表：2007年全國住宿和餐飲業零售額同比增長情況 182
圖表：2007年1-12月全國住宿和餐飲業零售額對比情況 182
圖表：2008年1-3月全國住宿和餐飲業零售額同比增長情況 197
圖表：2008年1-3月全國住宿和餐飲業零售額對比情況 197
圖表：2008年1-3月全國住宿和餐飲業限額上、下企業經營對比情況 198
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構 351
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業經營業態 352
圖表：2006年北京市餐飲業連鎖企業營業額50強 355
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營構成表 494
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司流動資產表 494
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司長期投資表 495
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司固定資產表 495
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司無形及其他資產表 495
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司流動負債表 495
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司長期負債表 496
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司股東權益表 496
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務收入表 496
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務利潤表 496
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司營業利潤表 497
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司利潤總額表 497
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司凈利潤表 497
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司每股指標表 497
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力表 497
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司經營能力表 498
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力表 498
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司資本結構表 498
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司發展能力表 499
圖表：2007年1-4季度中國全聚德（集團）股份有限公司現金流量分析表 499
圖表：2007年1-4季度西安飲食股份有限公司主營構成表 514
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司流動資產表 514
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司長期投資表 515
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司固定資產表 515
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司無形及其他資產表 515
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司流動負債表 515
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司長期負債表 516
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司股東權益表 516
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司主營業務收入表 516
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司主營業務利潤表 516
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司營業利潤表 517
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司利潤總額表 517
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司凈利潤表 517
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司每股指標表 517
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司獲利能力表 517
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司經營能力表 518
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司償債能力表 518
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司資本結構表 518
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司發展能力表 518
圖表：2006-2008年1季度西安飲食股份有限公司現金流量分析表 519
圖表：2007-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營構成表 523
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司流動資產表 524
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司長期投資表 524
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司固定資產表 524
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司無形及其他資產表 524
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司流動負債表 525
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司長期負債表 525
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司股東權益表 525
圖表：2006-2007年4季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務收入表 526
圖表：2006-2007年4季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司主營業務利潤表 526
圖表：2006-2007年4季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司營業利潤表 526
圖表：2006-2007年4季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司利潤總額表 526
圖表：2006-2007年4季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司凈利潤表 527
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司每股指標表 527
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力表 527
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營能力表 527
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力表 528
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構表 528
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力表 528
圖表：2006-2008年1季度上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量分析表 528
圖表：海澱區中餐館名稱的結構設計 588
圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（一） 590
圖表：三個檔次使用行業標識詞的情況（二） 591
圖表：基於顧客導向的薪酬體系框架圖 601
圖表：阻礙餐飲業規模經濟形成的因素 722
最新研究報告
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