第一章研究概述8
第一節研究背景9
第二節研究內容10
第三節研究方法11
第四節研究結論12
第二章快餐連鎖定義及行業特徵13
第一節快餐連鎖的定義14
一、快餐連鎖定義14
二、快餐連鎖分類15
三、餐飲消費的六種業態15
第二節快餐連鎖行業特徵分析16
一、網路鋪設方式多樣化16
二、對資本量要求高16
三、快餐連鎖要求標準化經營17
四、品牌化管理效應突出17
五、快餐連鎖行業生命週期分析17
第三章全球快餐連鎖行業現狀及發展趨勢分析18
第一節全球快餐連鎖行業發展環境PEST分析19
一、全球經濟普遍增長但區域差異明顯19
二、發展中國家經濟發展迅速但區域差異依舊明顯19
三、經濟全球化進程加快20
四、食品危機影響到快餐連鎖行業的發展21
第二節全球快餐連鎖行業發展現狀22
一、全球快餐連鎖行業發展背景22
二、連鎖式發展已經成為全球快餐行業的主流方向23
三、西式快餐與地區性質的快餐文化相互融合23
四、全球快餐連鎖行業持續增長24
第三節全球快餐連鎖行業發展趨勢分析25
一、跨國快餐連鎖巨頭將面臨全球化危機25
二、快餐連鎖消費區域特徵將日益明顯26
三、快餐連鎖行業投融資與並購增加27
四、全球快餐連鎖經營模式多樣化28
五、快餐消費多元化29
第四章主要國家快餐連鎖業市場現狀及趨勢30
第一節美國快餐連鎖市場31
一、美國快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析31
二、2005-2010年美國快餐連鎖市場發展現狀32
1、美國快餐連鎖市場區域飽和32
2、2005-2010年市場規模統計預測分析32
3、美國快餐細分市場發展現狀32
4、美國快餐業市場前景不容樂觀32
三、美國快餐連鎖業的成功要素33
四、美國快餐連鎖行業競爭格局分析34
1、美國快餐行業集中度分析34
2、2005-2007年美國快餐連鎖五大領先企業營業額對比34
3、2005-2007年美國快餐連鎖五大領先企業利潤對比34
4、2005-2007年美國快餐連鎖五大領先企業利潤率對比34
五、美國快餐連鎖行業進軍海外市場現狀及趨勢35
1、麥當勞35
2、肯德基35
3、漢堡王35
4、YUM35
5、Church's Chicken35
六、美國快餐連鎖市場發展趨勢36
第二節德國快餐連鎖市場37
第三節英國快餐連鎖市場41
第四節俄羅斯快餐連鎖市場45
第五節日本快餐連鎖市場49
第六節印度快餐連鎖行業市場53
第五章中國快餐連鎖行業現狀與發展趨勢分析57
第一節中國快餐連鎖行業發展環境PEST分析58
一、國內經濟運行良好，人均餐飲消費水準快速增長58
二、餐飲消費觀念逐步改變，大眾對快餐的需求不斷擴大58
三、行業發展裂變速度加快，快餐已深入影響大眾生活形態59
四、餐飲行業管理體系逐步完善59
第二節中國快餐連鎖行業發展現狀分析60
一、中國快餐連鎖行業市場份額不斷擴大60
二、中國快餐連鎖行業取得持續快速地發展61
三、中國快餐連鎖行業發展大事記綜述61
四、中國快餐連鎖行業的特性點評62
五、針對快餐連鎖行業的思考和理性總結62
第三節中國快餐業發展連鎖經營分析63
一、中國快餐連鎖企業的標準關和上市觀綜述63
二、快餐企業發展連鎖經營的動因淺析64
三、快餐連鎖行業的市場競爭全面展開64
四、中國快餐連鎖企業人才培訓體系構建64
第四節中國快餐發展存在的問題65
一、中國快餐連鎖行業面臨的主要問題65
1.中國快餐連鎖行業發展面臨的兩道坎65
2.中國快餐連鎖行業的誤區與突破65
3.標準化制約中國快餐產業化進程65
二、制約中國快餐連鎖行業發展的主要問題66
1.行業和企業運作理論滯後的問題較為突出66
2.企業聯合和行業組織的作用發揮不夠66
3.制約行業發展的深層次因素亟待解決66
4.發展思路、模式和途徑有待進一步探索和突破66
第五節中國快餐連鎖行業供求格局分析67
一、中國快餐連鎖行業投資現狀67
1.餐飲業的投資特性概述67
2.加盟連鎖成為快餐行業的主流運作模式67
3.佛羅侖比薩成為西式快餐市場投資的新寵67
二、中國快餐連鎖行業投資前景68
1.快餐連鎖行業的發展勢頭良好68
2.快餐行業加盟將成為新的投資熱點68
3.快餐配送店的市場前景廣闊68
三、中國快餐連鎖行業市場規模69
1.2005－2007年中國快餐連鎖行業市場規模統計69
2.2008－2010年中國快餐連鎖行業市場規模預測69
3.2007－2008年中國快餐連鎖市場需求特性及結構分析69
第六節中國快餐連鎖行業競爭格局分析70
一、中國快餐連鎖行業競爭格局70
1.中低檔快餐企業仍佔絕對優勢70
2.各區域快餐連鎖行業發展不均衡70
3.中西快餐企業間差距呈加大趨勢70
二、中國快餐連鎖行業競爭行為71
1.產品競爭71
2.就餐環境71
3.服務方式71
4.新快餐運動71
5.行銷手段71
第七節中國快餐連鎖行業的發展趨勢分析72
一、小型化和簡單化的企業模式發展潛力大72
二、多元化、細分化和個性化趨勢逐步加強72
三、品牌企業不斷壯大，連鎖擴張逐步發展73
四、中西快餐相互借鑒、融合的步伐加快73
五、快餐連鎖行業的專業人才隊伍逐步擴大74
六、行業組織作用加強，促進行業規範與服務平臺建設步伐74
第六章中國快餐連鎖細分市場現狀與發展趨勢75
第一節西式快餐連鎖76
一、西式快餐的經營特點76
二、西式快餐在中國市場的目標消費群體76
三、西式快餐在中國市場的主要業態現狀76
四、2005-2010年中國西式快餐市場規模統計預測76
五、2005-2007年中國西式快餐市場的競爭分析76
六、西式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析76
七、西式快餐東方化發展的機會與風險分析76
第二節中式快餐連鎖77
第三節日式快餐連鎖78
第四節韓式快餐連鎖79
第五節伊斯蘭式快餐連鎖80
第六節城市網路快餐連鎖81
第七章中國主要城市快餐連鎖市場現狀與發展趨勢分析82
第一節北京地區快餐連鎖市場83
一、北京地區快餐連鎖市場宏觀環境PEST分析83
二、2005-2010年地區市場規模統計預測83
三、北京地區快餐連鎖市場發展特徵分析84
四、北京地區快餐連鎖細分市場發展現狀與規模85
五、2005－2007年北京地區快餐連鎖市場競爭分析86
1.競爭格局86
2.競爭行為86
3.服務方式86
4.就餐環境86
5.經營品類86
六、北京地區快餐連鎖市場發展趨勢分析87
第二節上海地區快餐連鎖市場88
第三節廣州地區快餐連鎖市場94
第四節深圳地區快餐連鎖市場100
第五節西安地區快餐連鎖市場104
第六節重慶地區快餐連鎖市場110
第八章快餐連鎖行業國際主體企業主體競爭力分析116
第一節百勝117
一、公司的全球業務概況118
二、公司在華業務模組發展現狀119
三、2005-2007年公司經營效益120
四、公司資本運作分析121
五、百勝在中國快餐連鎖市場競爭策略分析122
六、百勝在中國快餐連鎖市場運營模式分析123
七、公司在華快餐連鎖市場競爭力SWOT分析124
八、公司發展趨勢分析125
第二節麥當勞126
第三節德克士132
第四節吉野家138
第五節快樂蜂144
第九章快餐連鎖行業國內主體企業競爭力分析150
第一節真功夫餐飲連鎖151
第二節馬蘭拉麵157
第三節大娘水餃163
第四節麗華快餐169
第五節深圳面點王175
第六節永和大王181
第十章中國快餐連鎖市場機會與風險分析187
第一節市場風險188
第二節政策風險189
第三節管理風險190
第四節區域經濟風險191
第五節原材料價格風險192
第十一章中國快餐連鎖市場DHD研究成果及戰略建議193
第一節中國快餐連鎖市場DHD研究成果194
第二節中國快餐連鎖市場DHD戰略建議195
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