第一部分 國內外行業發展概況
第一章 冰淇淋行業基本概況 1
第一節 冰淇淋行業相關知識 1
一、冰淇淋起源 1
二、冰淇淋歷史 2
三、冰淇淋製作工藝流程 4
第二節 國內外冰淇淋發展概況 8
一、國外發展情況 8
二、國內發展情況 9
第三節 冰淇淋品質影響因素 10
一、冰淇淋混合料組成的影響 10
二、冰淇淋生產工藝條件的影響 12
三、冰淇淋生產設備的影響 15
第二章 國際冰淇淋行業發展狀況 18
第一節 美國冰淇淋行業發展狀況 18
一、銷量 18
二、銷售渠道 18
三、冰淇淋市場格局 18
四、冰淇淋產品 19
五、產品開發趨勢及流行風味 20
第二節 日本冰淇淋行業發展狀況 21
一、市場狀況 21
二、銷售渠道 22
三、產品開發趨勢及流行風味 22
四、冰淇淋專用醬油暢銷日本 22
第三節 南韓冰淇淋行業發展狀況 23
一、銷售渠道 23
二、市場格局 24
三、產品開發趨勢 24
四、產品流行風味 25
第四節 其他國家冰淇淋行業發展狀況 25
一、西歐冰淇淋行業發展狀況 25
二、泰國冰淇淋市場 27
三、歐洲冰淇淋市場概況 28
四、歐洲冰淇淋市場細分和產品定位策略 29
第五節 國際冰淇淋行業發展狀況 31
一、世界冰淇淋市場現狀 31
二、世界新奇冰淇淋 34
三、世界冰淇淋產品特點 35
四、世界冰淇淋產品開發趨勢 36
第二部分 相關行業發展狀況分析
第三章 冰淇淋行業發展環境分析 37
第一節 我國宏觀經濟發展分析 37
一、2007年國民經濟發展狀況 37
二、2008年1季度國民經濟運行狀況 41
三、2008年1季度國民經濟運行分析 58
四、2008年1季度國家外匯儲備情況 61
第二節 2007-2008年制糖行業發展分析 71
一、2007年白糖行業運行情況 72
二、2007-2008年白糖行業國際影響因素分析 73
三、2007-2008年白糖行業國內影響因素分析 80
第四章 乳製品行業發展分析 89
第一節 2007-2008年乳製品行業發展分析 89
一、2007-2008年中國乳品市場剖析 89
二、奶價對行業發展影響分析 93
三、2008-2010年中國乳製品行業發展趨勢 95
第二節 2007-2008年乳製品行業運行狀況 98
一、2007年乳製品行業運行狀況 98
二、2008年乳製品行業運行狀況 108
三、2007-2008年乳製品行業產量情況 118
第五章 冰淇淋包裝行業發展分析 139
第一節 冰淇淋包裝行業發展概況 139
一、冰淇淋包裝種類及用材 139
二、冰淇淋家庭實惠裝成為趨勢 139
三、冰淇淋包裝行業問題分析 140
第二節 2007-2008年冰淇淋包裝行業發展分析 141
一、冰淇淋新包裝新價格應對原料漲價情況 141
二、冰淇淋大戰帶來包裝發展機遇 146
三、千層雪冰淇淋紙盒包裝案例分析 147
四、新式餐飲零售用冰淇淋塑膠包裝 149
五、未來冰淇淋外形及包裝趨勢 150
第三部分 行業發展狀況分析
第六章 冰淇淋行業發展狀況 153
第一節 冰淇淋行業發展狀況分析 153
一、中國冰淇淋行業發展狀況 153
二、冰淇淋行業特點 159
三、軟冰淇淋行業高性能國產成型設備需求分析 161
四、冬季冰淇淋行業發展分析 163
五、冰淇淋行業QS認證強制標準 163
第二節 2008年冰淇淋行業發展現狀 164
一、2008年牛奶對冰淇淋行業影響分析 164
二、2008年我國冰淇淋行業發展狀況 165
三、冰淇淋巨頭連鎖在中國發展情況 167
四、冰淇淋流行產品分析 171
五、2008年冰淇淋對乳品行業影響分析 172
六、我國冷飲消費升級情況 174
第三節 2007-2008年冰淇淋行業進出口狀況 177
一、2007年冰淇淋行業進出口狀況 177
二、2008年1-5月冰淇淋行業進出口狀況 183
第七章 冰淇淋市場發展狀況 186
第一節 中國冰淇淋市場分析 186
一、中國冰淇淋市場總體分析 186
二、冰淇淋市場總體特徵 189
三、冰淇淋市場主要特點 189
四、冰淇淋產品消費特徵 191
第二節 2008-2009年中國冰淇淋市場分析 191
一、冰淇淋市場獨特消費分析 191
二、冰淇淋市場消費狀況 192
三、高端冰淇淋市場狀況 193
四、2008-2009年冰淇淋市場機遇分析 195
五、2008年冰淇淋市場價格狀況 198
第三節 各地冰淇淋市場 198
一、內蒙古 198
二、鄭州 200
三、廣州 202
四、西安 204
五、北京 205
六、天津 214
七、上海 215
第四部分 行業競爭狀況分析
第八章 冰淇淋市場競爭狀況 223
第一節 冰淇淋市場競爭格局 223
一、2008年冰淇淋市場競爭格局 223
二、我國冰淇淋市場競爭側重點分析 224
三、冰淇淋市場洗牌分析 225
四、冰淇淋市場競爭分析 227
五、2007-2008年國內冰淇淋品牌競爭情況 230
六、2008年中國冰淇淋市場洗牌情況 234
第二節 冰淇淋市場競爭狀況 237
一、冰淇淋低端市場競爭狀況 237
二、冰淇淋中高端市場競爭狀況 238
三、冰淇淋高端市場競爭狀況 240
四、土洋巨頭備戰冰淇淋高端市場 241
第三節 國內外冰淇淋企業在華發展動態 243
一、凱菲冰淇淋蛋糕市場攻略 243
二、赫裏特斯冰淇淋 247
三、2008年歡樂雪公司發展動向 250
四、美國開心哈利 251
五、義大利JLD冰淇淋 252
六、怡特濃公司 256
七、黑冰客冰淇淋 258
八、新城市冰淇淋 259
九、薩倫冰淇淋 260
十、東方?斯貝拉餐飲管理(北京)有限公司 261
第九章 冰淇淋行業重點企業分析 263
第一節 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 263
一、集團簡介 263
二、2007-2008年公司財務狀況 265
三、2008年伊利冰淇淋戰略 270
四、伊利冷飲品牌經營策略 271
五、2008年伊利冰淇淋動態 278
第二節 蒙牛乳業集團 279
一、集團簡介 279
二、公司經營策略 279
三、2008年蒙牛冰淇淋戰略 283
四、2008年蒙牛冰淇淋動態 285
第三節 雀巢集團 287
一、雀巢集團簡介 287
二、雀巢冰淇淋雙品牌戰略 289
三、2008年雀巢冰淇淋動態 290
第四節 哈根達斯 290
一、哈根達斯簡介 290
二、哈根達斯冰淇淋客戶路線 301
三、哈根達斯冰淇淋行銷中國市場策略 306
四、哈根達斯品牌經營策略 310
五、2008年哈根達斯動態 313
第五節 和路雪（中國）有限公司 319
一、公司簡介 319
二、公司產品 320
三、公司經營發展策略分析 321
第六節 光明乳業股份有限公司 326
一、公司簡介 326
二、2009年公司冰淇淋計劃 327
三、2007-2008年公司財務狀況 330
第七節 北京三元食品股份有限公司 334
一、公司簡介 334
二、三元冰淇淋 335
三、2007-2008年公司財務狀況 336
第五部分 行業發展策略及趨勢分析
第十章 冰淇淋行業發展策略 341
第一節 冰淇淋行業發展策略 341
一、冰淇淋行業行銷分析 341
二、快速消費品簡單行銷 342
三、冰淇淋品牌競爭與對策 345
四、冰淇淋市場行銷策劃方案 346
五、開冰淇淋店市場定位策略 356
六、冰淇淋價格策略 357
七、冰淇淋行業創新策略 359
八、功能性甜味劑用於冰淇淋行業優勢分析 366
第二節 中國冰淇淋行業行銷策略 368
一、中國冰淇淋發展階段及行銷變革 368
二、中國冰淇淋行業目前行銷現狀 369
三、中國冰淇淋行業未來發展方向 374
四、中國冰淇淋業行銷模式探索 375
第十一章 冰淇淋行業發展趨勢 377
第一節 2008-2009年冰淇淋行業發展前景 377
一、國內冰淇淋市場前景 377
二、冰淇淋行業發展前景分析 378
三、冰淇淋行業創新趨勢分析 379
四、未來冰淇淋新挑戰新機遇 380
第二節 2008-2009年冰淇淋行業發展趨勢 386
一、功能性冰淇淋市場發展趨勢 386
二、冰淇淋未來發展新趨勢 390
三、冰淇淋行業發展趨勢剖析 391
四、冰淇淋行業發展趨勢 394
圖表目錄
圖表：通過購買意圖細分冰淇淋消費者 30
圖表：2005-2007年國內生產總值季度環比圖 37
圖表：2007年各月份CPI漲幅 40
圖表：2007年經濟核心數據及政策 40
圖表：2008年1月份居民消費價格指數變化 41
圖表：2008年1月份國民經濟運行情況 42
圖表：2008年1月份居民消費價格總水準 43
圖表：2007-2008年2月居民消費價格指數變化 46
圖表：2008年2月國民經濟運行情況 47
圖表：2008年2月份居民消費價格總水準 48
圖表：2008年2月我國經濟及政策狀況 49
圖表：2006-2008年1月我國貸款狀況 50
圖表：2008年2月末廣義貨幣供應量走勢圖 50
圖表：2008年2月份全國房屋價格指數 51
圖表：2008年2月份居民消費價格總水準走勢圖 51
圖表：2008年2月工業品出廠價格環比圖 52
圖表：2007-2008年2月我國CPI走勢圖 52
圖表：中國CPI各類產品和服務比重 53
圖表：美國CPI各類產品和服務比重 53
圖表：2008年1季度中國GDP數據 54
圖表：2008年1季度中國CPI數據 54
圖表：2008年1季度中國房價數據 54
圖表：2008年1季度中國PPI數據 54
圖表：2008年1季度中國固定資產投資數據 54
圖表：2008年1季度中國就業數據 54
圖表：2008年1季度中國居民收入數據 55
圖表：2008年1季度中國金融數據 55
圖表：2008年1季度中國外匯儲備數據 55
圖表：2008年1季度中國貿易順差數據 55
圖表：2008年1季度中國國內生產總值GDP走勢圖 55
圖表：2008年3月全國物價指數走勢圖 56
圖表：2008年1月央行下一步調控措施動向調查 56
圖表：2008年央行加息次數調查 56
圖表：2008年2月央行下一步調控措施動向調查 57
圖表：2008年1月物價動向調查 57
圖表：CPI上漲投資動向調查 57
圖表：CPI上漲消費動向調查 58
圖表：2007-2008年1季度進出口增速的反差 58
圖表：工業增加值三個月環比增速 59
圖表：2008年3月份不同價格的同比和環比漲幅 59
圖表：2008年1季度石油加工、煉焦行業利潤總額患比圖 60
圖表：2008年1季度石油加工、煉焦行業利潤總額走勢圖 60
圖表：2008年1季度準M2三個月環比增速 61
圖表：2008年3月金融機構本外幣信貸收支表(按部門分類) 63
圖表：2008年3月金融機構本外幣信貸收支表 64
圖表：2008年3月金融機構人民幣信貸收支表(按部門分類) 65
圖表：2008年3月金融機構人民幣信貸收支表 66
圖表：2008年3月金融機構外匯信貸收支表 67
圖表：2008年3月其他商業銀行人民幣信貸收支表 67
圖表：2008年3月貨幣供應量統計表 68
圖表：2008年3月匯率、黃金和外匯儲備報表 69
圖表：2007-2008年1月貨幣供應量走勢圖 70
圖表：2007-2008年3月貨幣供應量表 70
圖表：金融機構人民幣存貸款基準利率調整表 71
圖表：2002-2008年巴西VHP原糖與乙醇價格比較 74
圖表：2005-2008年巴西食糖出口進度 75
圖表：2007-2008年全球食糖供需平衡表 77
圖表：2007-2008年全球庫存消費比與ISA價格比較 78
圖表：2007-2008年各糖業機構對全球供求平衡的調整 78
圖表：2008年1季度指數基金在ICE原糖市場凈持倉與收盤價 79
圖表：2007-2008年我國白糖凈進口量 85
圖表：2007-2008年3月我國白糖銷量與總產量 85
圖表：2007-2008年6月我國白糖銷量與總產量 86
圖表：2007年11月液體乳及乳製品製造收入前十家企業 98
圖表：2007年1-12月液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 98
圖表：2007年1-12月國有企業液體乳及乳製品具製造業主要經濟指標全國合計 100
圖表：2007年1-12月集體企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 101
圖表：2007年1-12月股份合作液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 102
圖表：2007年1-12月股份制液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 104
圖表：2007年1-12月私營企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 105
圖表：2007年1-12月外商投資企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 107
圖表：2008年2月液體乳及乳製品製造收入前十家企業 108
圖表：2008年1-3月液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 108
圖表：2008年1-3月國有企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 110
圖表：2008年1-3月集體企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 111
圖表：2008年1-3月股份合作企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 113
圖表：2008年1-3月股份制企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 114
圖表：2008年1-3月私營企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 115
圖表：2008年1-3月外商投資企業液體乳及乳製品製造業主要經濟指標全國合計 117
圖表：2007年2-12月乳製品全國產量 118
圖表：2007年2-12月乳製品北京市產量 119
圖表：2007年2-12月乳製品天津市產量 119
圖表：2007年2-12月乳製品河北省產量 120
圖表：2007年2-12月乳製品山西省產量 120
圖表：2007年2-12月乳製品遼寧省產量 120
圖表：2007年2-12月乳製品吉林省產量 121
圖表：2007年2-12月乳製品黑龍江產量 121
圖表：2007年2-12月乳製品上海市產量 122
圖表：2007年2-12月乳製品江蘇省產量 122
圖表：2007年2-12月乳製品浙江省產量 123
圖表：2007年2-12月乳製品安徽產量 123
圖表：2007年2-12月乳製品福建省產量 123
圖表：2007年2-12月乳製品江西省產量 124
圖表：2007年2-12月乳製品山東省產量 124
圖表：2007年2-12月乳製品河南省產量 125
圖表：2007年2-12月乳製品湖北省產量 125
圖表：2007年2-12月乳製品湖南省產量 125
圖表：2007年2-12月乳製品廣東省產量 126
圖表：2007年2-12月乳製品廣西區產量 126
圖表：2007年2-12月乳製品海南省產量 127
圖表：2007年2-12月乳製品重慶市產量 127
圖表：2007年2-12月乳製品四川省產量 127
圖表：2007年2-12月乳製品貴州省產量 128
圖表：2007年2-12月乳製品雲南省產量 128
圖表：2007年2-12月乳製品陜西產量 129
圖表：2007年2-12月乳製品甘肅省產量 129
圖表：2007年2-12月乳製品新疆區產量 130
圖表：2007年2-12月乳製品寧夏區產量 130
圖表：2007年2-12月乳製品內蒙古產量 130
圖表：2007年2-12月乳製品西藏區產量 131
圖表：2007年2-12月乳製品青海省產量 131
圖表：2008年2-4月乳製品全國產量 132
圖表：2008年2-4月乳製品河北省產量 132
圖表：2008年2-4月乳製品吉林省產量 132
圖表：2008年2-4月乳製品江蘇省產量 132
圖表：2008年2-4月乳製品福建省產量 132
圖表：2008年2-4月乳製品河南省產量 133
圖表：2008年2-4月乳製品廣東省產量 133
圖表：2008年2-4月乳製品重慶市產量 133
圖表：2008年2-4月乳製品雲南省產量 133
圖表：2008年2-4月乳製品新疆區產量 133
圖表：2008年2-4月乳製品青海省產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品北京市產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品山西省產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品黑龍江省產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品浙江省產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品江西省產量 134
圖表：2008年2-4月乳製品湖北省產量 135
圖表：2008年2-4月乳製品廣西區產量 135
圖表：2008年2-4月乳製品四川省產量 135
圖表：2008年2-4月乳製品陜西省產量 135
圖表：2008年2-4月乳製品寧夏區產量 135
圖表：2008年2-4月乳製品西藏區產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品天津市產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品遼寧省產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品上海市產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品安徽省產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品山東省產量 136
圖表：2008年2-4月乳製品湖南省產量 137
圖表：2008年2-4月乳製品海南省產量 137
圖表：2008年2-4月乳製品貴州省產量 137
圖表：2008年2-4月乳製品甘肅省產量 137
圖表：2008年2-4月乳製品內蒙古產量 137
圖表：2007年1月冰淇淋行業進口統計 177
圖表：2007年2月冰淇淋行業進口統計 177
圖表：2007年3月冰淇淋行業進口統計 177
圖表：2007年4月冰淇淋行業進口統計 178
圖表：2007年5月冰淇淋行業進口統計 178
圖表：2007年6月冰淇淋行業進口統計 178
圖表：2007年7月冰淇淋行業進口統計 178
圖表：2007年8月冰淇淋行業進口統計 179
圖表：2007年9月冰淇淋行業進口統計 179
圖表：2007年10月冰淇淋行業進口統計 179
圖表：2007年11月冰淇淋行業進口統計 179
圖表：2007年12月冰淇淋行業進口統計 180
圖表：2007年1月冰淇淋行業出口統計 180
圖表：2007年2月冰淇淋行業出口統計 180
圖表：2007年3月冰淇淋行業出口統計 180
圖表：2007年4月冰淇淋行業出口統計 181
圖表：2007年5月冰淇淋行業出口統計 181
圖表：2007年6月冰淇淋行業出口統計 181
圖表：2007年7月冰淇淋行業出口統計 181
圖表：2007年8月冰淇淋行業出口統計 182
圖表：2007年9月冰淇淋行業出口統計 182
圖表：2007年10月冰淇淋行業出口統計 182
圖表：2007年11月冰淇淋行業出口統計 182
圖表：2007年12月冰淇淋行業出口統計 183
圖表：2008年1月冰淇淋行業進口統計 183
圖表：2008年2月冰淇淋行業進口統計 183
圖表：2008年3月冰淇淋行業進口統計 183
圖表：2008年4月冰淇淋行業進口統計 184
圖表：2008年5月冰淇淋行業進口統計 184
圖表：2008年1月冰淇淋行業出口統計 184
圖表：2008年2月冰淇淋行業出口統計 184
圖表：2008年3月冰淇淋行業出口統計 185
圖表：2008年4月冰淇淋行業出口統計 185
圖表：2008年5月冰淇淋行業出口統計 185
圖表：2007年4季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營構成 265
圖表：2007年4季度內蒙古伊利實業集團股份有限公司人員構成 266
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司投資收益分析 267
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司資本結構 267
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司獲利能力分析 267
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司經營能力分析 268
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司償債能力分析 268
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司發展能力分析 268
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司現金流量分析 268
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務收入 269
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司主營業務利潤 269
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司營業利潤 269
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司利潤總額 270
圖表：2007-2008年內蒙古伊利實業集團股份有限公司凈利潤 270
圖表：2007年4季度光明乳業股份有限公司主營構成 330
圖表：2007年4季度光明乳業股份有限公司人員構成 331
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司投資收益分析 331
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司資本結構 331
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司獲利能力分析 332
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司經營能力分析 332
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司償債能力分析 332
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司發展能力分析 332
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司現金流量分析 333
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司主營業務收入 333
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司主營業務利潤 333
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司營業利潤 333
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司利潤總額 334
圖表：2007-2008年光明乳業股份有限公司凈利潤 334
圖表：2007年4季度北京三元食品股份有限公司主營構成 336
圖表：2007年4季度北京三元食品股份有限公司人員構成 336
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司投資收益分析 337
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司資本結構 337
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司獲利能力分析 337
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司經營能力分析 338
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司償債能力分析 338
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司發展能力分析 338
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司現金流量分析 338
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司主營業務收入 339
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司主營業務利潤 339
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司營業利潤 339
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司利潤總額 340
圖表：2007-2008年北京三元食品股份有限公司凈利潤 340
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