第一章 餐飲業概述 15
1.1 餐飲業的定義及分類 15
1.1.1 餐飲業的定義 15
1.1.2 餐飲業的分類 15
1.1.3 各類餐飲業的特點 17
1.1.4 餐飲業對國民經濟的作用 24
1.2 餐飲業的特點分析 27
1.2.1 餐飲業的成本核算特點 27
1.2.2 餐飲業的市場特點 28
1.2.2 餐飲業的消費方式和現代化新特點 32
1.3 行業特性分析 34
1.3.1 餐飲業基本特徵 34
1.3.2 餐飲行業發展歷程 36
1.3.3 餐飲業生命週期 37
1.3.4 餐飲業要素密集性 38
1.3.5 餐飲行業的技術水準 39
1.3.6 餐飲行業的經營模式 40
1.3.7 餐飲業經營風險 40
1.4 餐飲業名稱研究 42
1.4.1 店名研究的分析方法 42
1.4.2 對中餐館名稱的結構分析 43
1.4.3 對中餐館名稱中行業標識詞的分析 44
1.4.4 對中餐館名稱中區別性名稱的分析 46
1.4.5 對於連鎖餐飲店名稱的分析 49
第二章 中國餐飲業發展環境分析 50
2.1 經濟環境 50
2.1.1 2007年中國經濟情況和分析 50
2.1.2 2008年一季度中國經濟情況分析 71
2.1.3 2008年我國經濟政策分析 78
2.1.4 2008年中國經濟形勢分析 79
2.1.5 2008-2012年中國經濟規模預測 81
2.2 政策環境 83
2.2.1 中國餐飲業主要政策 83
2.2.2 食品包裝規範政策將出臺 84
2.2.3 中國餐飲業政策的實施情況 85
2.3 飲食文化環境 86
2.3.1 中國傳統飲食文化 86
2.3.2 中國飲食文化與歷史 87
2.3.3 歷代食具看中國飲食文化 88
2.3.4 東北飲食文化 89
2.3.5 京津飲食文化 91
2.3.6 中北飲食文化 93
2.3.7 西北飲食文化 95
2.3.8 黃河流域飲食文化 96
2.3.9 長江流域飲食文化 100
2.3.10 東南飲食文化 109
2.3.11 西南飲食文化 110
2.3.12 中原飲食文化 111
2.3.13 山東飲食文化 114
2.3.14 嶺南飲食文化 115
第三章 中國餐飲業的市場情況 119
3.1 2007-2008年我國餐飲業發展情況 119
3.1.1 2007年中國住宿與餐飲業零售額情況 119
3.1.2 2007年中國餐飲業發展特點 121
3.1.3 2007年度餐飲百強經營情況分析 123
3.1.4 2007年中國餐飲業發展的主要驅動因素 128
3.1.5 2007年中國餐飲業重要資訊 130
3.1.6 2008年1-4月住宿和餐飲業發展情況 132
3.2 中國餐飲業發展的展望 133
3.2.1 餐飲業的現狀 133
3.2.2 餐飲業的發展目標 135
3.2.3 我國餐飲業的發展趨勢 135
3.2.4 實現餐飲業發展目標的重點 136
3.3 現代餐飲業管理發展情況 138
3.3.1 我國餐飲業特許經營發展概況 138
3.3.2 中國餐飲業特許經營行業調查分析 149
3.3.3 中式快餐業連鎖經營標準化建設分析蕌 161
3.3.4 現代餐飲業管理走入科技時代 163
3.3.5 餐飲業電子商務步履蹣跚 165
3.4 餐飲業發展問題 168
3.4.1 餐飲業大發展的隱憂 168
3.4.2 2007年中國餐飲業出現的問題 169
3.4.3 2008年餐飲業的招工問題 170
第四章 餐飲業市場的細分分析 172
4.1 西餐業市場分析 172
4.1.1 國外各類西餐的特色 172
4.1.2 中國西餐市場現狀 174
4.1.3 西餐在北京奧運期間的發展預測 181
4.1.4 天津西餐業的創新與發展 181
4.1.5 西餐的未來市場經營分析 187
4.2 快餐業市場分析 189
4.2.1 快餐業市場發展的現狀 189
4.2.2 2007中國快餐業熱點事件 199
4.2.3 2008年快餐業發展趨勢預測 202
4.2.4 快餐的健康問題 203
4.3 中式快餐市場分析 205
4.3.1 中式快餐的概述 205
4.3.2 中式快餐業發展的問題及對策 209
4.3.3 中式快餐的環境分析 213
4.3.4 中式快餐市場分析 214
4.3.5 中式快餐的優劣勢分析 214
4.3.6 中式快餐發展的策略中行銷策劃分析 216
4.3.7 中式快餐的可行性分析 220
4.3.8 中式快餐產業化、標準化發展分析 221
4.3.9 中式快餐發展趨勢 223
4.3.10 中式快餐發展的新機遇 224
第五章 中國各地區餐飲業發展情況 229
5.1 北京餐飲業市場發展情況 229
5.1.1 北京餐飲業發展現狀及特點 229
5.1.2 2007年北京餐飲業零售額情況 232
5.1.3 2008年北京市建立餐飲業監測體系 232
5.1.4 2008年北京餐飲業自律標準 233
5.1.5 2008年北京市餐飲業食品衛生管理新舉措 234
5.1.6 北京餐飲業消費者滿意度情況 235
5.1.7 2008年北京餐飲行業監管趨勢 236
5.1.8 北京餐飲業發展的問題及對策 237
5.2 上海餐飲業市場發展情況 239
5.2.1 上海市餐飲業發展情況 239
5.2.2 2007年上海餐飲消費市場情況 240
5.2.3 2008年上海餐飲業管理情況 242
5.2.4 上海餐飲業的發展趨勢和對策 243
5.3 廣州餐飲業市場發展情況 248
5.3.1 2007年廣州餐飲業發展狀況 248
5.3.2 2007年廣州餐飲業年度重要事件 249
5.3.3 2008年廣州所有中高檔餐廳停用一次性筷子 251
5.3.4 2008年廣州市餐飲業新規 252
5.3.5 2008年廣州打造嶺南飲食文化 253
5.3.6 2008年廣州餐飲業面臨困境 254
5.3.7 廣州餐飲業發展的趨勢 254
5.4 西部地區餐飲業發展情況 255
5.4.1 2007年遵義市餐飲業市場發展情況 255
5.4.2 2008年貴陽市推行餐飲業新制度 256
5.4.3 2007-2008年四川餐飲業市場發展情況 256
5.4.4 2007年成都市餐飲業發展概況 258
5.4.5 2007年重慶餐飲行業特點 259
5.4.6 2008年西安餐飲業廢水治理 259
5.5 其他地區餐飲業發展情況 260
5.5.1 2007年山東省餐飲業市場發展情況 260
5.5.2 2007年杭州餐飲業發展概況 261
5.5.3 2007年溫州市餐飲業發展概況 261
5.5.4 2008年揚州餐飲業的競爭 261
5.5.5 2007/2008年太原餐飲業治理情況 264
5.5.6 2008年一季度銀川市餐飲業市場發展情況 265
5.5.7 內蒙古餐飲業發展情況 266
5.5.8 2008年台灣飯店餐飲業的商機 266
第六章 餐飲業的關聯行業發展分析 268
6.1 旅遊業發展分析 268
6.1.1 未來五年世界旅遊業發展的新趨勢 268
6.1.2 亞太地區旅遊業現狀及旅遊發展狀況和趨勢 269
6.1.3 中國旅遊酒店業發展概況 275
6.1.4 中國生態旅遊的現狀與思考 277
6.1.5 中國旅遊業資訊化的發展現狀與趨勢 281
6.1.6 2020年中國旅遊業的發展預測 288
6.2 方便麵行業發展分析 288
6.2.1 方便麵行業發展與品質狀況分析 288
6.2.2 方便麵行業未來發展趨勢 291
6.2.3 2008中國方便麵行業格局和市場特徵 293
6.2.4 2002-2008年中國方便麵生產供給總體概況 299
6.2.5 2007-2008年中國方便麵區域集中度分析 301
第七章 中國餐飲業競爭分析 306
7.1 中國餐飲行業的競爭情況和趨勢 306
7.1.1 中國餐飲業競爭情況 306
7.1.2 中國餐飲業競爭的變化趨勢 306
7.2 中國餐飲業競爭新特點 308
7.2.1 2008年洋快餐與中餐激烈競爭奧運餐飲 308
7.2.2 2008年洋快餐加快本土化 309
7.2.3 洋快餐引領中國餐飲競爭格局 310
7.2.4 餐飲業的品牌競爭 311
7.2.5 資訊化將成為餐飲業競爭法寶 313
7.3 中國餐飲企業競爭對策分析 316
7.3.1 餐飲企業應積極打造核心競爭力 316
7.3.2 針對中國餐飲業競爭態勢的相應對策 324
7.3.3 在餐飲競爭中適當調整戰略定位 327
7.3.4 加強企業資訊化建設 328
7.4 傳統餐飲文化與餐飲企業競爭策略分析 331
7.4.1 中國傳統餐飲文化的主要特點 332
7.4.2 傳統餐飲文化對餐飲企業的影響分析 333
7.4.3 餐飲企業的競爭戰略 335
第八章 中國餐飲行業的重點企業經營分析 337
8.1 百勝餐飲集團 337
8.1.1 企業基本情況 337
8.1.2 企業在中國的市場經營狀況 337
8.1.3 2008年企業發展新動態 339
8.2 麥當勞 339
8.2.1 企業基本情況 339
8.2.2 2008年4月麥當勞營業情況 340
8.2.3 2008年公司在中國經營的新動態 341
8.3 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 344
8.3.1 企業基本情況 344
8.3.2 公司經營發展狀況 346
8.3.3 2008年公司新動態 347
8.4 頂新國際集團德克士食品 349
8.4.1 企業基本情況 349
8.4.2 2007年公司經營情況 351
8.4.3 公司市場行銷情況 352
8.4.4 2008年公司新動態 353
8.5 真功夫餐飲管理有限公司 353
8.5.1 企業基本情況 353
8.5.2 企業發展歷程 354
8.5.3 企業經營發展狀況 355
8.5.4 企業發展新計劃 356
8.6 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 357
8.6.1 企業基本情況 357
8.6.2 企業的發展歷程 359
8.6.3 2007年企業的經營狀況 363
8.6.4 企業的信用等級 364
8.7 成都譚魚頭投資股份有限公司 365
8.7.1 企業基本情況 365
8.7.2 企業戰略發展規劃 366
8.7.3 公司的成長資訊化計劃 367
8.8 內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 369
8.8.1 企業基本情況 369
8.8.2 企業發展歷程 370
8.8.3 2007年企業經營情況 371
8.8.4 企業發展戰略 372
8.9 重慶德莊實業（集團）有限公司 373
8.9.1 企業基本情況 373
8.9.2 企業發展歷程 374
8.9.3 2007年企業經營情況 374
8.9.4 2008年公司發展動態 376
8.10 中國全聚德(集團)股份有限公司 377
8.10.1 企業基本情況 377
8.10.2 2007年公司經營情況分析 380
8.10.3 2007-2008年公司主要財務指標分析 382
8.10.4 2008年公司業績預測 384
8.11 西安飲食股份有限公司 391
8.11.1 企業基本情況 391
8.11.2 2007年公司經營情況分析 393
8.11.3 2007-2008年公司主要財務指標分析 396
8.11.4 公司2008年預測及未來發展展望 399
8.12 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 401
8.12.1 企業基本情況 401
8.12.2 2007年公司經營情況分析 402
8.12.3 2007-2008年年公司主要財務指標分析 406
8.12.4 公司2008年計劃及未來經營展望 408
第九章 餐飲業發展前景預測 412
9.1 中國餐飲業前景分析 412
9.1.1 中國餐飲業現狀 412
9.1.2 餐飲業持續增長的原因 413
9.1.3 餐飲業前景 414
9.2 中國餐飲業的發展預測 415
9.2.1 2008年中國餐飲業的發展走勢 415
9.2.2 2008年餐飲業消費發展預測 419
9.2.3 2008年餐飲業的市場發展預測 419
9.2.4 2008年餐飲業的機遇發展預測 421
9.2.5 2008-2010年中國餐飲業發展預測 423
第十章 餐飲企業經營建議和投資分析 428
10.1 餐飲業市場行銷的未來發展分析 428
10.2 餐飲企業經營建議 431
10.2.1 提高餐飲業的營業額的建議 431
10.2.2 小型特色餐飲業發展的經營建議 433
10.2.3 大眾餐飲業的經營建議 437
10.2.4 餐飲業連鎖經營的發展建議 439
10.2.5 中式餐飲的連鎖經營建議 441
10.2.6 餐飲業管理者經營餐飲業建議 447
10.2.7 餐飲業菜品創新品質經營建議 449
10.2.8 餐飲業優質管理的建議 456
10.2.9 餐飲業網路行銷建議 457
10.3 餐飲業的投資分析 461
10.3.1 國內高端餐飲業的投資分析 461
10.3.2 2008年快餐業的投資潛力分析 462
10.3.3 餐飲業的投資競爭及其影響分析 463
10.3.4 餐飲業市場投資建議 466
圖表目錄
圖表 1 餐飲業的細分行業分類 13
圖表 2 餐飲業細分行業和業態的發展 14
圖表 3 餐飲業態類型 14
圖表 4 1976-2005年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況 24
圖表 5 2002-2007年中國餐飲業佔GDP比例趨勢圖 24
圖表 6 餐飲業成本結構表 26
圖表 7 2001-2006年中國城鎮居民在外用餐人均消費性支出 27
圖表 8 2006年中國各省區城鎮居民在外用餐人均消費性支出 27
圖表 9 中國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例 28
圖表 10 2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序統計 30
圖表 11 2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序統計 30
圖表 12 北京市海澱區中餐館價位分佈圖 40
圖表 13 海澱區中餐館名稱的結構統計 41
圖表 14 海澱區三個檔次使用行業標識詞的情況（1） 43
圖表 15 三個檔次使用行業標識詞的情況（2） 43
圖表 16 2003-2007年中國國內生產總值統計 48
圖表 17 2003-2007年中國居民消費價格漲跌幅度 50
圖表 18 2007年居民消費價格比上年漲跌幅度 50
圖表 19 2003-2007年國家外匯儲備情況 51
圖表 20 2003-2007年稅收收入及其增長情況 51
圖表 21 2003-2007年糧食產量及其增長情況 52
圖表 22 2003-2007年工業增加值及其增長情況 53
圖表 23 2007年主要工業產品產量及其增長速度 53
圖表 24 2007年1-11月規模以上工業企業實現利潤及其增長速度 54
圖表 25 2003-2007年固定資產投資及其增長情況 55
圖表 26 2007年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度 55
圖表 27 2007年固定資產投資新增主要生產能力 56
圖表 28 2003-2007年社會消費品零售總額及其增長情況 57
圖表 29 2003-2007年貨物進出口總額及其增長情況 58
圖表 30 2007年貨物進出口總額及其增長速度 58
圖表 31 2007年對主要國家和地區貨物進出口總額及其增長速度 59
圖表 32 2007年分行業外商直接投資及其增長速度 59
圖表 33 2007年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度 60
圖表 34 2007年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度 60
圖表 35 2003-2007年電話用戶數 61
圖表 36 2007年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度 62
圖表 37 2003-2007年城鄉居民人民幣儲蓄存款餘額及其增長情況 62
圖表 38 2003-2007年各類教育招生人數 63
圖表 39 2007年中國人口數及其構成 65
圖表 40 2003-2007年農村居民人均純收入及其增長情況 65
圖表 41 2003-2007年城鎮居民人均純收入及其增長情況 66
圖表 42 2003-2007年能源消費總量及其增長情況 68
圖表 43 “十一五”期間中國經濟社會發展的主要指標 80
圖表 44 中國八大菜係分佈圖 85
圖表 45 2002-2007年中國餐飲業規模增長趨勢圖 117
圖表 46 2007年中國餐飲行業零售額月度統計 118
圖表 47 2007年度中國餐飲百強企業列表 123
圖表 48 進入2007年中國連鎖100強的餐飲企業的收入及門店數量 126
圖表 49 2008年1-4月中國住宿和餐飲行業零售額月度統計 131
圖表 50 2006年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計 137
圖表 51 2006年中國限額以上連鎖餐飲企業收入統計 137
圖表 52 2006年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按註冊類型分) 137
圖表 53 2006年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按業態分) 138
圖表 54 2006年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計(按地區分) 140
圖表 55 2006年中國營業收入億元以上連鎖快餐企業 141
圖表 56 2006年中國50門店以上的連鎖快餐企業 142
圖表 57 特許餐飲企業加盟店的數量及營業額增長率比較 148
圖表 58 餐飲企業開展特許經營年限分析 149
圖表 59 2006年關於企業開展特許經營年限的數據比較 149
圖表 60 特許餐飲企業加盟店分佈比例 150
圖表 61 2006年度特許餐飲企業分佈狀況數據對比 150
圖表 62 特許餐飲企業加盟模式分析 151
圖表 63 特許餐飲企業加盟費價格分析 151
圖表 64 特許餐飲企業保證金價格分析 152
圖表 65 特許餐飲企業投資狀況 152
圖表 66 2006年度全國特許餐飲企業投資狀況比較 153
圖表 67 特許餐飲企業投資回收期分析 153
圖表 68 2006年度特許餐飲企業投資回報期對比 154
圖表 69 2006年度特許餐飲品牌加盟合同期限對比 154
圖表 70 特許餐飲企業開業前培訓時間對比 155
圖表 71 特許餐飲企業開業後培訓時間對比 155
圖表 72 特許餐飲企業督導頻率狀況分析 156
圖表 73 特許餐飲企業資訊化建設比例對比 156
圖表 74 企業發展中最關注的問題 157
圖表 75 2002-2007年中國快餐市場規模趨勢圖（value） 189
圖表 76 2006年度中國十佳中式快餐企業 206
圖表 77 各業種、業態品牌數量和營業額在餐飲百強中所佔比例 207
圖表 78 2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構 228
圖表 79 2006年北京限額以上餐飲企業經營業態 229
圖表 80 2007年餐飲零售規模 230
圖表 81 2007年北京餐飲消費滿意度指數 233
圖表 82 2006年中國酒店業基本情況統計 273
圖表 83 2002-2007年中國星級酒店數量趨勢圖 273
圖表 84 2006年全國星級酒店主要主要地區分佈 274
圖表 85 2007年中國旅遊行業基本情況 274
圖表 86 2007年11月入境旅遊接待收匯情況 274
圖表 87 2007年中國方便食品行業經濟指標 286
圖表 88 2007年方便食品製造收入前十家企業 288
圖表 89 2002-2008年4月中國方便麵產量統計及增長情況 298
圖表 90 2002-2008年中國方便麵產量增長趨勢圖 298
圖表 91 2007年中國方便麵月度產量數據統計 298
圖表 92 2008年1-4月中國方便麵月度產量數據統計 299
圖表 93 2007-2008年中國方便麵產品產量省區集中度 299
圖表 94 2008年中國各大區方便麵產量情況 300
圖表 95 2007年中國各省區方便麵產量排名情況 300
圖表 96 2008年1-4月中國各省區方便麵產量排名情況 301
圖表 97 2005年中國主要餐飲業態投資收益比較 304
圖表 98 2003-2007年百勝餐飲中國公司銷售收入統計 336
圖表 99 2003-2007年百勝餐飲中國公司銷售收入趨勢圖 336
圖表 100 2004-2007年百勝餐飲中國公司門店數量統計 336
圖表 101 2004-2007年百勝餐飲中國公司門店數量趨勢圖 336
圖表 102 2004-2007年麥當勞（中國）有限公司銷售收入統計 339
圖表 103 2004-2007年麥當勞（中國）有限公司銷售收入趨勢圖 340
圖表 104 2004-2007年麥當勞（中國）有限公司門店數量統計 340
圖表 105 2004-2007年麥當勞（中國）有限公司門店數量趨勢圖 340
圖表 106 2003-2007年內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司銷售收入統計 344
圖表 107 2003-2007年內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司銷售收入趨勢圖 345
圖表 108 2003-2007年內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司門店數量統計 345
圖表 109 2003-2007年內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司門店數量趨勢圖 345
圖表 110 頂新國際集團投資架構 347
圖表 111 2003-2007年德克士銷售收入統計 349
圖表 112 2003-2007年德克士銷售收入趨勢圖 349
圖表 113 2003-2007年德克士門店數量及2010年預測 349
圖表 114 2003-2007年德克士門店數量趨勢圖 350
圖表 115 2003-2007年重慶小天鵝餐飲公司營業收入統計 361
圖表 116 2003-2007年重慶小天鵝餐飲公司營業收入趨勢圖 362
圖表 117 2003-2007年重慶小天鵝餐飲公司門店數量統計 362
圖表 118 2003-2007年重慶小天鵝餐飲公司門店數量趨勢圖 362
圖表 119 2001-2005年譚魚頭收入增長趨勢圖 364
圖表 120 2003-2007年內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司銷售收入統計 369
圖表 121 2003-2007年內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司銷售收入趨勢圖 370
圖表 122 2004-2007年內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司門店數量統計 370
圖表 123 2003-2007年內蒙古小尾羊餐飲連鎖公司門店數量趨勢圖 370
圖表 124 2005-2007年重慶德莊實業（集團）有限公司銷售收入統計 373
圖表 125 2005-2007年重慶德莊實業（集團）有限公司銷售收入趨勢圖 373
圖表 126 2005-2007年重慶德莊實業（集團）有限公司門店數量統計 373
圖表 127 2005-2007年重慶德莊實業（集團）有限公司門店數量趨勢圖 373
圖表 128 全聚德前 10 名股東持股情況 376
圖表 129 2007年全聚德員工專業結構 377
圖表 130 2007年全聚德員工教育程度與職稱水準 377
圖表 131 2003-2007年全聚德(集團)股份有限公司門店數量統計 377
圖表 132 2003-2007年全聚德(集團)股份有限公司門店數量趨勢圖 378
圖表 133 2007年全聚德(集團)股份有限公司主營業務產品、地區經營情況 379
圖表 134 2007年全聚德(集團)股份有限公司各地區營業收入構成情況 380
圖表 135 2004-2008年Q1全聚德資產及負債統計 380
圖表 136 2004-2008年Q1全聚德銷售及利潤統計 380
圖表 137 2004-2008年Q1全聚德成本費用統計 380
圖表 138 2004-2008年Q1全聚德償債能力情況 381
圖表 139 2004-2008年Q1全聚德經營效率統計 381
圖表 140 2004-2008年Q1全聚德盈利能力統計 381
圖表 141 2005-2008年Q1全聚德成長能力統計 382
圖表 142 西安飲食前十名股東持股情況 390
圖表 143 西安飲食員工的專業構成情況 391
圖表 144 2007年西安飲食主營業務分行業情況 394
圖表 145 2003-2008年Q1西安飲食資產及負債統計 394
圖表 146 2003-2008年Q1西安飲食銷售及利潤統計 395
圖表 147 2003-2008年Q1西安飲食成本費用統計 395
圖表 148 2003-2008年Q1西安飲食償債能力情況 395
圖表 149 2003-2008年Q1西安飲食經營效率統計 396
圖表 150 2003-2008年Q1西安飲食盈利能力統計 396
圖表 151 2003-2008年Q1西安飲食成長能力統計 396
圖表 152 錦江國際酒店前十名股東持股情況 399
圖表 153 2007年錦江國際酒店發展公司的員工構成 400
圖表 154 2007年錦江國際酒店發展公司的員工構成 400
圖表 155 錦江國際酒店主營業務分行業或分產品情況 404
圖表 156 錦江國際酒店主營業務分地區情況 404
圖表 157 2003-2008年Q1錦江國際酒店資產及負債統計 404
圖表 158 2003-2008年Q1錦江國際酒店銷售及利潤統計 405
圖表 159 2003-2008年Q1錦江國際酒店成本費用統計 405
圖表 160 2003-2008年Q1錦江國際酒店償債能力情況 405
圖表 161 2003-2008年Q1錦江國際酒店經營效率統計 405
圖表 162 2003-2008年Q1錦江國際酒店盈利能力統計 406
圖表 163 2003-2008年Q1錦江國際酒店成長能力統計 406
圖表 164 2008-2010年中國餐飲業市場規模預測趨勢圖（value） 417
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