餐飲市場研究報告-2005-2006年中國餐飲市場調查研究報告-研究報告-市場研究報告

第一部分  餐飲行業研究概述
第一章  行業定義及分類
        第一節  餐飲業的發展簡述
        第二節  餐飲業的範疇及分類
                一、基於業態的細分
                二、按企業管理形態分類
        第三節  行業特性分析
                一、餐飲業基本特徵
                二、餐飲業行業生命週期分析
                三、餐飲業行業集中度分析
                四、餐飲業要素密集性分析

第二章  中國餐飲業發展環境分析
        第一節  經濟環境
                一、經濟增長對餐飲業的刺激作用
                二、經濟增長對行業結構的影響
        第二節  政策環境
                一、中國餐飲產業政策的變遷
                二、中國餐飲業國家管控體系
                三、“節約型社會”與餐飲業
        第三節  文化環境
                一、中國文化背景對餐飲業的影響力
                二、中國餐飲文化的發展
                三、西式及其他餐飲文化在中國的發展

第二部分  中國餐飲業現狀分析
第三章  總體發展趨勢
        第一節  餐飲市場規模
                一、1991-2005年餐飲市場規模分析
                二、2004年中國餐飲業發展勢態
                二、2005年1-9月中國餐飲市場變化情況
        第二節  餐飲企業運營狀況
                一、1999-2005年餐飲業企業數量及從業人員
                二、1999-2005年中國限額以上餐飲企業資產規模分析
                三、1999-2005年中國限額以上餐飲企業經營分析

第四章  區域發展狀況
        第一節  區域發展格局
                一、1999-2005年中國餐飲業區域發展總體狀況
                二、2000-2005年主要區域市場容量變化對比
                三、2000-2005年各地區餐飲業增長速度比較分析

第五章  主要城市餐飲業發展狀況
        第一節  2004年中國餐飲業最新城市排名
        第二節  廣州
                一、廣州餐飲業概況
                二、1999-2004廣州餐飲業市場規模
                三、2001-2004廣州餐飲企業發展情況
                四、2001-2004年廣州限額以上餐飲企業分析
                五、廣州市餐飲業消費群體的變化
        第三節  上海
                一、上海餐飲業發展概況
                二、2000-2004上海餐飲市場規模
                三、1998-2004上海餐飲企業發展情況
                四、2000-2004上海限額以上餐飲企業分析
                五、2005年1-9月上海餐飲業
                六、上海餐飲業發展的特點
        第四節  北京
                一、北京餐飲業發展概況
                二、1999-2004北京餐飲市場規模
                三、1999-2004北京餐飲企業發展情況
                四、2005年北京餐飲業發展狀況
                五、2005年北京餐飲業新特點及發展趨勢
        第五節  成都
                一、成都餐飲業發展概況
                二、1999-2004成都餐飲市場規模
                三、2000-2004成都限額以上餐飲企業分析
                四、2005年1-9月成都餐飲業
        第六節  天津
                一、天津餐飲業發展概況
                二、1999-2004天津餐飲市場規模
                三、2002-2004天津限額以上餐飲企業分析
                四、2005年1-9月天津餐飲業
                五、天津餐飲市場的特點
        第七節  重慶
                一、重慶餐飲業發展概況
                二、1999-2004重慶餐飲市場規模
                三、2005年1-9月重慶餐飲業
                四、重慶餐飲業的連鎖經營分析
        第八節  武漢
                一、武漢餐飲業發展概況
                二、2000-2004武漢餐飲市場規模
                三、2001-2004武漢餐飲企業發展情況
                四、2000-2004武漢限額以上餐飲企業分析
                五、武漢餐飲業業態比較
                六、武漢餐飲業的特點
        第九節  西安
                一、西安餐飲業發展概況
                二、2000-2004西安餐飲企業發展情況
                三、2000-2004西安限額以上餐飲企業分析
                四、2005年1-9月西安餐飲業
                五、西安餐飲業的特點

第六章  中國餐飲業消費者研究
        第一節  餐飲消費群體分析
                一、中國城鎮居民消費水準變化分析
                二、1999-2004年中國城鎮居民歷年在外用餐支出比較
                三、餐飲消費者類別的識別
        第二節  餐飲消費結構分析
                一、城鎮居民的餐飲消費結構
                二、不同餐飲業態的消費特徵
                三、不同地區餐飲消費支出結構
        第三節  餐飲消費趨勢分析
                一、餐飲消費品質變化趨勢
                二、私人餐飲消費的特點分析
                三、大眾化消費的需求特徵
        第四節  快餐的消費習慣分析
                一、中國快餐市場變化情況
                二、快餐目標市場分析
                三、影響快餐消費的因素分析
                四、快餐消費者的消費心理
                五、快餐消費時間調查

第七章  餐飲業相關行業分析
        第一節  旅遊業
                一、1999-2004年中國旅遊業發展情況
                二、1999-2004年中國旅遊客源分析
                三、2001-2004年中國國內旅遊基本情況
        第二節  旅遊飯店業
                一、旅遊飯店行業規模分析
                二、旅遊飯店經營情況分析
                三、旅遊飯店業總體結構分析
        第三節  旅客運輸業
                一、中國客運運輸發展及現狀
                二、關於鐵路餐飲業現狀分析
        第四節  餐飲行業培訓管理市場
                一、餐飲培訓市場的興起
                二、餐飲培訓機構的現狀
                三、正確選擇培訓機構

第三部分  中國餐飲業行業競爭狀況
第八章  中國餐飲業競爭格局
        第一節  不同經濟類型的餐飲企業競爭力分析
                一、不同經濟類型的企業數量比例分析
                二、不同類型企業資產規模分析
                三、不同類型餐飲企業經營狀況比較
        第二節  不同規模的餐業企業競爭力分析
                一、限額以上和限額以下餐飲企業比較分析
                二、規模企業之間的比較分析
        第三節  不同業態的競爭力分析
                一、業態競爭概況
                二、正餐與快餐的比較分析
        第四節  不同渠道的競爭力分析
                一、不同渠道的企業數量比較
                二、正餐業內的渠道競爭
                三、快餐業內的渠道競爭

第九章  中國餐飲業領先企業分析
        第一節  百勝全球餐飲集團
                一、百勝企業概況
                二、2004、2005年1-9百勝全球經營狀況比較
                三、百勝集團的重要管理策略
                四、肯德基中國的成長與發展
        第二節  麥當勞
                一、麥當勞概況
                二、麥當勞的經營管理
                三、麥當勞中國的成長與發展
        第三節  馬蘭拉麵
                一、馬蘭拉麵企業概況
                二、馬蘭拉麵的物流系統
                三、2005年馬蘭拉麵經營狀況
        第四節  德克士
                一、德克士企業概況
                二、德克士在中國的成功之道
                三、德克士與麥當勞、肯德基的競爭策略
        第五節  北京全聚德
                一、全聚德企業概況
                二、全聚德的經營管理
                三、2005年全聚德經營動態
        第六節  皇城老媽
                一、皇城老媽企業概況
                二、皇城老媽的連鎖經營分析
                三、皇城老媽的品牌建設
        第七節  東來順
                一、東來順企業概況
                二、東來順的連鎖經營分析
                三、東來順的管理研究
        第八節  上海新亞
                一、上海亞新企業概況
                二、上海新亞的餐飲經營管理研究

第十章  中國餐飲業態分析
        第一節  正餐業
                一、正餐業規模情況
                二、正餐業主要經濟指標分析
        第二節  快餐業
                一、中國快餐業的經營現狀
                三、西式快餐在中國的現狀
                三、中國快餐業發展的因素分析
        第三節  飯店餐飲業
                一、中國飯店餐飲業的規模分析
                二、中國飯店餐飲的地區分佈
                三、國內飯店餐飲業經營動態研究
        第四節  其他餐飲業
                一、家庭取代餐
                二、主題餐館
                三、吧臺餐飲
                五、外賣餐飲
                六、流動餐廳
                七、休閒餐飲

第十一章  中國餐飲企業連鎖經營分析
          第一節  2002-2004年連鎖經營總體情況
                  一、連鎖經營規模分析
                  二、連鎖經營企業營業收入分析
                  三、連鎖經營企業利潤分析
          第二節  連鎖餐飲企業的業態分析
                  一、不同業態的餐飲企業規模比較
                  二、不同業態連鎖餐飲企業營業收入比較
                  三、不同業態連鎖餐飲企業利潤總額比較
          第三節  直營連鎖與加盟連鎖的比價分析
                  一、直營與加盟的規模比較
                  二、直營與加盟的營業收入總額比較
          第四節  限額以上連鎖餐飲企業地區分佈狀況

第四部分  中國餐飲市場預測與投資分析
第十二章  餐飲行業發展預測
          第一節  中國餐飲市場容量趨勢預測
                  一、2005年全年餐飲市場規模預測
                  二、2006-2010年中國餐飲市場規模預測
          第二節  國內外餐飲業的發展趨勢
                  一、國外餐飲業的發展趨勢
                  二、中式餐飲的全球發展趨勢
                  三、中國國內餐飲業發展趨勢
                  四、中國餐飲業經營管理的趨勢
                  五、中國餐飲業市場行銷趨勢

第十三章  餐飲業投資分析
          第一節  行業投資特點
                  一、行業進出壁壘
                  二、行業投資利潤前景
                  三、行業swot分析
          第二節  投資機會分析
                  一、行業的生命週期適於投資
                  二、細分市場發展給餐飲投資的機會
                  三、輔助產業發展給餐飲投資的機會
          第三節  投資風險分析
                  一、社會突發事件對餐飲業的衝擊
                  二、對競爭估計不足的風險
          第四節  餐飲業投資、經營管理建議
                  一、餐飲細分市場的選擇
                  二、餐飲業品牌經營的專題論述
                  三、假日經濟與餐飲促銷

第五部分：附錄
          餐飲企業經營案例
          餐飲業相關法律與規範
          中華人民共和國行業標準餐飲業開業的專業條件和技術要求

部分圖表
圖表 1   1999-2005年中國餐飲業營業額增長率變化圖
圖表 2   2005年1-9月中國餐飲業營業額增長率變化圖
圖表 3   餐飲業成本結構表 7
圖表 4   1991-2005年中國餐飲業營業收入總額變化圖
圖表 5   1991-2005年中國餐飲業營業收入年度增長率變化圖
圖表 6   1991-2005年中國餐飲業營業收入年度增長率變化圖
圖表 7   2004、2005年1-9月中國餐飲業營業額比較圖
圖表 8   1999-2005年中國限額以上餐飲企業數量變化圖
圖表 9   1999-2005年中國限額以上餐飲企業從業人數變化圖
圖表 10   1999-2005年中國限額以上餐飲企業資產規模圖
圖表 11   1999-2005年中國限額以上餐飲企業成本利潤對比圖
圖表 12   1999-2005年中國各地區餐飲業營業額比較表
圖表 13   1999-2005年中國餐飲業營業額前十位地區
圖表 14   2000-2005年中國各地區餐飲業增長速度比較表
圖表 15   2000-2005年中國餐飲業高速增長地區營業額增長曲線圖
圖表 16   2000-2005年中國餐飲業平穩增長地區營業額增長曲線圖
圖表 17   2000-2005年中國餐飲業波動增長地區營業額增長曲線圖
……
圖表 100   2005年中國餐飲業限額以上正餐/快餐業比較表
圖表 101   2005年中國餐飲業限額以上正餐/快餐業資產對比圖
圖表 102   2005年中國餐飲業限額以上正餐/快餐業收入對比圖
圖表 103   2005年中國餐飲業限額以上正餐/快餐業利潤對比圖
圖表 104   2005年中國限額以不同渠道模式企業麼門店數比較圖
圖表 105   2002-2005年中國限額以上正餐企業收入總額渠道比較表
圖表 106   2005年中國限額以上快餐企業收入總額渠道分佈圖
圖表 107   2002-2005年中國限額以上快餐企業收入總額渠道比較表
……
圖表 124   2005年限額以上連鎖餐飲企業營業收入總額比例圖
圖表 125   2005年限額以上連鎖餐飲企業利潤總額比例圖
圖表 126   2005年限額以上不同業態連鎖餐飲企業門店數比較圖
圖表 127   2005年限額以上不同業態連鎖餐飲企業資產總額比較圖
圖表 128   2005年限額以上不同業態連鎖餐飲企業營業收入總額比較圖
圖表 129   2005年限額以上不同業態連鎖餐飲企業利潤總額比較圖
圖表 130   2002-2005年中國限額以上連鎖餐飲企業業態比較表
圖表 131   2005年限額以上直營與加盟連鎖餐飲企業門店數比較圖
圖表 132   2005年限額以上直營與加盟連鎖餐飲企業營業收入總額比較圖
圖表 133   2002-2005年中國限額以上直營連鎖餐飲企業基本情況統計
圖表 134   2002-2005年中國連鎖餐飲企業零售額地區分佈