一、《中國食品工業年鑒》是中國食品工業紀年性、資料性的大型工具書，每年出版一部，各部分內容更新並保持連續。1993年因故停版。1996年起恢復出版。2003年為總第17部。
二、《中國食品工業年鑒－2003》的結構體例與以前大體一致。
三、《中國食品工業年鑒－2003》中的統計數字，以國家統計局有關部門提供的數據為準。 2002年，國家標準《國民經濟行業分類》(GB／T4754－2002)，對部分大類、中類、小類行業的名稱，行業涵蓋的內容，進行了修改。2003年年報數據將據此公佈。為便於讀者了解情況，本書中收錄了有關食品工業的節選。 綜述部分的全國性統計數據，均未包括台灣省、香港特別行政區、澳門特別行政區。 為便於讀者查閱各篇文章中的數據，對文中的各個表格，已在目錄中予以標示。為查閱方便，目錄中表格部分用楷體字標明。
四、書中匯集的政策法規、專論，原文照登，不再作技術處理。
五、《中國食品工業年鑒－2003》撰稿人署名律在條目之後。連續條目為同一撰稿人時，則署名在最後一個條目之後。輯錄的資料，一般不署名。
六、《中國食品工業年鑒－2003》的編輯、出版、發行等工作，得到了中央和地方各有關部門、中國食品工業協會、各地食品工業協會以及中華書局的大力支援和幫助，謹此表示衷心的謝意
七、誠請讀者對本書提出批評和改進意見，並告訴我們您想了解什麼樣的資訊，以便更好的為讀者服務。 聯繫方式：100073 北京市太平橋東裏5號 中國食品工業年鑒編輯部 電話：010－63494253 63440981 二零零四年五月
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