中國農產品加工業年鑒

    一、《中國農產品加工業年鑒》由國家科技部、經貿委、農業部、中華全國供銷合作總社、國家林業局、中國機械工業聯合會、中國輕工業聯合會的有關主管部門及農產品加工業相關協會、學會、科研院所、大專院校等，與中國農業機械學會、中國農業機械化科學研究院聯合編輯出版的。2001年出版的為首卷。 科學技術的日新月異，為農產品加工業的發展提供了廣闊的空間。一些發達國家的農產品加工業產值遠遠超出電子工業、汽車工業、化學工業，成為近些年發展最快的產業之一。我國的農產品加工業雖然剛剛起步，但已經顯現出良好的產業前景。不少地區的農產品加工業已成為支柱產業。農產品加工業和我國農業的可持續發展、人民生活品質的提高、農民收入的增加緊密相連，這一產業在新世紀必將展現出強大的生命力。

    二、《中國農產品加工業年鑒》將是一部記載我國農產品加工業發展的史冊，也是一部大型工具書。盛世修史。國家科技部等部委決定編撰《中國農產品加工業年鑒》，是加強對我國農產品加工業領導的重要舉措，有利於推動農產品加工業的高速發展。《中國農產品加工業年鑒》的權威性和正式連續出版發行，將有益於國內外各界了解和研究中國農產品加工業現狀、產品、相關企事業單位、科研院所和高等院校等情況；有益於各部門借鑒歷史經驗，掌握全局，運籌帷幄，制定政策和發展規劃；有益於溝通行業資訊、產品資訊，互相學習，取長補短，發展生產，擴大銷售。

    三、《中國農產品加工業年鑒》將記述有關農產品加工業的方針、政策及其貫徹執行情況；記述農產品加工業發展概況和取得的重大成果；記述農產品加工和技術裝備生產的馳名骨幹企業及名、優、特、新產品；介紹有關農產品加工業的行政管理、企事業單位、社會團體、科研院所、高等院校和報刊出版等；記述農產品加工業發展中各方面取得的典型經驗和業績；登載農產品加工業國內外統計資料；記載重要政策、法規、標準和行業大事記。年鑒既述事，也記人，每年編輯、出版一卷。幾年後，不但可以見證中國每年的農產品加工業發展情況，而且將是系統、全面、可靠、翔實的史冊和工具書。

    四、本年鑒各部分所列數字，因來源口徑不同，不盡一致。全面的數字均以國家統計局提供的為準。本年鑒全國性統計數字均不包括香港、澳門特區和台灣省。

    五、為系統、準確、科學、翔實地反映我國農產品加工業現狀，並力爭辦出本年鑒的特色，我們在編輯中突出了綜述文章以農產品分類加工為主，全書內容以農產品加工科學技術為主，統計數據以國家統計局經濟行業分類為主，國外的統計數字以發達國家為主，單位介紹以農口為主等。

    六、本年鑒的編輯、出版、發行等工作，得到了中央及各級有關部門、科研院所、高等院校、生產企業、社會團體的大力支援和幫助，謹此表示衷心的感謝。

    七、限于我們的經驗和水準，本年鑒存在不少不足，誠請讀者指正。我們將堅持把它辦下去，逐步改進工作，把這本年鑒辦得更好。