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餐飲企業迎來疫情持久戰 地方性支持措施密集出台

2020-02-07 09:46:38報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
  報告大廳摘要:如今的餐飲市場不僅競爭變得越來越激烈,而且還面臨網際網路巨頭的重新定義;另一方面,由於員工薪資和門店租金水漲船高,餐飲店承受著巨大的固定開支。

  如今的餐飲市場不僅競爭變得越來越激烈,而且還面臨網際網路巨頭的重新定義;另一方面,由於員工薪資和門店租金水漲船高,餐飲店承受著巨大的固定開支。

  餐飲企業迎來疫情持久戰

  作為被疫情影響最大的行業,餐飲企業在此時,無論疫情走勢如何,都應做好打持久戰的準備,少則3個月,多則半年。即便現實走向並不糟糕,充分的準備也是有益無害的。

  疫情過後,餐飲市場會有一個短暫的恢復期,這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。安全進貨、安全生產、安全服務,一系列內控機制不僅僅要落實到位,也應該把結果公示出來。未知永遠是恐懼的,只有透明化才能消除顧客疑慮,贏得顧客信任,這是疫情之後第一項重要的工作。

  2003年中國餐飲業零售額增長數字將超過17.0%,占GDP的比重近6%。報導預估,如無非典影響,全年餐飲業零售額將達6000億元,實際上餐飲業的損失是200億。200對比6000,也許這是個較為安慰的數字。但在2020,影響可能做不到「這么小」。

  根據國家統計局公布的數字,2019年,消費對經濟增長貢獻率57.8%。在這其中,餐飲業對社會消費品零售總額增長貢獻率為13.1%。折算下來占到了GDP的7.5%,高於2003年的6%。這意味著,相比於17年前,餐飲業承擔了更重要經濟角色。

  2020年的下半年會是餐飲市場火爆的一年,上半年蓄積的消費力量將在下半年形成爆發。如果說2020年是一場洗牌,那麼在2020年上半年淘汰的是實力不足的餐企,在2020年下半年淘汰的將是經營不善的餐企。

餐飲企業迎來疫情持久戰

  地方性支持措施密集出台

  對於當前疫情產生的影響,魏長仁認為,旅遊、餐飲、住宿等服務行業都受到了比較大的衝擊,特別是旅遊、餐飲行業中又以中小企業居多。「這些行業本來就競爭激烈,企業現金儲備不多,主要依靠現金滾動生存,一旦業務停滯,就會面臨較大的壓力。」

  西貝餐飲董事長賈國龍近期的表態令各界對餐飲行業的形勢十分揪心,據其預期,春節前後一個月時間,公司損失的營收約7億-8億元;另一方面,公司帳上的現金與貸款最多只能維持3個月的工資支出。

  魏長仁表示,對於文旅、餐飲類的頭部企業來說,如果有一定現金儲備,在疫情減弱後,面臨的困難可能會很快解除,但比較棘手的是中小企業,這些企業本身融資能力弱,得到的金融支持也比較少。綜合來看,這類企業亟需政策支持。魏長仁指出,金融方面的政策支持對於文旅、餐飲類企業十分必要。

  記者注意到,電商平台也在此次疫情中出台相關舉措,一方面支持餐飲企業,另一方面做大自身渠道。例如,京東成立「餐飲零售發展聯盟」 倡議餐飲企業接入電商全渠道,目前已經有西貝、海底撈、廣州酒家、東來順等100餘家餐飲企業加入。

  根據京東的表態,速食市場發展的空間十分廣闊,餐飲速食產品連接電商全渠道,不僅能幫助眾多餐飲企業渡過困難時期,滿足消費者需求,同時也為餐飲產業開闢了新的增長空間。

  此外,地方性的支持政策也在陸續出台,例如,黑龍江表示,對於受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅遊等行業,銀行機構不得盲目抽貸、斷貸、壓貸;同時,對受疫情影響嚴重的企業到期還款困難的,可予以展期或續貸。

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