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8%VS2.95% 方便麵國標蛋白質含量遠超牛奶

2008-12-17 10:23:00報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
  報告大廳摘要: 方便麵國家標準近日出台,據透露主流企業曾建議將該指標標準降低 近日,方便麵國家標準已通過了專家審定,不久後有望正式推出。該標準首次規定了方便麵蛋白質含量不低於8%,以保證方便麵食品的營養價值。對此,記者

  方便麵國家標準近日出台,據透露主流企業曾建議將該指標標準降低

    近日,方便麵國家標準已通過了專家審定,不久後有望正式推出。該標準首次規定了方便麵蛋白質含量不低於8%,以保證方便麵食品的營養價值。對此,記者對某超市的消費者進行走訪之後,發現有部分消費者存有質疑,認為目前鮮牛奶國家標準的蛋白質含量僅為2.95%,難道方便麵的蛋白質含量比牛奶還高出了近兩倍?

    業內主要企業多持反對意見

    據透露,該標準草稿曾向國內13家方便麵生產企業徵求意見,天津頂新集團、統一集團、今麥郎集團、農心集團、上海日清等市場主流品牌製造商均曾建議刪除蛋白質指標或者將蛋白質含量改為5%左右。

    記者了解到,方便麵國標起草單位向主流品牌製造商發送徵求意見稿時,多家廠商都認為應刪除或者降低蛋白質指標。「康師傅」製造商天津頂新集團、今麥郎集團、上海日清公司均建議刪除蛋白質指標。統一集團和農心集團則建議降低蛋白質指標。廠商一致反對蛋白質含量標準的主要理由是:品質好的方便麵會添加比例較高的澱粉,因此蛋白質相對會較低。如果限定蛋白質指標,會限制方便麵行業向高端發展。農心集團稱該公司的製品蛋白質含量在6%左右時,具有良好的組織感,得到世界廣大消費者的認可。規定蛋白質的限量,會限制方便麵面身多樣性的發展。

    方便麵營養指標亟須規範

    方便麵產業已經成為我國食品行業的重要組成部分,2007年我國方便麵總產量為489億包,產值為357億元,產量占到世界總量的二分之一。然而此類產品一直沒有國家標準,唯一一個行業標準已經沿用了13年。在此次制定的方便麵國標中,在梳理行業標準的基礎上首次引入了蛋白質含量指標。

    據悉,一些國外標準已經將方便麵蛋白質含量作為一個重要的質量指標,如海灣標準中規定面塊的蛋白質含量在10%以上。方便麵國標起草組對國內市場銷售的部分方便麵產品蛋白質含量進行了抽樣調查分析,有69%的產品蛋白質含量超過8%,故將方便麵標準的蛋白質含量定為8%。

    方便麵國標起草組回復稱,優質方便麵的品質不僅僅是口感問題,還有營養指標。蛋白質含量是一個非常重要的營養指標,制定合適的蛋白質含量指標非常必要。根據調研與分析將面塊蛋白質含量指標定在8%及以上,通過合適配方控制及添加劑的添加是可以達到的。

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    9部委部署整治濫用食品添加劑

    ◆每經記者 劉建輝 發自北京

    根據國務院部署,衛生部、工業和信息化部、公安部、監察部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局和食品藥品監管局等9部委(局)15日正式聯合印發了《關於開展全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》,以及「食品中可能違法添加的非食用物質名單(第一批)」,並決定立即著手在全國開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。

    公告說,這次專項整治的主要任務是:認真吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓,嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質的行為,清理、規範食品添加劑市場,整頓食品中濫用食品添加劑的行為。公告要求各食品和食品添加劑生產加工企業、銷售單位以及餐飲經營單位嚴格開展自查。

    衛生部昨天還下發了 「食品中可能違法添加的非食用物質名單(第一批)」。其中包括已為人們所熟悉的蛋白精、三聚氰胺、蘇丹紅,還包括腐竹、粉絲、麵粉、竹筍中所常用的吊白塊(次硫酸鈉甲醛)、火鍋中常用的罌粟殼以及調味品中的玫瑰紅B。該名單同時還對一些常見食品如泡菜、饅頭、月餅、油條等生產過程中容易出現違規食品添加劑的種類和數量進行了說明。

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