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餐飲市場恢復緩慢 看好平價餐飲

2020-05-22 10:12:11報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
  報告大廳摘要:疫情導致大餐飲發展受限,工作及家庭餐飲剛需凸顯,如今正成為餐飲業和食品加工業各方共同瞄準的一個新消費領域。

  疫情導致大餐飲發展受限,工作及家庭餐飲剛需凸顯,如今正成為餐飲業和食品加工業各方共同瞄準的一個新消費領域。

  在這個新消費領域,中式正餐頭部品牌們選擇以快餐為首的小店領域發力,本不屬於同賽場競爭的餐飲業上下游企業也紛紛「跨鏈」「跨界」入場,直面消費者。

  隨著疫情防控進入常態化,人們的餐飲消費逐漸偏向滿足剛需,這已經被一些慣於經營大餐飲的高端餐飲企業察覺,很多餐飲頭部企業開始尋求藉助「平價」小餐飲留住消費者的腳步。

  國家統計局發布數據顯示,2020年1-4月,全國餐飲收入8333億元,同比大幅下跌41.2%;限額以上單位餐飲收入1786億元,同比大幅下跌38.6%。其中,4月份,全國餐飲收入2307億元,同比下跌31.1%;限額以上單位餐飲收入505億元,同比下跌27.9%。

  據中國烹飪協會分析,4月份,全國餐飲收入增速比去年下跌39.6個百分點,限上餐飲收入增速比去年同期下降32.7個百分點。1-4月,全國餐飲收入增速同比下跌50.5個百分點;限上餐飲收入增速同比下跌45.7個百分點。

  1-4月,相比社會消費品零售總額降幅(-16.2%),全國餐飲市場降幅高於整個消費市場降幅25個百分點,餐飲市場仍是受新冠肺炎疫情影響的重災區。

  4月份以來,隨著疫情逐步受控,餐飲行業也迎來復甦跡象。然而,餐飲企業要想徹底恢復元氣,恐還需時日。餐飲企業想要順利度過疫情,並趁未來餐飲復甦之機率先突圍,不僅要看企業的創新能力對年輕消費群體心理的把控,更要看企業「基本功」是否紮實,能否接得住潛在的消費反彈。

  數據顯示,國內經營範圍含「預包裝食品零售」的現存餐飲企業近6萬家,2020年4月,相關餐飲企業註冊量突破2000家,環比今年3月,增長88.29%,同比2019年4月,增長15.2%。

  從地域上來看,從事預包裝食品零售的餐飲企業主要集中在東部沿海地區,廣東省擁有相關企業數量最多。業內人士表示,2020年,對傳統餐飲而言無疑是一個寒冬,但並不妨礙轉機在其中悄然發芽,以預包裝食品為載體之一的新零售模式,正是餐企尋找轉型的工具之一。

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