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政企推動餐飲安全復工復產 餐飲經營恢復70%左右

2020-08-06 09:47:34報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T
  報告大廳摘要:2020年上半年全國餐飲收入14609億元,同比下降32.8%,增速比上年同期下降42.2個百分點;限額以上單位餐飲收入3119億元,同比下降30.2%。

  2020年上半年全國餐飲收入14609億元,同比下降32.8%,增速比上年同期下降42.2個百分點;限額以上單位餐飲收入3119億元,同比下降30.2%。突如其來的新冠肺炎疫情嚴重擾亂了社會經濟的正常運行,因疫情採取的防控措施導致餐飲門店一度暫停營業,餐飲企業由此面臨營業額驟降、現金流壓力劇增等生存挑戰。

  政企推動餐飲安全復工復產

  2020年5月份餐飲收入額下降18.9%,但同比降幅比上月收窄了12個百分點。不過,6月份以來,局部地區出現的一波疫情又給剛剛回暖的餐飲業帶來挑戰。以北京為例,一位連鎖餐飲品牌創業者表示,他已在北京市場投入了約1000萬元,但如果後期營業收入遲遲恢復不到疫前水平,只能選擇放棄北京市場。

  該負責人還談到,自己的3家店都布局在黃金地段,近半年內,僅房租就損失超過200萬元;5月份好不容易將生意恢復到六成以上,但新發地聚集性疫情發生後,店裡的客流又開始驟減,不少服務人員也紛紛辭職。

  年初準備新開一家餐飲店的創業者汪明海告訴記者,因為疫情的緣故,預計開張的餐飲店沒辦法裝修開張,一拖就是4個月,其間租金照付;好不容易5月份裝修完工,剛開張一個月就遇到了新一輪疫情。

  疫情之下,餐飲企業的難處地方政府也看在眼裡。為鼓勵相關企業復工復產,為企業減負,北京市政府相關部門積極出台了減稅降費、減免房租的利好政策,同時為餐飲、住宿等受疫情影響較大的企業打通融資對接渠道,提升金融支持政策傳導效率。

  與此同時,相關部門也在積極開展疫情流調、溯源、檢測、排查工作,而餐飲、食堂、物流、外賣等人員都屬於重點關注對象。從推動全員核酸檢測、加強從業人員健康狀況登記,全面檢查原材料進貨、食品加工製作、餐飲具清洗消毒,到餐飲企業主動篩查政府部門指定的高風險食品原料,確保食品原料可追溯,進一步要求外賣和恢復堂食的餐飲企業履行食品安全主體責任,從正規渠道採購原料,禁止購買、儲存或使用來源不明的食品原料,政企配合共同推動餐飲企業安全復工復產。

政企推動餐飲安全復工復產

  餐飲經營恢復70%左右

  新冠肺炎疫情給社行業造成了不利影響,餐飲門店部分停業、營業額下降、現金流壓力增加,餐飲企業不同程度遭受了損失。2016-2020年中國餐飲市場發展調研報告指出,自5月份以來,餐飲行業響應國家號召,紮實推進復工復產,雖然目前是負增長,但降幅持續收窄。目前,全國大部分餐飲企業的經營已恢復到疫情前的70%-80%。

  餐飲企業在有序復工復業的同時,堅持將各項防疫工作落實到位。在新冠肺炎疫情防控工作常態化情況下,消費者需求轉變,積極探索餐飲行業復甦新舉措,增強企業創新發展內生動力。

  不過,在餐飲行業逐漸復甦的同時,依舊還面臨著政策限制、房租影響、佣金過高以及資金緊缺等問題。在政策方面,生活服務業免徵增值稅政策給餐飲業帶來幫助的效果尚不夠明顯,金融機構提供的優惠信貸支持難以惠及更多企業。同時,連鎖餐飲企業也遇到不同程度的政策瓶頸。在房租上,疫情以來雖然各地政府出台相關減免房租政策,但由於餐飲企業承租的大量是私企或個人業主物業,房租減免較難執行。另外,外賣外送平台收費過高,已成為餐飲業復工復產的掣肘,也是當前行業中餐飲企業呼聲最強的問題。據調研,目前外賣平台對餐飲外賣的平均收費費率為17%左右,最高收費費率高達23%,並伴有保底費用等條件。此外,多數餐飲企業陷入現金流短缺的危機,相當一部分餐飲企業面臨資金鍊斷裂,即將面臨無力支付供應商貨款、物業房租、員工工資等困境。

  建議擴大減免政策覆蓋範圍,加大政策落地力度,增值稅減免疊加實施,提供專項信貸支持。同時,建議給予房產承租方一定比例的財政補助,通過房租直補直接減輕餐飲企業的房租負擔。另外,建議降低外賣平台的佣金費率,同時把配送費與佣金費剝離。鼓勵平台新業態,通過綜合計算工時、非全日制用工、勞務派遣等鼓勵企業採用靈活的用工方式。對符合穩崗定員條件的餐飲企業給予一定的薪酬補助和穩崗補貼,大力發展餐飲服務個體工商戶,出台增強消費信心、支持餐飲行業發展的舉措。

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