京城老字號餐廳年夜飯一桌難求 可網約大廚上門

　　春節腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，不過一定要提前預定，否則可能沒位置，例如北京的老字號餐廳。北京老字號不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統文化現象。

　　離2017年春節還有一個多月，年夜飯預訂已經火爆開啟，家京城老字號餐廳年夜飯更是「一桌難求」。北京晨報記者走訪發現，相比往年，今年傳統餐飲不再「獨領風騷」，電商也紛紛加入年夜飯市場，紛紛推出網上免費預訂、半成品套餐等服務。此外，各種請廚師到家的APP也異常火爆，高評分廚師檔期全滿。

　　年夜飯預訂滿座

　　「還有一個多月，年夜飯竟然已經預訂滿了，先後找了四家餐廳，才勉強預訂到一個大桌。」市民吳女士告訴記者，她上周末開始為全家預訂2017年的年夜飯，出乎她的意料，本以為自己動手很早了，但多家餐廳都已經訂滿。「有空位置的餐廳有包間最低消費的額外要求，甚至連大廳圓桌都有最低消費要求。往年這個時候預訂團圓飯還有空桌呢，誰知道今年大家都這麼著急。」

　　記者昨日走訪發現，鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等知名飯店的包間預訂率超過九成，目前只有少量空桌。全聚德前門店8至10人的大桌基本訂滿，右安門國華酒樓的包間也基本全部訂滿。「包間早就沒有了，如果有顧客臨時取消預訂桌位，我們會通知您。」國華酒樓的工作人員稱，今年的春節來得比往年早，預訂也就相應提前。

　　半成品訂購火爆

　　記者走訪發現，相比往年，一些店家還出售半成品年夜飯。一家餐廳的工作人員稱：「讓沒有預訂到位置的市民也可以吃到我們的菜。」家住廣渠門的張先生稱，在實體店預訂未果後，他意外在網上找到了更好的機會，「我發現網上有很多餐廳都提供了『年夜飯半成品』服務，可以直接把半成品送到家。」他稱，這樣也很好，不用長途跋涉去飯店用餐，在家也能吃上飯店的菜品。「我今年過中秋節的時候就在網上訂過，感覺還不錯，省得自己買菜擇菜，直接加工就可以了。」

　　張先生說，他已在網上預訂了其他飯店的團圓飯，8人的分量標價388元，「這比我們在餐廳點餐至少便宜兩三百元。」記者通過網上搜索發現，不少大飯店都提供此類服務。一些半成品的價格比店內成品便宜30%左右，其中10人餐的價格在四五百元。此外，商家更是將配料用量、製作方法都寫成提示一同送給顧客。「這樣的話，我們自己也能做出大飯店的味道了。」

　　手機APP可訂私廚

　　據2016-2021年中國餐飲行業市場需求與投資諮詢報告顯示，消費者不僅可以通過手機APP定菜，還可以定人，請個中意的私廚為您操持全家人的年夜大餐。

　　記者發現，一些80、90後更青睞於在網上預訂廚師到家中做飯。幾款預約大廚到家的軟體上，有名大廚的檔期都已約滿。市民李先生告訴記者，往年都是家中老人準備年夜飯，但今年他發現有網上請廚師的軟體，決定試一試。「我打電話給我預訂好的廚師，他可以幫我購買食材帶到家中，然後做好了再離開。我覺得很方便，而且在做飯過程中可以和廚師面對面溝通，相比到飯店擁擠地吃飯更方便、安心。」

　　每年的年夜飯是中國人春節的重頭戲。無論相隔多遠，工作多忙，人們總希望回到家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。隨著網際網路的快捷發展，餐飲行業也不斷搭上這趟快車。據攜程旅遊預計，2017年春節出國過年將史上最熱，預計出境旅遊人次將超過600萬，中國春節將成全球黃金周。為了迎合越來越多的中國遊客的需要，未來在國外也能吃到中式年夜飯了。