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餐飲行業發展趨勢

2021-04-08 11:23:29報告大廳(www.chinabgao.com) 字號:T| T

  餐飲行業是正在蓬勃發展的一種傳統行業,近年來我國餐飲行業發展非常迅速,並隨著居民消費水平提高,餐飲業營業額連續多年呈增長趨勢。以下是對餐飲行業發展趨勢分析。

  目前我國餐飲行業已進入成熟階段,增長勢頭不減,整體水平逐年提升,綜合水平和發展質量不斷提高,發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭,中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段,中國餐飲業的發展勢頭持續強勁,發展前景更加看好。改革開放以來,隨著中國經濟的快速發展,生產能力和人民收入水平的不斷提高,中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」,再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閒。中國餐飲行業伴隨經濟發展,不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證,也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

  根據國家統計局數據顯示,近年來,中國餐飲業市場規模持續壯大,2011年突破2萬億,2015年突破3萬億,2018年更是突破4萬億,達到4.27萬億,占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億,同比增長9.4%。儘管近年來增速有所下滑,2019年為9.4%,但仍遠高於GDP增速。受疫情影響,2020年我國餐飲行業收入有所下降,為3.95萬億元,同比下降16.6%。

  我國餐飲業仍舊以正餐居多,2019年我國餐飲行業中以正餐居多,占比42.39%,西餐休閒餐飲占比19.86%,火鍋占比12.06%,團餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。

  現如今,消費者疊代帶來需求變化,使消費環境日益複雜化,一線城市市場發展難度增大,增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低,但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業的挑戰,亦是改革的原動力,能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。變得越來越「挑剔」的消費者,也催生了新的餐飲消費趨勢。如:快時尚化、特色化、健康化和潮流化等。

  未來我國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上,從自主創新、信息化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型,優化發展結構,創新發展模式,提升服務質量,釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下,2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間,到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。

  在生活節奏快速的當下,「快時尚」正成為一種趨勢,餐飲行業也不例外的呈現快時尚化。中國作為一個餐飲文化大國,八大菜系在全國各地各領風騷,呈現顯著的特色化。近年來,餐飲健康化的趨勢十分明顯,這都源於國民健康意識的不斷提升。隨之當「網紅」滲入了人們的生活之後,以「網紅店」為代表的潮流化品牌也日益增多,潮流化也成為餐飲行業一個顯著的趨勢。要打造一個現象級的潮流品牌,除了品牌自身的創新外,品類的選擇也十分重要。

  民以食為天,在我國國民經濟快速發展下,餐飲行業需求日益旺盛,近年來,餐飲行業在多元化、特色化的改變運營下,市場潛力巨大,前景非常廣闊,行業發展趨勢良好。以上便是餐飲行業發展趨勢分析的全部內容了。

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