龍井茶行業產值將達80億 採摘到炒制將全部機械化

　　日前，省政府辦公廳下發《關於促進茶產業傳承發展的指導意見》。《意見》提出，到2020年，實現龍井茶初級產值80億元，龍井茶產值占全省茶葉總產值比重上升到40%，助推我省由傳統茶業大省向現代茶業強省轉變。

　　在採茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況下，如何提高茶葉產量和品質？浙江走出了一條傳統與現代工藝結合的特色道路，即「機器換人」和手工炒制共同發展，不僅牢牢占有茶葉市場率，還能將茶藝技術發揚光大。

　　從茶葉採摘到炒制將全部機械化

　　龍井茶質量安全達標率99%以上

　　在浙江新昌縣紅旗茶葉公司的車間裡，幾乎見不到工人的身影。幾台大型連續化流水線加工設備成為了絕對主力。只需要把茶葉原料放在機器入口，經過自動化殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，不一會就可以從出口處收穫干茶，很少需要人力參與。

　　「一台機器一小時能把200斤原料處理成50公斤的干茶。原先一個人一天才能出3斤干茶，效率可見一斑。」紅旗茶葉公司經理石志輝告訴記者， 「這套設備是在去年花了50多萬購置的，如果按計劃產出，一年就能回本。」石志輝算了一筆帳，使用這套設備，既能控制成本，又能提升效率。

　　據了解，浙江省龍井茶基本實現了機械化、標準化加工。2016年將舉辦茶葉機采機制現場會和連續化加工技術提升交流會，新增機采示範點5個、加工流水線10條以上。今後，中低檔龍井茶從採摘到炒制，可能全都是通過機械來完成。

　　許多消費者關心，通過機械化手段提升制茶速度的同時，茶葉的質量安全標準是否會下降。對此，農業部茶葉質量監督檢測測試中心副主任王國慶介紹，近年來的抽檢結果表明，龍井茶的質量安全達標率高達99%以上。「龍井茶的質量安全有保障。消費者可以安心喝、開心喝。」

　　手工炒茶更有老底子味道

　　價格比機器炒茶高4倍

　　機器換人不是單純地把人淘汰掉。茶葉要發展，離不開懂茶的人才。

　　在紅旗茶葉工廠，雖然機器替換了98%的勞動力，但有2%的人工保留了下來。記者在手工茶的專門車間裡看到，有20多個炒茶員正在有條不紊地翻炒茶葉，技藝十分嫻熟。

　　「人工炒出來的茶更有老底子的風味。這些手工茶屬於高端茶系列，售價約在2000元左右一斤，是機器炒茶的4倍左右。」至於口感上的區別，石志輝表示人工炒制的茶葉層次感可能更豐富。

　　很多人擔心買不到正宗龍井，浙江省農技推廣中心茶葉專家陸德彪說，每年，杭州市西湖龍井茶管理協會都會根據每家每戶的茶葉產量，頒發綠色橢圓型的茶農標，這可以說是西湖龍井的產地溯源標識，大家購買時請認準這個標識。

　　「我看著他們炒，肯定是正宗西湖龍井。」總有遊客抱著這樣的心態，興致勃勃地買上一些「現炒西湖龍井」，心滿意足地離開。

　　「事實上，有些農民為了多賺錢，會拿外地龍井冒充西湖龍井，這是普遍存在的。」中國農業科學院茶葉研究所原所長程啟坤說，一些農戶和商家從外地購回青葉茶，再按照龍井茶的方法炒制，早已是公開的秘密。更多茶葉行業信息請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年中國茶葉加工產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告》。