2025年白菜精選報告報告

  中國報告大廳網訊，中國每年的白菜產量在過去幾年中保持穩定增長的趨勢。這主要得益於農業技術的進步和農民的種植經驗積累。隨著農業機械化水平的提高和種植技術的不斷創新，白菜的產量逐漸增加，滿足了人們對於這一蔬菜的需求。因此，產量的增加也是白菜市場規模擴大的重要原因之一。

  2023年白菜市場規模擴大

  中國人民飲食習慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經濟實惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對健康飲食的追求和對營養的關注，白菜的消費需求也呈現出增長的趨勢。因此，消費需求的增加也推動了白菜市場規模的擴大。

  白菜是中國人餐桌上常見的蔬菜之一，也是中國最主要的蔬菜種植品種之一。白菜市場規模龐大，對中國農業經濟和人民生活有著重要影響。2023-2028年中國白菜行業市場需求與投資諮詢報告指出，2022年8月我國白菜集貿市場價格環比增速為5.8%，同比增速為1.4%。

  以2022年為例，中國白菜市場的銷售額達到了數百億元人民幣，白菜的總產量超過了數百萬噸。白菜的市場價值不僅僅體現在銷售額和產量上，還可以通過就業機會的創造、農業收入的增加等方面來衡量。白菜的種植和銷售不僅給農民帶來了收入，也促進了相關產業鏈的發展。

  白菜市場有望保持增長

  隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，白菜市場有望繼續保持增長態勢。預計未來幾年，白菜市場的銷售額和產量將繼續增加。此外，隨著科技的進步和農業技術的創新，白菜種植業也將迎來更多的發展機遇。例如，智能化種植技術的應用、農業大數據的利用等都有望提高白菜的產量和質量，滿足消費者對健康蔬菜的需求。

  白菜不僅被用於家庭烹飪，還廣泛應用於餐館、超市等餐飲和零售行業。白菜的種植主要集中在中國的北方地區，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產量最高。白菜市場的規模日益擴大，為供應鏈、物流、包裝等相關行業提供了更多商機和就業崗位。同時，白菜的種植和銷售也為農村地區提供了增加收入的機會，推動了農村經濟的發展。白菜市場的增長不僅帶動了農業產業的繁榮，也為消費者提供了豐富多樣的蔬菜選擇，滿足了人們對健康飲食的需求。

  綜上所述，白菜市場規模之大源於供需情況的良好平衡、產量的增加以及消費需求的增長。隨著中國農業的發展和人們對蔬菜健康飲食的追求，相信白菜市場規模還會繼續擴大，並為中國農業經濟和人民生活帶來更多的益處。

　　今年氣候條件優越導致白菜上市之後價格卻很不理想，在加上湖北，湖南等地的白菜算是堅挺了整整4個月，市場是對白菜的需求都供過於求，使之白菜價格處於今年一個較為低廉的價格，那麼目前大白菜價格行情是怎麼樣，一起來看看。

　　2017年4月5日—5月5日全國大白菜價格行情走勢圖

　　從以上圖片看出，2017年4月5日大白菜價格處於0.55元/斤，至4月10日大白菜迎來了4月份第一跌，大白菜價格直接降到0.35元/斤；4月12-13日大白菜價格回暖，重新回到0.55元/斤，隨即又大跌，跌至21日的0.25元/斤；最後大白菜價格一路平緩上漲，直至今日全國大白菜均價在0.59元/斤。

　　據2017-2022年中國大白菜項目行業市場深度調研及投資戰略研究分析報告表明，氣候的變暖，地頭葉類菜上市的品種比較豐富，市場需求不是很大，嚴重衝擊著大白菜市場價格，再加上大白菜品種的單一，受天氣的影響比較大，所以在種植上面建議在結構上做一些調整，品種要相對豐富一些，不要過分的單一，才能有效的緩解大白菜市場，大白菜價格行情走勢才不會起伏大。

一、全國價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月13日，全國222類白菜中，僅有快白菜的價格出現了上漲，漲幅為40%，當日報價為0.43元/斤。

表格1：2024年07月13日全國不同品種白菜價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表1：2024年07月13日全國不同品種白菜價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

二、不同地區價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月13日山東省曹縣地區的快白菜價格漲幅最大，漲幅為66.67%，報0.5元/斤（2024年07月12日價格報0.3元/斤）。河北省清苑區地區的北京新3號價格跌幅最大，跌幅為25%，報0.15元/斤（2024年07月12日價格報0.2元/斤）。

雲南省晉寧區地區的黃心大白菜今日價格最高，報0.5元/斤，較前一報價日（2024年07月12日價格報0.5元/斤）持平。湖北省公安縣地區黃心大白菜今日價格最低，報0.1元/斤，較前一報價日（2024年07月12日價格報0.1元/斤）持平。

表格2：2024年07月13日不同地區白菜價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

三、不同產地價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月13日，全國102個主要的白菜產地中，均價上漲的產地有11個，均價下跌的產地有4個。

其中，山東省曹縣的快白菜價格漲幅最大，漲幅為66.67%，報0.50元/斤（2024年07月12日價格報0.30元/斤）。河北省清苑區的北京新3號的價格下跌幅度最大，跌幅為25%，報0.15元/斤（2024年07月12日價格報0.20元/斤）。

雲南省晉寧區的黃心大白菜價格今日的報價最高，報0.50元/斤，較前一報價日（2024年07月12日價格報0.50元/斤）持平。湖北省公安縣黃心大白菜價格今日的報價最低，報0.10元/斤，較前一報價日（2024年07月12日價格報0.10元/斤）持平。

表格3：2024年07月13日全國不同產地白菜價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

表格4：2024年07月13日全國不同產地白菜價格跌幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表2：2024年07月13日全國不同產地白菜價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

　　白菜價格走勢經過2016年的沖刷，迎來了2017年。北方白菜難以翻身，南方白菜也好不了哪去。白菜價格走勢有過2塊多一公斤的記錄，讓一些的菜農信心大漲，開始大力種植白菜，然而，事與願違，白菜價格走勢沒有迎來漲價，反倒是一路的暴跌。跟著小編來了解下2017年白菜價格走勢。

　　以上是2017年白菜價格走勢圖（均價），從圖中，我們不難發現，3月28號-29號是白菜價格走勢的頂峰——1.04元/公斤，接下來一路直走下坡路，4月121號直接跌入矽谷，價格只有0.79元/公斤，22號有所反彈，23號白菜價格走勢開始趨向於穩定狀態，雖說只有0.85元/公斤，但至少還能說明市場有所回暖，白菜價格走勢開始穩定。

　　更多白菜價格走勢詳細可參考2017-2022年中國大白菜項目行業市場深度調研及投資戰略研究分析報告。

　　隨後，附上全國各地白菜價格走勢：

　　四川涼山州西昌市廣平農副土特產品市場-大白菜：0.7元/斤（持平）

　　四川省成都市農產品批發中心-大白菜：0.5元/斤（上漲11.1%）

　　四川綿陽市高水蔬菜批發市場-大白菜：0.95元/斤（下跌13.6%）

　　四川廣安鄰水縣農產品交易中心-大白菜：1元/斤（持平）

　　四川漢源縣九襄農產品批發市場-大白菜：1.05元/斤（持平）

　　雲南省呈貢縣龍城蔬菜批發市場-大白菜：0.45元/斤（持平）

　　雲南通海金山蔬菜批發市場-大白菜：0.25元/斤（下跌16.7%）

　　西部欣橋農產品物流中心市場-大白菜：0.5元/斤（持平）

　　陝西咸陽市新陽光農副產品批發市場-大白菜：0.55元/斤（上漲22.2%）

　　陝西涇陽縣雲陽蔬菜批發市場-大白菜：0.4元/斤（持平）

　　蘭州大青山蔬菜瓜果批發市場-大白菜：0.6元/斤（上漲20%）

　　甘肅酒泉春光農產品市場-大白菜：0.5元/斤（持平）

　　甘肅省隴西縣首陽鎮蔬菜果品批發市場-大白菜：0.75元/斤（上漲15.4%）

　　寧夏銀川市北環批發市場-大白菜：0.45元/斤（上漲12.5%）

　　吳忠市鑫鮮農副產品市場有限公司-大白菜：0.45元/斤（持平）

　　新疆焉耆縣光明農副產品綜合批發市場-大白菜：0.65元/斤（持平）

　　新疆伊犁哈薩克族自治州霍城縣界梁子66團農貿市場-大白菜：1.25元/斤（持平）

　　新疆石河子西部綠珠果蔬菜批發市場-大白菜：0.75元/斤（持平）

　　新疆維吾爾自治區克拉瑪依農副產品批發市場-大白菜：0.7元/斤

　　新疆兵團農二師庫爾勒市孔雀農副產品綜合批發市場-大白菜：1.25元/斤（持平）

　　北京朝陽區大洋路農副產品批發市場-大白菜：0.5元/斤（持平）

　　北京豐臺區新發地農產品批發市場-大白菜：0.4元/斤（下跌5.9%）

　　北京市錦繡大地農副產品批發市場-大白菜：0.45元/斤（持平）

　　北京市通州八里橋農產品中心批發市場-大白菜：0.55元/斤（持平）

　　北京順義區順鑫石門農產品批發市場-大白菜：0.45元/斤（持平）

　　北京昌平水屯農副產品批發市場-大白菜：0.6元/斤（持平）

　　北京市日上綜合商品批發市場-大白菜：0.55元/斤（持平）

　　天津市東麗區金鐘蔬菜市場-大白菜：0.45元/斤

　　天津市西青區當城蔬菜批發市場-大白菜：0.3元/斤（持平）

　　天津何莊子批發市場-大白菜：0.4元/斤（上漲14.3%）

　　天津市韓家墅農產品批發市場-大白菜：0.55元/斤（持平）

　　白菜的行情受天氣的影響非常大，成規模的種植戶要注意拓寬市場，並尋求深加工的途徑。品種的升級，通過一些信息引導，通過農村經紀人的引導，根據人們的消費偏好做一些種植，這樣可以獲得良好的經濟效益。另外大白菜可以深加工，包括一些方便麵的脫水蔬菜等，來拓寬銷售渠道來對白菜價格走勢低迷的轉型。

　　俗話說：「百菜白菜好」，白菜是北方地區居民冬季主要菜種。據白菜產業布局了解，2015年的白菜卻遭遇了冷落。白菜批發價格只有幾分錢，白菜的身價一落千丈的背後，是菜農的無奈。現對2015年我國白菜產業布局趨勢分析。

　　14日，記者走進聊城白菜主產區——東昌府區沙鎮進行了調查採訪。初冬的農田裡綠油油的白菜秧子長勢正好，菜農正在田裡打理著白菜。

　　一個菜農：五畝地的白菜 前年賺三萬五 今年賠一千五

　　11月14日下午，沙鎮李知洲村村民李寬池望著一片綠油油的白菜，懷念2009年冬天的大雪。李寬池家一共7畝地，5畝都種著白菜。這五畝白菜，讓李寬池有過豐收的喜悅，也有過賠錢的無奈。

　　2009年冬天，受大雪影響，白菜價格一路飆升，淨菜的收購價格可達到1.5元，除去成本，李寬池淨賺了3.5萬元。今年，還是受天氣影響，白菜淨菜的收購價格只有7分錢，如果一直按照這個價格發展下去，不僅賺不了錢，還得賠上1500元。

　　從上個世紀80年代初，李寬池家裡就開始種白菜。近30年的時間過去了，他也親身經歷著白菜價格各種變化。

　　「最初家裡只有1.2畝地白菜，後來種植面積逐年增加，現在白菜種植面積已經發展到5畝。」李寬池說，「正常來說，白菜的收購價格應該是兩三毛錢，可是今年淨菜的收購價格只有七分錢，價格偏低不少。」

　　提起2009年的冬天，李寬池一直笑呵呵的。那一年天冷的早，下雪下的也早。天氣不好，導致別的菜非常短缺，白菜成了菜市場的主角，供不應求。 「那時候1畝地里能賺8000元錢，除去1000元的成本，5畝地淨賺3.5萬元。」李寬池說，「那一年的價格創了歷史最高，村里人全都發了白菜財。」

　　沙鎮的李知洲村是白菜的主產區，幾乎家家戶戶種白菜。按照現在的天氣趨勢發展下去，等白菜集中上市的時候，價格還會更低。而然，每年的大雪過後到來年開春，在這3個多月的時間裡農民沒有其他經濟來源，家家戶戶都指望著白菜過活。「如果遇到惡劣天氣，白菜賣個好價錢，我們就能過個好年;如果價格提不上去，過年都緊巴巴的。」李寬池說。

　　2015年，李寬池運氣不好。年初種大頭菜收益不好，只賺了1000元錢;改種西紅柿又感染了病菌，全部絕產;現在他把所有的希望都寄托在這5畝白菜上，但如今看來，又不是好勢頭。

　　一個菜販：菜農有賺有賠 中間商一般賠不了

　　沙鎮菜園村的郭相雲從五六年前開始從沙鎮收購白菜，然後拉到聊城蔬菜批發市場，就是這樣一個有五六年販運白菜經驗的「老菜販子」，同樣對今年的白菜價格感到很意外。

　　郭相雲告訴記者，現在從沙鎮菜農手裡收購白菜「毛棵」的價格每斤只有3分錢，然後，在將包菜的綠葉子拔掉，經過這樣加工後的「淨菜」價格達到了每斤6分錢。郭相雲每天用機動三輪車可以拉6000多斤白菜，進入蔬菜批發市場，還要按每斤白菜1分錢的價格繳納市場管理費。也就是說，除去運費，每斤白菜的價格從3分錢已經漲到了7分錢。

　　一車白菜從沙鎮到聊城，運費需要60多元，如果加上運費，每斤白菜的成本已經達到了8分錢。如果再加上包裝袋等費用，每斤白菜還要另加1分錢。經過這樣的周折，每斤白菜的成本價達到了9分錢。

　　記者來到蔬菜批發市場時，正碰到郭相雲與客戶談價還價，最後以每斤白菜0.12元的價格談妥。這樣，每斤白菜讓郭相雲可以掙到3分錢。

　　據白菜行業市場調查分析報告顯示，在蔬菜批發市場，每斤白菜的批發價為0.12元，而記者在城區多個農貿市場調查得知，每斤白菜的售價達到0.3元，而位於城區繁華地帶的交運大市場，每斤白菜的價格竟然達到0.4元。

　　也就是說，每斤白菜從地頭上來到農貿市場的攤位上，身價也有3分錢漲到0.3元-0.4元，身價竟然翻了十多倍。

　　聊城市蔬菜辦一位工作人員分析說，我市白菜產區主要是東昌府區的沙鎮和茌平縣的樂平鋪鎮，今年的早白菜遇到了多年來未曾遇到的低價，這給菜農帶來了不少損失。據測算，菜農保本價格應該是每斤毛菜5分錢，而目前，毛菜價格只有3分錢，菜農每畝白菜至少要賠數百元。地頭上只有幾分錢的白菜來到餐桌上身價翻了十幾倍，在這條鏈條上，農貿市場的零售商和蔬菜批發市場菜販子是利潤獲得者，而賠錢的是菜農。

　　一個鄉鎮：白菜種植形成傳統 價格高低幾乎不影響來年種植

　　沙鎮陸地蔬菜種植行業比較發達，蘿蔔、西紅柿、蒜、白菜等幾十個品種均有規模布局，單季蔬菜種植面積達到85000千畝，全年達到22萬畝，其中就白菜(包括「早白菜」和「晚白菜」)來看，單季種植面積達到8000-1萬畝，李知洲村周圍幾個村尤多。沙鎮副鎮長郭元廣告訴記者，沙鎮是白菜的主要產區，自上個世紀80年代起，沙鎮就專業村種蔬菜，發展到今天，幾乎村村種蔬菜，近年來蔬菜種植面積在沙鎮每年以千畝的速度增加。

　　所謂「早白菜」，通常是在8月份種植，10月份成熟，畝產量在13000千斤左右，種植周期約為60天。「晚白菜」種植周期約為90天，在霜降氣節前後成熟，畝產量在2萬斤左右。由於天氣、成熟期等原因，在白菜行情低迷之際，「早白菜」的命運要比「晚白菜」令人擔憂。

　　在沙鎮，儘管菜農們的白菜不愁賣，可是卻總也賣不出錢來。14日下午，李知洲村一位村民剛從地里拔出來的2000斤毛白菜，一共才買了100元錢，合著收購價為0.05元一斤。

　　「3至5年是個價格波動循環的周期。」郭元廣說，今年沙鎮「早白菜」剛下來時，收購價約為0.2元/斤，集中上市時價格跌到3、4分錢 /斤，2009年，白菜批發價格曾經達到1.5元/斤的歷史高價，儘管每年有波動，但是因為長期種植習慣的原因，加上種植和管理不費力氣，整體上沙鎮白菜的種植面積是相對穩定的，因為價格低，也有部分種植白菜的農戶改種菜花、蘿蔔的。

　　「每斤0.2元、0.3元是白菜銷售的正常價。」 郭元廣說，目前早白菜的價格3、4分錢/斤，這個價格算是太低了，這跟天氣也有關係。天氣好使得「早白菜」產量增加，集中上市，價格競爭激烈，更主要的原因是「早白菜」不宜進冷庫儲存，成熟後需要儘快消化，這也促使價格走低，相比之下，「晚白菜」成熟得晚，可以入庫儲存，價格高時再銷售。

　　據郭元廣介紹，目前沙鎮共有大小菜站近40個，形成了比較完備的蔬菜銷售網絡。每到蔬菜成熟季節，菜農便從將收上來的新鮮蔬菜運送到附近菜站，在那裡，來自各地的商販前來收購。這裡的蔬菜除了銷往聊城及周邊地區外，還常常銷往南京、青島、濟南、河北、山西等地。

　　「就白菜而言，除了銷往蔬菜批發市場，城區各大超市都有賣沙鎮的白菜，並且是定點配菜。」郭元廣說，儘管市場份額大，但目前存在的問題是「量大不精、檔次低，比較粗放」，今後的發展方向是扶植幾個大的蔬菜收購站，將市場做精，走規範化集約化道路。

　　一個好樣本：白菜未上市 便已訂購完

　　11月14日，初冬的陽光格外溫暖。茌平縣賈寨鄉侯樓村北，一塊被白色織網所籠罩的菜地，十分扎眼。細密的織網之下，6000多棵大白菜長勢喜人。

　　看著豐收在望的白菜，菜地主人侯磊臉上洋溢著成功的喜悅。對於侯磊來說，當前全國範圍內的大白菜豐收卻價跌滯銷的現狀對他沒有絲毫影響，如今地里的這5萬斤大白菜早已被搶訂一空。

　　別人的白菜滯銷，他的白菜咋如此搶手?新穎的種植方式，成就了這些白菜走俏市場的事實。

　　侯磊，24歲。2009年從山東師範大學畢業後，毅然回家創業，在家人的幫助下承包了村裡的30畝地，搞起了大棚蔬菜、中藥材等特色種植。

　　2015年8月份，侯磊培育的3畝黃瓜種喜獲豐收。此間，為了防止蜜蜂等飛蟲的侵入，保障瓜種的純度，侯磊特意在田地上架起了細密的防蟲網。

　　2014年，白菜價高市場好，黃瓜豐收後，侯磊便準備種白菜。但是跟風種植產生的市場風險，讓侯磊心存顧慮。如何才能規避可能出現的風險?侯磊看著培育黃瓜種時建起的防蟲網，產生了一個大膽的想法。何不利用防蟲網試種一下無公害大白菜，這樣一來，如果試種成功，定會有效規避普通白菜市場受挫的風險。

　　防蟲網的確派上了用場，有效防止了蛾、蟲侵入菜地，尤其是對白菜威脅最大的菜青蟲。在防蟲網的保護下，未噴灑農藥的白菜長勢喜人。同時，在施肥的過程中，侯磊還用雞糞、鴨糞等有機肥代替了化肥。

　　侯磊分析，目前白菜豐收卻滯銷、價格低的原因複雜，今年天氣好大白菜長勢好豐收了，出口卻減少了，再就是農戶的盲目跟風種植，白菜集中上市，這些都造成了白菜價低、滯銷。

　　「人無我有，人有我優!」侯磊表示，優質特色的產品始終是市場的寵兒，蔬菜更是如此。

　　侯樓村是個擁有3000多人的大村莊，很快侯磊種植無公害白菜的消息不脛而走。鄉親們都知道了侯磊用防蟲網種植大白菜，不噴灑農藥，不抹包芯藥物，不使用化肥、自然生長的事兒。長勢喜人的無公害白菜還未出地，已被村中消息靈通的鄉親訂購一空。

　　「現在這些沒有農藥的菜都是寶，這白菜健康、安全、好吃，我訂了300斤。」談到侯磊種植的白菜，村民賈玉華露出樸實地笑容，她說，咱老百姓也知道不打藥、不上化肥、自然生長的菜好吃。她訂下這些白菜不僅過冬用，而且還準備用它來招待客人。

　　侯磊自信地表示，今年試種的無公害大白菜如此受人歡迎也在意料之中，明年他準備擴大種植規模，讓他的這些白菜走向市場、走進超市，他相信到時一定能賣個好價錢，和今年一樣，他也一定有個好收成。