2025年酵母精選報告報告

  中國報告大廳網訊，酵母在自然界中廣泛存在，它們可以在空氣、水和土壤中被發現。近年來，我國酵母行業快速發展，行業產銷量規模穩步增長。

  酵母成分用於增強食品的顏色，風味和營養價值。它們可用作加工肉製品的調味料和調味料。酵母成分富含維生素，蛋白質，微量營養素和纖維，因此被添加到食品中。此外，它們還被用作寵物食品成分和發酵過程中微生物的營養素。

  酵母行業發展現狀

  產銷量：得益於近年來下游需求的持續增長，我國酵母行業快速發展，行業產銷量規模穩步增長。據酵母行業發展現狀數據，2022年我國酵母產量為44.6萬噸，消費量為30萬噸。

  市場結構：從產量結構來看，2022年我國酵母產量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。

  需求結構：我國酵母主要用於烘焙食品及面點領域，需求占比合計達70%以上。具體來看，中式面點占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領域，占比分別為35%和17%。

  出口情況：我國酵母主要以出口為主，出口量遠大於進口量。隨著我國酵母產業的不斷發展，我國酵母出口量及出口金額也在持續增長。

  酵母行業發展趨勢

  酵母源生物飼料產業化發展：酵母源生物飼料是酵母下游產業應用的重要方向之一，隨著酵母工業的發展，酵母源生物飼料作為酵母下游產業應用的重要方向之一，其產業化發展將進一步加速。

  酵母下游產品多樣化發展：酵母下游產品的多樣化發展是酵母行業的一個重要趨勢，酵母行業發展現狀指出，除了傳統的麵點、烘焙食品外，酵母在生物醫藥、生物飼料等領域的應用也在不斷拓展，為酵母行業帶來更廣闊的市場空間。

  酵母工業向智能化和綠色化方向發展：隨著科技的不斷發展，酵母工業將向智能化和綠色化方向發展，實現生產過程的自動化、信息化和節能環保，提高生產效率和產品質量。

  全球酵母市場競爭加劇：隨著全球酵母市場的不斷擴大，各國的酵母企業競爭將進一步加劇，企業需要不斷提高自身的技術水平、裝備水平和創新能力，以適應市場競爭的需求。

  未來，酵母行業發展前景非常樂觀。隨著全球人口的增長，對食品的需求也在不斷增加。酵母作為發酵劑在食品加工中的應用越來越廣泛，這為酵母行業的發展提供了巨大的機會。此外，隨著人們對健康和營養的關注不斷提高，天然、有機和無添加的食品也越來越受到歡迎，這也為酵母行業的增長提供了動力。

  中國報告大廳網訊，酵母常被用作製作麵包、啤酒、葡萄酒、發酵乳製品等食品和飲料。酵母市場在全球範圍內規模龐大，並且在不同的應用領域都有廣泛的應用。

  酵母市場規模

  全球市場規模：2022年全球酵母市場規模約為39億美元。預計到2026年，全球市場規模將達到60億美元左右，年均複合增長率約為6.2%。

  酵母市場需求

  釀酒業：酵母在釀酒業中是關鍵的原料之一。全球各地都有廣泛的釀酒活動，因此酒類酵母市場非常龐大。其中，啤酒和葡萄酒是主要的釀酒品種，它們對酵母市場需求較高。

  食品和飲料工業：酵母在食品和飲料工業中有廣泛的應用，例如麵包、麵點、發酵乳製品等。隨著人們對功能性食品和天然食品的需求增加，酵母市場也在逐漸擴大。

  動物飼料：酵母作為一種富含蛋白質、維生素和礦物質的飼料添加劑，在動物飼料行業中得到廣泛應用。隨著畜禽養殖業的發展，對酵母的需求也在增加。

  生物技術和製藥工業：酵母在生物技術和製藥工業中是重要的微生物工具，用於生產抗生素、蛋白質等生物製品。隨著生物技術和製藥領域的發展，對酵母的需求也在增加。

  酵母市場現狀

  行業應用廣泛：酵母可以應用於食品工業、飼料工業、生物技術工業、醫藥工業等多個行業。在這些行業中，酵母的應用和需求不斷擴大，市場潛力也持續增加。

  市場競爭激烈：酵母市場競爭激烈，主要的企業包括Lesaffre、Angel Yeast、Lallemand、AB Mauri、Kerry、陝西黑馬等。酵母市場規模指出，這些企業不斷加強產品創新和技術研發，提高產品品質和服務水平，以爭取更多的市場份額。

  區域市場差異：酵母市場在不同地區表現出差異性。歐美市場對天然有機酵母產品和功能性酵母產品的需求量大，而亞洲市場則更注重基礎酵母產品的研發和應用。

  新興市場前景廣闊：在一些新興市場，如中國、印度和東南亞等地，酵母市場仍處於蓬勃發展階段。這些市場在食品和生物技術領域的應用潛力巨大，預計未來市場規模將不斷擴大。

  總體來說，酵母市場在應用廣泛、技術不斷創新和市場競爭激烈等方面表現出多樣性和複雜性。在不同行業和地區，酵母市場的需求和發展也存在一定的差異。未來，隨著科技的不斷推進和市場需求的不斷擴大，酵母市場有望繼續保持良好的發展態勢。

　　酵母是一種單細胞微生物，可以用來發酵多種富微量元素酵母或胺基酸酵母，可用作食用、藥用或者飼料用，營養價值豐富，下面進行酵母行業市場分析。

　　酵母根據含水量的多少，可以分為乾酵母、半乾酵母和濕酵母，鮮酵母需要0度左右保存，半乾酵母需要-18度以下保存，而乾酵母常溫保存即可，因半乾酵母儲存和運輸難度高，因此較為常用的乾酵母和濕酵母。

　　鮮酵母多用於歐美等國家，主要因歐美酵母廠多建於大城市等銷售地附近且麵包等發酵類產品食用量大，酵母的使用頻率高、運輸半徑短使得歐美逐漸形成了濕酵母為主的烹飪和飲食習慣。

　　國內和亞非等國家發酵多以乾酵母為主，主因國內酵母廠多建在原材料產地附近，減低原材料成本的同時提升了運輸時間，更適用於保質期在2年以上的乾酵母，家庭和下游製造工廠也適應了乾酵母的烹飪和添加習慣。

　　目前常見的發酵方式主要是化學膨鬆劑發酵、老面發酵以及酵母發酵，對比來看酵母在發酵速度、營養價值和便利性上更具優勢，逐漸成為工業生產和家庭生活中應用最為廣泛的發酵劑。

　　酵母產業上聯製糖、下聯發酵。從產業鏈來看，酵母處於產業鏈的核心位置，上游是以糖蜜為主的原材料，其中糖蜜是甘蔗或甜菜製糖的工業副產品，每年在榨季集中採購。

　　酵母下游用途廣泛，如可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的添加劑;在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑;並且酵母可用作製藥的添加劑，製作用於治療消化不良、延緩細胞衰老等的藥物;酵母也廣泛用作動物飼料的蛋白質補充物，家庭也可將酵母用於麵食發酵等。

　　從全球來看，酵母市場規模2018年達到254億元，近5年年化增長6.2%，規模穩中有升。分地區來看，全球合計65%的酵母產能集中在歐洲和美洲地區，而人口數量較多的亞洲、非洲等地產能分布相對少。

　　近些年隨著亞非地區居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產能增長的主要地區。以上便是酵母行業市場分析的所有內容了。更多內容請關注《2020-2025年中國酵母核糖核酸行業專項調研及投資前景調查研究分析報告》。