2025年麵包精選報告報告

  中國報告大廳網訊，麵包是我國烘焙行業的重要組成部分，受到西方飲食的影響麵包在我國的需求也逐漸增加。目前麵包行業處於快速發展階段，並且隨著烘焙的逐漸成熟，麵包行業發展空間還很大。

  麵包是一種將穀物(通常是小麥)磨碎並加熱製成的食物。以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油、糖、鹽等製成的焙烤食品。作為輔料，與水混合製成麵團，經分割、成型、醒發、烘烤、冷卻等工序加工而成。

  麵包行業現狀分析

  在中國沿海地區，經過近20年的連鎖品牌推廣，麵包終於從點心的概念走到了主食和日用品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但是這些年麵包的質量並沒有得到很好的提升，因為原料和人力的提升而刻意降低。麵包的個性化領域是平庸的，這將需要在麵包行業未來的發展中重新定義和修正。

  麵包行業市場分析提到目前中國麵包行業的競爭格局不集中，而手工作坊占比高，品牌商的桃李麵包、大理食品與潘潘食品在這個麵包行業中的市場份額低，所以目前行業市場集中度還要整合的。

  目前中國市場裡大量的長保產品，並且長保產品還是主流消費，而短保食品是一個有優勢的競爭賽道，比長保有前景，也比麵包房有性價比，其鎖定的消費人包含了長保與麵包房，如果品類一直豐富的話，有可能會讓消費群體達到最大化。

  麵包行業發展空間

  麵包行業市場分析預計到2025年，烘焙行業的年複合增長率可達45%。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

  我國麵包糕點市場規模僅次於美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據數據統計(從消費終端統計)，目前中國麵包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球範圍僅次於美國。

  麵包行業市場分析指出我國麵包市場近年來有所發展，但人均麵包消費水平相對海外已開發國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低於日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠。可以預見，中國麵包市場發展空間巨大。

  總體來看我國的麵包市場集中度低主要還是以手工作坊為主要市場，消費結構的轉變也給麵包行業帶來很大的發展空間。

　　隨著居民可支配收入增加、飲食習慣西化，麵包行業有望實現量價齊升，預計未來增速有望維持在10%以上。麵包等烘焙食品成為年輕消費者早餐首選，將推動消費需求增加。以下對麵包行業趨勢分析。

　　麵包行業趨勢分析，行業有望量價齊升，未來若以12%的增速增長，麵包行業分析指出，2020年麵包行業規模將達到457億元，2022年麵包行業規模將達到573億元。

　　麵包行業規模預測

　　由於生活節奏逐漸加快，特別是在中國一線城市中，消費者準備早餐的時間和以往相比大大減短，飲食偏好於方便快捷。相比傳統早餐，麵包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為年輕消費者的早餐首選。現從五大方向來分析麵包行業趨勢。

　　第一，提倡回歸自然。麵包行業趨勢分析，在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由於麵包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘製出具有誘人芳香美味的傳統麵包，至於用最古老的酸面種發酵方法製成的麵包，則越來越受到中產階層人士的青睞。

　　第二，提倡天然保健食品。麵包行業趨勢分析，麵包製造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求麵包款式多，營養價值高，食後健康。全麥麵包、黑麥麵包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。

　　第三，提倡出售新鮮麵包。麵包行業趨勢分析，多個世紀以來所追求的白麵包 逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的麵包，失去了吸引力，而出售新鮮麵包的小店又開始林立在城市中。

　　第四，重視提高技藝。麵包行業趨勢分析，麵包製造業經常舉辦有關麵包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑑別的機會，以此不斷改進麵包製作工藝。如：各國面點名師不斷示範、交流，帶來了各地的特色麵包;各國食品廠為了推銷自己的產品，也經常帶來世界成包業的走向和信息等。這些都有些利於西式麵點師開闊視野，提高技藝，同時也使得西式面點的製作工藝中新月異，其麵製品頗具特色。

　　第五，重視科學研究。麵包行業趨勢分析，歐美各國如瑞士、美國等國家均設置有 烘焙訓及研究中心，其穀物化工食品工程、食物科學和營養學方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經驗，又注重突出本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良，從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。

　　麵包行業趨勢分析，消費者對於食品的總體消費需求是趨於健康化，口感的要求也更高。麵包的需求也不例外。數據顯示，消費者對於新鮮麵包的需求逐年提升，2011-2018年年複合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高於保質期相比較長的包裝類麵包。由於生活節奏的加快，消費者原來對於麵包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使麵包往短保質期產品發展。

　　麵包蛋糕作為一種日常休閒食品，消費群體很多，逐年的銷量也在不斷上升。由此，不少創業者看中麵包蛋糕店的財富商機，想投資開一家麵包蛋糕店加盟店。想要更快的獲得財富商機，首先經營者要選擇一個合適的加盟品牌。下面中國報告大廳為大家羅列了2014中國麵包蛋糕店十大加盟品牌排行榜，希望在你選擇品牌時能夠有所幫助。

　　1.麥卡優娜麵包房

　　台灣高端麵包品牌，進入國內市場已超過5年，主營麵包、咖啡、蛋糕，香甜交織。師承日本嚴謹精神，法國百年烘焙工法，紮實的好味道，堅持讓客戶享受最天然原味新鮮的好產品。目前麥卡優娜麵包房已將業務發展到上海、成都、蘇州、杭州等20多個城市，成為多數消費者追求生活時尚的方式之一。

　　2.提拉米酥烘培坊

　　中國烘培十佳餅店，專注於烘培直營店十餘年。一如既往秉承「綠色、健康、大愛」的經營方針，以「麵包＋蛋糕＋水吧」為經營形態的複合型蛋糕店，執行現做、現烤、現賣，堅持只售新鮮美味，口感最佳的高檔烘焙店。

　　3.cafe8法悅手感烘焙

　　源自台灣品牌，成立於公元2006年，將麵包、蛋糕融合咖啡、茶飲開創新飲食休閒文化，以口味和便利取勝引領咖啡及烘焙市場。進入中國兩年多，讓顧客享用到了高質量的五星級產品，在市場上極具吸引力。

　　4.麥優麵包房

　　品牌源自香港，產品多達300餘種，種類齊全，既有歐洲特色，又融入了東方的消費習慣，把產品口味做到了真正的適合大陸口味。一店一個策劃方案，打造經營靈活、獨具特色、複合型的品牌經營模式，期間成功開設了280餘家高端品牌連鎖烘焙店。

　　5.索愛烘培

　　隸屬塞納左岸國際餐飲管理集團，旗下擁有塞納左岸咖啡、科斯塔牛排、索愛比利時巧克力&烘焙三大國際品牌，在中國大陸地區所開設直營店、加盟店總數已超過500家，廣泛贏得市場認可。

　　6.葡京葡式蛋塔

　　成立於2000年，由澳門葡京集團同意用葡京字號成為大陸的唯一子公司，主營業務為食品的批發、零售、「葡京葡式」蛋撻的世界性加盟連鎖以及休閒、娛樂、飲食等品種。經營品種有：葡京蛋塔、芝士蛋糕、義大利比薩、麥式炸雞翅、炸雞腿、爆米花、香酥餅等。

　　7.卡諾烘焙

　　賓澳（北京）餐飲管理有限公司旗下品牌，師承百年法國烘培工法，產品以蛋糕、麵包、咖啡、沙拉為主，整合國內最暢銷單品和瑞士明星產品線，共有27大系列264款烘培產品，紮實的好味道廣受消費者的追捧。

　　8.巴拿米

　　源於歐洲國家的西點技術與西點文化，並結合日、韓的現代麵包風味，創立了獨具品位、譽滿全球的連鎖品牌。自成立以來，在中國的北京、上海、蘇州、山東、河北及哈爾濱等地陸續開展連鎖經營活動，短短兩年多時間裡，在各大中城市發展了二十餘家直營及加盟店，對業界產生了不小的轟動效應，並得到消費者的高度好評與熱愛。

　　9.七哥蛋塔

　　致力於口味和品位的追求，繼承傳統美味與風格的同時，大膽突破創新，擁有葡式蛋塔的口味已有30多種之多，健康營養。加入七哥蛋塔行列的加盟商，都將享有長期不間斷的時尚飲品製作服務！

　　10.瑞美爾特麵包

　　致力於麵包蛋糕業已有二十多年，精選世界上最好的原料，達1000多品種，配製出500多種德式、法式、日式、韓式等眾多風味的美食——Reimelt時尚麵包、蛋糕。引領中國麵包業的新革命，邁著國際化營運步伐，必將成為世界麵包連鎖業領航員。

　　有關麵包行業市場發展前景信息查閱中國報告大廳發布的2011-2015年中國麵包行業發展前景分析及投資規劃研究報告。

  中國報告大廳網訊，經過多年的發展我國麵包市場已經達到300多億的規模，按照當下的市場發展行業未來發展空間很大。天然、低脂是麵包行業的發展方向，需求多樣性也推動行業多元化發展。以下是2022年麵包行業發展前景。

  按製作工藝，麵包可分為全麥麵包、白麵包、雜糧麵包、黑麥麵包和酸酵麵包五大類;按保質期，麵包可分為長保麵包(保質期6個月)、中保麵包(保質期30-45天)以及短保麵包(保質期3-7天)三大類。

  麵包行業前景分析

  隨著生活水平的提升，國民對食品的要求日漸提高，既要求其健康美味，又要求其種類豐富，口味獨特。天然酵母麵包，其具有一種名為酵母菌的成分，是生物疏鬆劑，有增大麵包體積的作用，使得麵包呈海綿狀，結構多孔，且質地鬆軟。近些年，國民對於麵包的天然性及營養性十分重視，對其食用的安全問題與健康問題十分關注，現階段，天然酵母麵包的發展趨勢良好，其製作成分均來源於天然的水果與穀物。

  麵包行業發展前景分析提到，中國消費者對烘焙食品的需求正在發生多樣化升級，對低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市場也正因此不斷衍生出更多消費場景和細分賽道。隨著城市中產家庭消費能力的提升，對生活品質也有明顯更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推動下，烘焙產業正在向多維度、多角度的細分領域拓展。

  麵包整體呈快速增長趨勢

  我國的年輕一代人口基數較大，隨著城鎮化不斷推進，生活節奏不斷加強，麵包的主食習慣正逐步養成，未來的麵包消費量仍有較大的提升空間。據麵包行業發展前景相關數據統計，我國麵包行業整體呈快速增長趨勢，市場規模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，複合年增長率為12.1%;到2019年我國麵包行業市場規模達到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業占比而言，受需求變動影響，2019年麵包行業占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降

  從不同國家消費量對比來看，我國麵包行業未來成長空間較大。麵包行業發展前景分析提到分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業主流。此外，隨著線上消費的興起，糕點類品牌如三隻松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優勢是能夠掌握消費數據，通過數據分析了解消費需求，從而倒逼工廠設計、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰略優勢。

  城鎮化進程的加快以及年輕消費結構和飲食習慣的轉變，都給麵包行業的發展帶來很大的潛在市場空間。