2025年牛肉精選報告報告

  中國報告大廳網訊，牛肉富含蛋白質、鐵、維生素B12等營養成分，是許多菜餚的主要成分。牛肉的類型包括瘦肉、肥肉、牛排、牛腩等，適用於炒、煮、烤等不同的烹飪方法，以下是2024年牛肉市場規模分析。

  牛肉市場規模

  《2024-2029年中國牛肉行業重點企業發展分析及投資前景可行性評估報告》指出，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

  我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間。數據顯示，2023年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2023年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2023年複合增長率約為10.87%。

  從市場批發價格來看，2024年5月24日-2024年5月30日，全國農產品批發市場牛肉平均價格為61.96元/公斤，與上周的62.67元/公斤相比，下降1.1%，與去年同期相比，下降18.4%；羊肉為60.11元/公斤，與上周的60.31元/公斤相比，下降0.3%，與去年同期相比，下降11.3%。

  2024年5月底開始牛肉有跌幅收窄的跡象，經過前面的不斷消化，目前可供屠宰的活牛小幅縮減，供應面有一定收窄。秋冬季節牛肉消費預期增長，養殖成本的支撐作用下，預計牛肉價格將會逐漸穩定並有所回升。

  目前，現在季節屬於肉類消費淡季。此外，牛肉具有奢侈品性質，隨著收入增加，牛肉需求增加，但從短期來看，受居民收入或收入預期變差的影響，牛肉消費出現增速放緩，消費者有逐漸從消費牛肉轉為禽肉和豬肉的趨勢。

  牛肉市場前景

  生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對牛肉的需求持續增加。牛肉市場規模分析指出，牛肉作為高蛋白、低脂肪的健康食品，受到越來越多消費者的青睞。

  消費者不僅關注牛肉的品質和口感，還更加注重食品安全和營養價值。因此，高品質的牛肉產品更受市場歡迎。此外，餐飲行業對牛肉的需求也在不斷增加，特別是牛肉火鍋等特色餐飲的興起，進一步推動了牛肉市場的發展。

  特別是隨著鄉村振興戰略的深入實施和農業供給側結構性改革的推進，肉牛養殖業將迎來新的發展機遇。

  總之，牛肉市場規模是一個龐大的市場，受到多種因素的影響而不斷變化。隨著消費者需求的提升和生產規模的擴大，牛肉市場規模有望繼續保持穩定增長。

  中國報告大廳網訊，牛肉含有豐富的蛋白質，對肌肉生長和修復非常重要。它還提供鐵、鋅、維生素B12等對身體健康有益的營養素，以下是2024年牛肉行業現狀分析。

  牛肉行業現狀

  《2024-2029年中國牛肉行業重點企業發展分析及投資前景可行性評估報告》指出，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

  近年來，中國牛肉產量持續增長。數據顯示，2023年全國牛肉產量達到753萬噸，比上年增長4.8%。這一增長主要得益於國內肉牛養殖規模的擴大和存欄量的提升。

  從區域集來看，我國牛肉生產呈現區域集中化特點，內蒙古、山東、河北等地是全國牛肉產量的主要貢獻者，這些產量大省占全國總產量的70%。

  從進口量來看，我國牛肉主要進口國包括巴西、阿根廷、烏拉圭等，這些國家憑藉其成本優勢和市場供應量，對我國牛肉市場產生了顯著影響。2023年中國牛肉累計進口273.74萬噸，同比增加2%。

  目前，我國牛肉行業企業機構主要集中在較大型的企業、部分中小企業、普通家庭農戶。個別食品加工龍頭企業開展了養殖、加工、銷售為一體的牛肉產業鏈。中小型養殖基地，部分中小型養殖基地涵蓋了企業標準化、規模化養殖。市場發展方面，由於中小養殖企業生產規模較小，技術水平應用場景較低，導致整體生產效率不高，面臨一定市場風險，同時部分中小型企業選擇了獨立運營模式。

  牛肉行業前景

  全球經濟的發展和人們生活水平的提高，對高蛋白食品的需求增加，牛肉的消費量有望繼續增長，尤其是在中國和其他新興市場國家。

  氣候變化和環境保護的關注促使牛肉生產行業朝著更可持續的方向發展。牛肉行業現狀分析指出，包括減少溫室氣體排放、改善飼養管理、採用更環保的生產方式等。

  消費者對健康飲食的關注增加，推動了對低脂、低膽固醇牛肉產品的需求。此外，動物福利和食品安全也是消費者關注的重點。

  總的來說，牛肉行業面臨著增長和挑戰並存的局面。行業必須適應市場需求的變化、技術進步和環保要求，以保持競爭力和可持續發展。

【中國報告大廳牛肉價格最新行情日報】據中國報告大廳對2021年4月28日山東省牛肉價格最新行情預測走勢監測顯示：2021年4月28日山東省牛肉均價13.79元/斤，昨日均價13.75元/斤，今日價格較昨日上漲0.04元/斤不等，比昨日漲幅0.29%。

2021年4月28日山東省牛肉價格最新行情各地區報價統計表：

2021年4月28日山東省各個地區牛肉價格最新行情預測分析：

山東濟南市/歷城區牛骨，當日價格12.82元/斤，與前日持平。

山東濟南市/市中區牛骨，當日價格13.5元/斤，與前日持平。

山東濟南市/歷下區牛骨，當日價格16.5元/斤，與前日持平。

山東濟南市/商河縣牛骨，當日價格15.38元/斤，與前日上漲5.78%。

山東濟南市/章丘區牛骨，當日價格14.25元/斤，與前日下跌1.38%。

山東濱州市/惠民縣牛骨，當日價格14.88元/斤，與前日下跌0.8%。

山東濱州市/無棣縣牛骨，當日價格17.5元/斤，與前日持平。

山東濱州市/濱城區牛骨，當日價格14.33元/斤，與前日持平。

山東臨沂市/羅莊區牛骨，當日價格10元/斤，與前日持平。

山東德州市/臨邑縣牛骨，當日價格19.53元/斤，與前日持平。

山東臨沂市/河東區牛骨，當日價格8元/斤，與前日持平。

山東臨沂市/蘭山區牛骨，當日價格13.13元/斤，與前日持平。

山東濰坊市/奎文區牛骨，當日價格12.25元/斤，與前日持平。

山東濰坊市牛骨，當日價格11元/斤，與前日持平。

山東省牛肉價格最新行情走勢預測獨家點評：

從今日山東省牛肉價格上來看，今日山東省牛肉價格在13.79元/斤左右。當日最高牛肉價格19.53元/斤，最低牛肉價格8元/斤，相差11.53元/斤左右，昨日價格13.75元/斤,今日山東省牛肉價格行情較昨日處於上漲走勢。

以上就是2021年4月28日山東省牛肉價格最新行情預測，數據來源於中國報告大廳數據中心整理髮布，僅供參考。

　　牛肉蛋白質含量高達20%，脂肪含量9%，含有人體所需要的全部胺基酸，富含紅素鐵，是補血的好食品，維生素A的含量比其他畜禽肉都高，鋅、硒、錳等微量元素和B族維生素含量也比較高，膽固醇含量低，肉質鮮美細嫩多汁，容易消化吸收。2016年第四季度許多農產品指數價格持續下跌，到2017年第一季度趨於穩定。3月份小麥價格穩增，羊毛價格持續領跑，肉牛價格如預期中繼續走低。

　　因肉牛的養殖周期較長，近兩年牛肉的供給難以大幅增加。隨著需求不斷增加，供需緊張局面難以在短期內改善，未來牛肉價格將保持上升趨勢。目前，我國肉牛產業集中度和規模化程度均較低，產業具有巨大的發展空間。

　　歷史數據顯示，2004年以來，牛肉價格一直保持攀升趨勢，基本上很少出現大幅回調。其中，加速上漲期主要有三段，第一段是2007年至2008年初，牛肉價格暴漲50%多;第二階段是從2010年7月至2012年6月，在不到2年的時間內，牛肉價格大漲30%;第三段是2012年6月至2013年2月，半年內牛肉價格加速上漲30%。自去年2月高點後至今，已經盤整了一年半的時間，目前隨著進入消費旺季，牛肉價格或重現攀升態勢。

　　根據《全國牛羊肉生產發展規劃(2013-2020年)》，綜合考慮我國居民膳食結構、肉類消費變化、牛羊肉價格等因素，預計2015年全國人均牛肉、羊肉消費量為5.19公斤和3.23公斤，分別比2010年增加0.32公斤和0.22公斤，年均增長1.28%和1.42%。按照2015年全國13.9億人口測算，牛肉消費需求總量由2010年的653萬噸增為721萬噸，增加68萬噸;羊肉消費需求總量由2010年的403萬噸增為450萬噸，增加47萬噸。2020年全國人均牛肉、羊肉消費量為5.49公斤和3.46公斤，分別比2015年增加0.3公斤和0.23公斤，年均增長1.13%和1.39%。

　　《2016-2021年中國牛肉產業運行態勢及投資戰略研究報告》顯示，長期的供需失衡是牛肉價格上漲的主要原因。我國肉牛產業一直發展較為緩慢，肉牛存欄量十五年內基本上穩中下降，產量逐年下滑，近兩年才逐步開始小幅增加。與此同時，全國牛肉消費量越來越大，導致了牛肉供不應求。數據顯示，2013年和2014年牛肉產量分別同比增幅僅為1.75%和2.18%。對此形成鮮明對照的牛肉消費，分別增幅達到6.47%和5.1%。為滿足國內日益增加的牛肉消費，2012年至2014年進口增幅分別達253.57%、316.16%和33.5%。

　　近幾年在國家政策支持下，牛肉價格高漲帶來的高額收益影響下，國內開始大規模肉牛養殖。但是，肉牛的生長周期較長，近兩年牛肉的供需緊張局面難以改善。正常情況下，一個母牛犢從出生到具備生育能力，至少需要18個月，受孕期還有十個月。產出的牛犢還要飼養兩年才能成長為可以宰殺的育肥牛，加在一起就是四年時間。一旦這個平衡被打破，恢復周期至少需要五六年時間。業內人士預計，近兩年我國牛肉供需失衡局面難以改善。

　　同時，通過增加進口來提高供給，補足供需缺口不僅短期內難以實現，而且進口牛肉價格也較高。美國農業部數據顯示，2013年中國進口牛肉41.2萬噸，預測2014進口55萬噸。據業內人士預測，我國每年牛肉缺口高達240萬噸左右，而且還在快速增加。

　　按照2020年全國14.5億人口測算，牛肉消費需求總量由2015年的721萬噸增為796萬噸，增加75萬噸;羊肉消費需求總量由2015年的450萬噸增為502萬噸，增加52萬噸。 近三年來供求缺口卻持續擴大，2013年需求量達到732.5萬噸，缺口已達100萬噸，假設人均牛肉消費量達到世界平均水平，則未來每年牛肉需求將為1295萬噸(13.5億人口*9.59kg/人)，缺口將達到648萬噸(1295-647萬噸)，每年市場總容量為6475億元，其中增量為3235億元(牛肉價格按50元/kg計算)

　　作為一種較為高檔的肉類消費品，牛肉通常都會賣得比豬肉，羊肉要貴。我國牛肉人均消費量約5kg，僅為世界均值的1/2，亞洲均值的40%，我國牛肉有較大的發展空間。目前，牛肉已經成為我國主要肉類食品之一。以下對牛肉市場規模分析。

　　我國專用肉牛品種較少，多為黃牛和雜交改良牛。海外肉牛飼養歷史悠久，有和牛、夏 洛萊牛、西門塔爾牛等高端優良品種，更為符合國內消升級費趨勢。2017-2022年中國牛肉加工行業市場發展現狀及投資前景預測報告表明，中國由於草場資源不足，牛的飼養成本較高，進口牛肉 具備高性價比，未來隨著進口國的豐富和稅費的降低，預計將成為常態。

　　2000-2014年國內牛肉消費量從510.2萬噸增長至729.7萬噸，年複合增速為2.4%，高於同期全球牛肉消費量年複合增速 1.8%。2012年末至2014年國內牛羊存欄量快速增加，羊肉價格在2015年出現雪崩性下跌，帶動了羊肉消費增長，肉牛產能也將在2015年集中釋放，考慮到豬肉價格過高因素，限制了牛肉在2016年大幅下跌機率。

　　2013年我國生鮮牛肉消費市場規模為3681.1億元，2015年行業規模增長至4118.8億元，需求總量的增長以及單價水平的提升是拉動我國生鮮牛肉市場總量增長的主要因素。

　　2014年全球牛出欄量為28711.8萬頭，當中中國牛出欄為4790萬頭。預計2015年中國牛出欄總數在4900萬頭左右。2015年中國牛肉表現消費量為734萬噸，過去五年CAGR5.6%，預計未來五年仍將保持6%左右的較快增速，考慮到15年走私牛肉約100萬噸未統計在內，預計全年牛肉實際消費量已超過800萬噸，2020年牛肉消費需求有望突破1,000萬噸，成長空間廣闊。

　　2015年，我國牛羊肉價格沒有延續往年的大幅上漲態勢，不漲反降。農業部監測數據顯示，2015年，全國牛肉和羊肉均價分別為63.2 元/千克和61.3 元/千克，同比分別下降0.1%和6.3%。2015年3～7月，牛肉價格環比呈下降趨勢，8～12月則表現為緩慢攀升。2015年1～5月，牛肉價格高於上年同期，6月起，價格一直低於上年同期，最大價差為0.6 元/千克，出現在11月和12月。業內分析認為，出現這種情況，既有國內供給以及進口牛肉增加的影響，也有消費疲軟的因素以及低價走私牛肉的衝擊。

　　2016年，中國牛肉年消費量已達800萬噸，市場規模高達3600億元。另據農業部統計數據顯示，目前，中國是全球牛肉消費需求增長最快的市場，中國人均牛肉銷量增長20%，消費額已超過歐盟，僅次於美國。目前中國國內牛肉市場約20%的缺口需要進口補給，進口牛肉主要來自澳大利亞、阿根廷、巴西、烏拉圭等畜牧業大國。

　　根據肉牛不同部位和品質，企業將肉牛屠宰和加工後銷售給下游終端賣場。以美國為例，一般美國肉牛頭均重量1250磅，淨肉率為 62.6%，肉牛頭均可產肉量為777磅。牛肉主要部位包括頸肉、肋骨、前腰肉、裡脊肉和牛腿肉等。牛肉不僅根據部位劃分，同時也依據品質不同劃分等級，如澳洲有M1-M12的等級劃分，日本有 C1-C5，B1-B5，A1-A5共15個等級的劃分，美國有Canner(制罐級)至Prime(極佳級)共8個等級的劃分。中游企業將根據牛肉部位和品質的不同劃分價格，再銷售給下游的終端賣場。