2025年起泡酒精選報告報告

　　近日，有業內知情人士向記者爆料，煙臺的一些小作坊式的葡萄酒廠大量仿製進口起泡酒。有業內人士稱，也正是這些仿製偽劣的起泡酒一定程度上造成國內起泡酒市場魚目混珠，價格低廉，對進口起泡酒形成衝擊，造成「劣幣驅逐良幣」，拉低了整個起泡酒消費的檔次。

　　上述知情人士還提到，起泡酒的受眾群主要是女性，渠道主要集中於夜場、電商渠道，所以這些仿製進口起泡酒一般會選擇在夜場和電商渠道，價格一般很低。

　　大量仿製背後，是利益在驅使。2014年前的幾年時間，進口起泡酒消費出現「井噴」。為了謀求更大利益，一些供應商、經銷商蜂擁而至沖入起泡酒市場。

　　數據顯示，2015 年上半年，我國進口起泡酒總量為4，857，009 升，同比下降14.09%，據最新數據顯示，2015年1~11月，我國瓶裝酒和散裝酒進口量額不僅出現兩位數的同比增長，甚至已超過2014年全年的進口水平，而起泡酒前11個月累計進口量額同比分別下滑8.9%和27.5%。顯然「井噴」已成「泡影」。

　　仿製起泡酒成本僅7元左右

　　「據我了解，近幾個月，福建、湖南等起泡酒夜場消費市場就開始大量採購從山東灌裝的仿製進口起泡酒，這類仿製品價格低廉，生產成本大概六塊錢左右，包裝好一點的在8塊左右，很多原料都沒有葡萄酒，葡萄原酒含量非常低。」有熟知起泡酒造假的業內人士潘鑫(化名)告訴記者。

　　他說，山東煙臺產區仿製起泡酒的主要是一些不成規模的小酒廠、小作坊。

　　不願意具名的葡萄酒行業營銷專家趙越(化名)告訴記者：「煙臺產區制假嚴重，並且造假者手段非常高明，為了節約成本，仿製的起泡酒里葡萄酒含量非常少，甚至不加酒精，通過加入一些有酒精味道的添加劑來仿製，這類酒成本大概在四五塊錢左右，而通過夜場渠道，一般的售價會在100元左右。」

　　而酒易酩莊董事長張言志認為，「目前起泡酒市場泡沫嚴重，起泡酒酒瓶的價格、塞子的價格、工藝的價格等都是高於普通葡萄酒，從這幾個方面來講，起泡酒的成本是高於普通葡萄酒的。」

　　有業內人士分析認為，一般售價低於100元/瓶的起泡酒，不可能是傳統的瓶內發酵，為了健康，大家還是要慎重選擇。

　　趙越對記者表示，此類小酒廠造假主要有兩類：一種是「老瓶裝新酒」，造假者收購酒瓶，購買定製瓶，再裝上自己生產的酒，其他的造假方式無外乎「傍大款」，取個相近的山寨名字，混淆消費者。

　　「此外，相對『好』一點的會從國外進口廉價的成品酒到國內進行灌裝。最常見的起泡酒造假方式就是直接高壓加打二氧化碳用水、酒精、糖精、香精等勾兌。」潘鑫如是說。

　　夜場、電商是主要流通渠道

　　而大量仿製的起泡酒的流通渠道在哪裡，潘鑫對記者表示，主要是電商渠道，這也是煙臺等眾多仿造起泡酒的小酒廠生存的基礎，「越是出名的起泡酒造假越多，之前在夜場、電商暢銷的起泡酒，在煙臺等地的葡萄酒廠被大量仿製，一般的進口起泡酒最低成本要13~14元，加上運輸、關稅等成本至少也在40元左右，這還算是比較低質的起泡酒，而現在很多網上充斥大量20元左右的起泡酒，這樣的貨源是有問題的。」

　　記者在某電商網站查詢，大量750ml的進口起泡酒僅售賣15元/瓶，甚至還包括運費，價格非常低廉。

　　「這已經是很普遍的現象了，自2014年起泡酒市場繁榮，夜場、電商等渠道需求量大，我認識一些從煙臺等地其他渠道購進仿製進口起泡酒的經銷商，就在明目張胆地到處找銷路。」趙越說道。

　　歐洲最大的葡萄酒集團卡思黛樂中國區總裁殷凱早前在接受記者採訪時表示，2011年，卡思黛樂收購了法國第二大起泡酒生產商，但是這一品牌的進口起泡酒在中國市場只有少量的銷量，其中一個原因就是，國內的合作方認為該品牌不具備價格優勢。

　　「夜場是仿製酒的重災區，大的洋酒品牌像帝亞吉歐、保樂力加對渠道有很強的控制力，但是對於中國市場的這種屢禁不止的仿製亂象也沒有辦法，仿製酒價格低廉，單純拼價格，我們沒法競爭。」殷凱進一步解釋道。

　　起泡酒將由「大亂」到「大治」

　　據2016年中國起泡酒產業研究報告數據顯示，中國市場的起泡酒消費量已由2009年的370萬瓶升至2013年的1300萬瓶。

　　海納機構總經理呂咸遜調研分析認為，進口起泡酒目前還處在魚龍混雜的狀態，而消費者為什麼會在不知進口起泡酒的一些基礎信息的情況下，選擇了消費進口酒，特別是中低端的進口起泡酒呢，我個人覺得消費者是基於安全、信譽的因素買下的，大家的理解是「進口的，安全」。

　　起泡酒在2014年「熱」起來後，看到起泡酒市場「錢」景的供應商、經銷商便蜂擁而至沖入起泡酒市場。

　　「之前起泡酒當香檳一樣賣，需求多，到了2015年以後，就不行了。」有起泡酒經銷商對記者說，起泡酒在中國市場上尚未成熟，在短期井噴之後，市場出現假冒偽劣產品，在消費者心中造成了不好的影響，也不利於產品品牌形象的構建。

　　不過，呂咸遜認為，進口起泡酒的品牌魚龍混雜的局面將通過品牌的集中實現由「大亂」到「大治」，類似於國內高端白酒市場，未來那些低劣的產品將會被市場所淘汰。

　　國觀智庫合伙人張議表示，以往的廉價起泡酒，尤其是人工加糖加氣、保質期不足一年的，高庫存凸顯，而且加上起泡酒消費區域過於集中，約八成銷售集中在北京、上海、廣東，但目前這些區域頻臨階段性飽和，導致增長減緩，發展遭遇瓶頸，目前經銷商對起泡酒不敢貿然進貨。

　　但張議也認為，儘管未來發展前景尚不明朗，經過了一年的庫存消化和泡沫擠壓，起泡酒市場一年的低迷換來的是庫存的減少和更多理性的酒商，相信2016年起泡酒市場相比2015年會有所反彈，不過也不大可能出現2014年一樣的瘋漲。

　　起泡酒是備受全球歡迎的葡萄酒種類之一，並且，越來越多的國家都開始釀造屬於自己的起泡酒。下面，小編將帶您一起細數起泡酒的各個種類。

　　一、香檳（Champagne）

　　法國政府規定，只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為「香檳」。香檳的獨特與卓越得益於香檳產區優越的地理環境，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得「酒中之王」美譽背後的莫大功臣。

　　二、普洛賽克（Prosecco）

　　2009年，義大利葡萄酒官方組織開始採取措施保護其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉（Glera）——也是該葡萄品種的別名之一。同時規定，只有義大利東北部的普洛賽克小鎮出產的起泡酒才可以叫做普洛賽克。普洛賽克相比香檳，結構更簡單，酒精度更低，更加易於飲用。

　　三、卡瓦（Cava）

　　卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，這種起泡酒採用與法國香檳同樣的方法釀造，只不過其釀酒葡萄不同而已。卡瓦酒一般用的都是西班牙本土葡萄品種，通常是傳統的葡萄品種馬家婆（macabeo），此外，還有沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）。有人說，法國香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那麼西班牙卡瓦則是一位激情飛揚的鬥牛士。

　　四、克雷芒（Cremant）

　　在法國，香檳區之外的起泡酒都稱為Cremant，其法語原意為「奶油狀的」。其中最為著名的就包括：號稱歷史較香檳更為悠久的利慕起泡酒（Cremant Limoux）、果味濃郁的阿爾薩斯起泡酒（Vremant d』Alsace）以及採用白詩南（Chenin Blanc）釀造的盧瓦河谷起泡酒（Cremant de Loire）等等。

　　五、藍布魯斯科（Lambrusco）

　　藍布魯斯科起泡酒產自義大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價比高。藍布魯斯科起泡酒風格多樣，既可以釀出干型酒也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍莓味的起泡酒。

　　六、 埃斯普芒特（Espumante）

　　葡萄牙的起泡酒酒標上會標註「Espumante」，葡萄牙起泡酒和香檳在風格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細膩，帶有礦物風味，口感順滑。其香氣多樣複雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤麵包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。

　　七、阿斯蒂（Asti）

　　阿斯蒂也是來自義大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀製而成。由於使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發展與繁榮得到了有效的促進。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風味——花香四溢，帶有桃子風味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏後，使用笛型杯飲用儘早飲用。

　　八、 塞克特（Sekt）

　　起泡酒在德國和匈牙利被稱為塞克特（Sekt），塞克特必須進行二次發酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳壓力要求最低3.5個大氣壓，而對葡萄品種的使用沒有嚴格限制，通常使用的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）。

　　九、 其它種類

　　除以上介紹的幾種起泡酒外，南非也用傳統釀造法釀造自己的起泡酒，澳大利亞則用西拉來釀造起泡酒。