2025年土豆精選報告報告

　　馬鈴薯俗稱土豆，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。以後馬鈴薯也將成為我國的主糧。

　　6日，中國農科院等單位主辦，農業部副部長參與的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會舉行，會議討論了馬鈴薯主糧化和國家糧食安全問題。研討會提出推動土豆成為餐桌上的主食，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物，這引發了公眾關注。專家表示，在其餘主糧作物增產空間小、生態環境壓力增大、消費者營養不均衡等問題的背景下，存在讓馬鈴薯升級為「主糧」的必要性。

　　1、馬鈴薯主糧化因糧食安全？

　　目前，土豆在很多地方被視為蔬菜，雖然其已被農業部認定為糧食作物，是我國繼水稻、小麥、玉米之外第四大糧食作物，但依然沒有上升到「主糧」的地位。

　　農業部副部長余欣榮在研討會上指出，馬鈴薯主糧化開發，是深入貫徹中央關於促進農業調結構、轉方式、可持續發展的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索。

　　參會的國務院發展研究中心農村經濟研究部部長葉興慶表示，近一兩年農業部也在大力推動馬鈴薯主糧化，但此次會議的召開，級別比較高，具有標誌性意義。

　　中國農科院一作物研究專家表示，我國的確在相當長時間內重視小麥、水稻等口糧，而忽視了玉米、土豆等其他糧食作物，而糧食安全的內涵，也包括了食物結構的多樣性，土豆的作用應進一步發揮。

　　2、晉升「主糧」後有何影響？

　　農科院一專家表示，「主糧」和「非主糧」的地位是完全不同的，成為主糧作物，在產業上將享受到更多的扶持、優惠政策，在科研上，也有大量的項目資金投入用於開發新品種等研究。相關信息請查閱中國報告大廳發布的農產品行業市場調查分析報告。

　　葉興慶也表示，目前我國從國家隊到地方隊，馬鈴薯的研發是非常薄弱的，小麥等作物研究為重點科研對象，很容易拿到項目，但相比之下馬鈴薯研發的項目和投入不夠。

　　葉興慶表示，西北等地區依然有將土豆作為主糧的貧困地區，但對於大部分地方，特別是經濟發達地區而言，土豆更多用於燒菜或休閒類食物。

　　黑龍江農科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋說，馬鈴薯主糧化並不意味著它會成為人們主要食用的鮮食，而更多在加工品上體現出來，最突出的體現就是用土豆製成的全粉、澱粉，用於製作饅頭、麵條等加工食物。

　　3、馬鈴薯增產潛力有多高？

　　呂典秋說，我國目前玉米、水稻、小麥的平均產量已經超過了世界平均水平，但因為耕地面積有限，增產的空間也很小了，提高產量的難度比較大。

　　而對於馬鈴薯來說，他說，全國平均產量低於世界水平，是已開發國家水平的二分之一到三分之一，我國人均消費馬鈴薯也只有14公斤，遠低於已開發國家。馬鈴薯還有很大的增產潛力，只要加大對技術、品種、資金的投入，在不增加耕地面積的前提下，可以實現較大增產。

　　山東農科院馬鈴薯專家王培倫介紹，如果用乾物質產量計算，馬鈴薯的產量可以比玉米、小麥更高，如山東去年小麥最高產量達到每畝800多公斤，而用乾物質產量折算後，馬鈴薯的單位產量可以達到1000多公斤。

　　4、飲食習慣影響馬鈴薯消費？

　　記者探訪了東城區一家老牌糧行，發現馬鈴薯的加工品很少，而且價格更貴。如澱粉而言，該店的馬鈴薯澱粉售價要兩倍於普通的玉米澱粉，此外店裡的饅頭、麵條等主食加工品也基本由小麥、玉米製成。

　　王培倫表示，目前，對於馬鈴薯加工商來說，存在著原料成本過高的問題，這與新鮮土豆的保存受時間限制等很多因素有關，「原料出廠需要冷櫃儲藏，這就需要資本配置出廠設施」，他說。

　　他表示，對於普通消費者來說，因固有的飲食習慣問題，對馬鈴薯的消費並不多，而國際上，歐美等已開發國家的土豆消費量最大，非洲國家的消費量最少，「總的來說，已開發國家消費土豆量更多，因為他們人均消費能力很高。」

　　5、馬鈴薯會成為怎樣的主糧？

　　葉興慶說，目前馬鈴薯行業中較薄弱的是加工和消費環節，因為新鮮馬鈴薯不利於保存，因此提倡對其進行加工，變成全粉後可長期保存，而全粉可以製成饅頭、包子、麵條、麵包等食物。

　　呂典秋也表示，馬鈴薯製成全粉等加工品後，應用廣泛，儲藏、運輸也很方便。

　　他說，馬鈴薯成為主糧，並不是簡單意義上的炸薯條薯片，而更多是以麵條、饅頭等形式出現，休閒食品也是要有的，但如果不變成饅頭麵條，就永遠不能在主食中體現出來。

　　他補充說道，「對個人來說不會有什麼影響，原來喜歡吃饅頭的還是要吃饅頭，喜歡吃麵條的還是會吃麵條，國家政策沒有強迫性，是不是能成為主糧，最終要在品種、營養等方面讓老百姓認可。」

　　在2016年春季土豆價格瘋漲的帶動下，2017年部分地區種植戶也都在擴大產量，種植面積也在增加。記者調查發現，2017年的土豆價格明顯回落，很多地區價格下降30%左右。土豆種植戶的收益受到影響。以下對土豆價格行情分析。

　　隨著新鮮土豆豐收上市，土豆的價格大幅「跳水」。記者走訪新泰市各大超市和農貿市場了解到，個頭大、品相好的土豆，市場零售價格在每斤0.6到0.8元不等。

　　北京無論是農貿市場還是各大超市，擺放的土豆基本上都來自山東產區，而且價格也很便宜，基本上為3.0～3.4元(公斤價，下同)。土豆價格不高，得益於北方地區蔬菜整體供應能力較充足，而山東、安徽等地的土豆開始滯銷。

　　2017-2022年中國土豆深加工行業發展前景分析及發展策略研究報告表明，2016年春季土豆價格之所以上漲迅猛，主要還是受各種極端天氣因素的影響。但是從2017年來看，極端天氣並沒有重現。相反，2017年春季各種蔬菜的長勢情況較好，市場上蔬菜供應相對充足，消費者對土豆的需求會有所減少。業內人士分析，從目前土豆的行情走勢來看，因銷區土豆消化進程相對緩慢，批發商經營壓力增加，採購積極性降低，行情不太樂觀。

　　據記者了解，在2016年價格高位的帶動下，2017年土豆擴種的地區卻不在少數，據統計，2017年山東土豆種植面積較2016年稍有增加，2017年山東土豆整體長勢良好，雖存少數產地地膜貨發芽率偏低現象，但受後期氣候影響，預期單畝產量較2016年無明顯變化，受面積擴增影響，預期總產量較2016年偏高。這也是造成2017年新土豆上市即遭冷落的原因之一。5月中旬及6月中旬，陸地馬鈴薯將會大量集中上市，張洪瑞建議種植戶，關注市場及時動態，調整上市時間。

　　每年4到5月份，正是新土豆上市的季節，不少消費者發現，去年逆襲的土豆價格今年明顯下跌。記者走訪北京多家菜市場和超市發現，土豆零售價每斤都在2.5元到3元之間，比去年同期便宜不少。

　　土豆價格不樂觀。6月14日，北京新發地市場土豆批發均價1.4元，周環比下跌4.3%。6月12日，河北樂亭冀東果菜市場土豆上市量繼續放大，價格下降，當天最高批發價1.20元。市場人士強調，進入6月份，隨著貨源供應能力逐步增強，土豆市場價格將處於明顯下行態勢。

　　6月21日全國土豆市場價格偏穩運行為主，整體交易仍顯穩淡，客商採購力度小幅提振，局部地區農戶惜售情緒轉濃，要價略顯強硬。今日山東滕州貨源持續掃尾，少量基地貨支撐市場交易，要價較之前明顯偏硬;肥城貨源仍以入庫為主，農戶入庫占比居多，儲存商入庫工作也已陸續開展;昌邑貨源少量參市，畝產較去年偏高，預計周后可迎來規模上市。今日河北地區土豆交易仍顯弱勢，貨源供應量逐步提增，周邊小車采貨為主，少數西北及東北客商拿貨，農戶售貨意願尚可，市場價格呈震盪下滑態勢。

　　2017年，新季馬鈴薯價格較往年出現大幅下滑，開秤價格僅為1.80-1.90元每斤，而往年同期山東新季大棚馬鈴薯開秤價格多徘徊在2.80-3.00元/斤，兩者價差高達1.00元/斤左右。

　　自新季土豆上市以來，市場價格呈持續下滑態勢，當前上市產地淨地價格多維持在1.10元/斤左右，較上市初期價格下滑明顯，跌幅為40.54%，而2016年同期同規格貨源價格則高達2.20元/斤左右，與上個相比跌幅也高達50.00%。

　　近期山東土豆入庫工作持續開展，市場貨源供應力度暫時性乏力，農戶惜售情緒轉濃，市場供需關係出現緩和。卓創預計，短期市場價格維穩運行為主。隨著河北及山東昌邑、平度等地貨源參市量不斷提振，屆時市場價格將逐步實現小幅下調。

　　2017年土豆價格走低，主要是因為土豆長得好，總產量比較高，菜農們紛紛選擇種土豆，造成市場上供大於求。另外，今年蔬菜價格普遍比較便宜，像茄子、洋蔥、圓白菜等都在1元以下，由於價格低，利潤薄，加上氣溫升高，收購商儲存成本上升，農戶急於出售心理增強，市場整體供大於求的局面難以改變，土豆價格大「跳水」。

一、全國價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年03月25日，全國225類土豆中，均價上漲的品種有2個，均價下跌的品種有5個。

其中，紅土豆的價格上漲幅度最大，當日報價為0.74元/斤，上漲了0.05元/斤，漲幅為7.28%。黑土豆的價格下跌幅度最大，當日價格為0.8元/斤，下跌了0.2元/斤，跌幅為20%。

表格1：2024年03月25日全國不同品種土豆價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

表格2：2024年03月25日全國不同品種土豆價格跌幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表1：2024年03月25日全國不同品種土豆價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

二、不同地區價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年03月25日甘肅省渭源縣地區的紅土豆價格漲幅最大，漲幅為64.38%，報1.2元/斤（2024年03月24日價格報0.73元/斤）。山東省膠州市地區的土豆價格跌幅最大，跌幅為2.67%，報0.73元/斤（2024年03月24日價格報0.75元/斤）。

雲南省昭陽區地區的黃心土豆今日價格最高，報1.2元/斤，較前一報價日（2024年03月24日價格報1.2元/斤）持平。黑龍江省北林區地區荷蘭土豆今日價格最低，報0.5元/斤，較前一報價日（2024年03月24日價格報0.5元/斤）持平。

表格3：2024年03月25日不同地區土豆價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

三、不同產地價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年03月25日，全國137個主要的土豆產地中，均價上漲的產地有7個，均價下跌的產地有5個。

其中，甘肅省渭源縣的紅土豆價格漲幅最大，漲幅為64.38%，報1.20元/斤（2024年03月24日價格報0.73元/斤）。山東省膠州市的土豆的價格下跌幅度最大，跌幅為2.67%，報0.73元/斤（2024年03月24日價格報0.75元/斤）。

雲南省昭陽區的黃心土豆價格今日的報價最高，報1.20元/斤，較前一報價日（2024年03月24日價格報1.20元/斤）持平。黑龍江省北林區荷蘭土豆價格今日的報價最低，報0.50元/斤，較前一報價日（2024年03月24日價格報0.50元/斤）持平。

表格4：2024年03月25日全國不同產地土豆價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

表格5：2024年03月25日全國不同產地土豆價格跌幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表2：2024年03月25日全國不同產地土豆價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

　　近日，全國進入土豆集中收穫期，供應量增多，價格又迎來了新一輪走跌。據監測數據顯示，2015年8月5日全國土豆的平均價格為2.18元/公斤，昨日均價為2.2元/公斤，基本持平；上月同期均價為2.27元/公斤，下跌幅度為3.96%。

     2015年8月土豆均價2.17元/公斤，上月均價2.24元 /公斤，下跌幅度為3.13%；去年同期均價為2元/公斤，上漲幅度為8.5%。據悉，雖然今年國家推出了馬鈴薯主糧化戰略，也成功研製出土豆饅頭，但是良品有限，配套政策也未完善，因此農戶不可盲目擴種。

      相關土豆行業信息請查閱中國報告大廳發布的土豆行業市場調查分析報告。