2025年羊肚菌精選報告報告

  中國報告大廳網訊，羊肚菌有著很高的營養價值受到消費者的青睞和喜愛，近年來隨著國民健康意識的不斷提高對於羊肚菌市場需求呈現上行的態勢發展。栽培面積的不斷增長下國內羊肚菌產量也在增加。

  羊肚菌市場分析

  羊肚菌是一種珍貴的野生食用菌，屬於擬被子門、牛肝菌科、牛肝菌屬。它的中文名稱來源於它的形狀和顏色，其子實體像一個灰褐色的腰圍袋，類似於羊肚子。羊肚菌因為口感鮮美，營養豐富，被譽為「菌中至尊」，在國內外享有很高的知名度。

  羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產量也持續增加。據羊肚菌行業市場分析相關數據，2020年我國羊肚菌產量達約14萬噸，較上年同比增長86.67%;2021年我國羊肚菌產量達約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產量領先於其他省市，占比近40%。

  羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對於食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍乾產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據消費總量的九成左右。

  目前，羊肚菌的現狀比較複雜。由於人工栽培難度大，羊肚菌多依靠自然生長。但是，隨著人們對其需求的增加，野生資源受到了很大的壓力和破壞。同時，由於氣候變化等原因，一些傳統羊肚菌產地的數量和質量都受到了影響。因此，目前全球範圍內羊肚菌的資源也越來越緊缺，價格也越來越高昂。為了保護這一珍貴的食用菌資源，需要加強管理和保護，並推廣人工栽培技術，以提高產量和品質。

  羊肚菌市場現狀

  近年來，隨著我國多地對種植技術和管理方法的不斷創新，羊肚菌的種植時間和種植面積都在逐年增加。而國外一些已開發國家也開始涉足羊肚菌種植業，其產量也在逐漸增加。由於生產技術的普及和提高，羊肚菌產量不斷攀升，市場供應相對充裕。

  羊肚菌行業市場分析提到由於羊肚菌是一種高端食材，其銷售渠道主要針對高端消費人群，如高檔酒店、高檔餐廳等，同時面對消費者的門檻也很高，需要較高的消費能力。在銷售方式方面，目前國內外主要採用批發和代理模式。而由於市場重心轉移至批發領域，使得壟斷現象愈加嚴重。

  羊肚菌市場需求

  高端餐飲市場需求：羊肚菌作為高品質、高營養價值的食材，受到高端餐飲市場的青睞。許多高檔餐廳、星級酒店以及各類豪華宴會都會選用羊肚菌作為重要的食材之一，以提升菜品的口感和品質。

  禮品市場需求：羊肚菌行業市場分析顯示由於羊肚菌的珍貴性和稀缺性，以及其獨特的觀賞價值，它也成為了一種高檔禮品。人們會購買精美包裝的新鮮或乾燥的羊肚菌作為送禮的選擇，尤其在節慶、結婚、商務合作等場合。

  旅遊市場需求：一些地區以其豐富的羊肚菌資源為特色，發展了相關的旅遊產業。吸引了許多食品愛好者和旅遊者前往採摘、品嘗和了解羊肚菌的相關知識和文化，促進了當地經濟發展。

  食品加工市場需求：羊肚菌可以製作成各種食品，如罐頭、調味料、調理品等。這些加工產品在市場上有一定的需求，滿足了人們對羊肚菌的口感和營養的需求。

  總體看來，由於羊肚菌的野生資源受限，人工栽培尚未得到廣泛應用和推廣，因此供不應求的情況較為普遍，導致市場價格較高，也限制了市場需求的擴大。未來，隨著人工栽培技術的進步和應用，羊肚菌的市場需求有望進一步增加。

一、全國價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月01日，全國2類羊肚菌中，僅有羊肚菌的價格出現了上漲，漲幅為2.2%，當日報價為375.99元/斤。

表格1：2024年07月01日全國不同品種羊肚菌價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表1：2024年07月01日全國不同品種羊肚菌價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

二、不同地區價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月01日青海省城東區地區的羊肚菌價格漲幅最大，漲幅為18.37%，報580元/斤（2024年06月30日價格報490元/斤）。雲南省官渡區地區的羊肚菌價格跌幅最大，跌幅為0.86%，報374.24元/斤（2024年06月30日價格報377.49元/斤）。

安徽省碭山縣地區的羊肚菌今日價格最高，報645元/斤，較前一報價日（2024年06月30日價格報645元/斤）持平。廣西蒼梧縣地區羊肚菌今日價格最低，報150元/斤，較前一報價日（2024年06月30日價格報150元/斤）持平。

表格2：2024年07月01日不同地區羊肚菌價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

三、不同產地價格分析

宇博智業監測數據顯示，2024年07月01日，全國79個主要的羊肚菌產地中，均價上漲的產地有8個，均價下跌的產地有2個。

其中，青海省城東區的羊肚菌價格漲幅最大，漲幅為18.37%，報580.00元/斤（2024年06月30日價格報490.00元/斤）。雲南省官渡區的羊肚菌的價格下跌幅度最大，跌幅為0.86%，報374.24元/斤（2024年06月30日價格報377.49元/斤）。

安徽省碭山縣的羊肚菌價格今日的報價最高，報645.00元/斤，較前一報價日（2024年06月30日價格報645.00元/斤）持平。廣西蒼梧縣羊肚菌價格今日的報價最低，報150.00元/斤，較前一報價日（2024年06月30日價格報150.00元/斤）持平。

表格3：2024年07月01日全國不同產地羊肚菌價格漲幅榜

數據來源：報告網數據中心

表格4：2024年07月01日全國不同產地羊肚菌價格跌幅榜

數據來源：報告網數據中心

圖表2：2024年07月01日全國不同產地羊肚菌價格漲跌幅情況統計

數據來源：報告網數據中心

  中國報告大廳網訊，羊肚菌全球都有分布但是我國羊肚菌的資源相對比較豐富，近些年來羊肚菌的產量也在不斷提升，產量主要以貴州、四川和雲南等地為主，貴州產量占據一半多的市場份額。以下是2023年羊肚菌行業數據統計。

  羊肚菌市場出口情況

  除了營養價值較高外，羊肚菌還含有多種活性物質，在降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、保肝、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力、抗疲勞等方面也有較高的藥用價值。2021年中國羊肚菌產量為239583.45噸，同比增長74.7%。

  羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的胺基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高級補品。相比之下，我國羊肚菌產業仍處於發展初期，市場普及率仍有較大提升空間。國內羊肚菌消費需求較少，使得出口量較高。據羊肚菌行業數據統計，2017-2021年我國干羊肚菌出口數量由35581千克增長至146870千克，干羊肚菌出口金額由5774843美元增長至18662990美元。2022年H1我國干羊肚菌出口數量達88662千克，干羊肚菌出口金額達10966491美元。

  羊肚菌行業數據統計從主要出口目的地看，我國干羊肚菌主要出口地區為法國，出口數量為76470千克，出口金額為9063926美元，占總出口金額的48.57%。我國干羊肝菌第二大出口目的地為瑞士，出口數量為18117千克，出口金額為2959290美元，占總出口金額的15.86%。

  羊肚菌行業產量分布情況

  羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、台灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。其中貴州是國內羊肚菌最大的供應省市，產量占比全國比重約58.11%。

  羊肚菌行業數據統計顯示，隨著羊肚菌羊肚菌的人工栽培技術研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養殖開始規模化發展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。

  綜上所述，國內羊肚菌市場還處於發展初期，市場普及率還有待提高。法國和瑞士是我國羊肚菌出口數量最多的地區。