2025年飲食精選報告報告

　　經過10年的申請，韓國著名美食參雞湯終於在今年6月底獲准進入中國市場。然而兩個月過去了，其在華銷量遠不如預期。韓國《中央日報》25日稱，有專家認為，出現這樣的結果是因為市場調研等準備工作做得不足，「沒有充分考慮到中國人的飲食習慣」。

　　報導稱，6月29日首批20噸參雞湯產品裝船進入中國市場後，截至本月20日，累計出口量共61噸，出口貿易額僅25萬美元。報導稱，參雞湯作為傳統食品和重要的文化載體，韓國政府和廠商此前自信地認為參雞湯能在中國市場暢銷，甚至掀起一股食品界的「韓流」熱潮，因為中國人喜歡高麗人參，而且相關產品通過電視劇等渠道應該得到了很好宣傳。但現在的成績單僅25萬美元，韓國業界普遍表示「遠不如預期」。此前有報導稱，韓國參雞湯2016年對華出口目標是300萬美元，2017年是1500萬美元。

　　《中央日報》稱，韓國首爾大學農業經濟社會系教授金韓鎬(音)認為，參雞湯之所以在華遇冷，是因為準備工作不充分，未考慮到中國人的口味和飲食習慣。比如，在韓國本土銷售的參雞湯(800克)中的人參含量為6-10克，但銷往中國的人參含量僅3克，中國消費者無法品出參雞湯的美味。另外，中國人不信任袋裝食品，以及喜歡大塊雞肉也是需要應對的重要問題。據了解，出口至中國的參雞湯產品，是把一份參雞湯裝到鋁袋中進行真空包裝，消費者食用時連湯帶雞加熱即可。

　　韓國參雞湯近年來的出口成績不佳。據韓國貿易協會統計，2011年參雞湯出口量達到峰值，總計2888噸，貿易額達1466萬美元。之後，其貿易額一路下滑，2014年僅為頂峰時期的一半。此前，韓國參雞湯最大的海外市場是日本，占其70%的出口量。

　　《中央日報》稱，除了參雞湯，在華遇冷的還有韓國大米和泡菜。韓國大米允許出口中國已過去6個月，但出口總量是237噸，與年初制定的2000噸/年目標相去甚遠。另外，去年12月，韓國泡菜時隔5年重新回到中國市場，但上半年的出口額只有9萬美元，尚未達到韓國農食品部此前定下的100萬美元目標的10%。

　　隨著我國經濟水平的快速發展，人們的生活水平得到了大大改善，餐館隨處可見。畢竟民以食為天，所以我國的飲食行業發展迅速，競爭也是越來越激烈。那麼接下來，小編就來大致介紹下飲食行業發展前景吧。往下看：

　　伴隨著強勢的消費升級，大眾飲食消費快速增長，服務對象以及需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。複雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得飲食這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，並吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。

　　從飲食行業分析來看，近兩年來，受宏觀經濟環境及政策影響，國內飲食行業整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業的生意更是出現了斷崖式的下跌。與高端餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閒餐飲卻一枝獨秀，行業發展較為喜人。

　　目前，我國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。飲食業發展速度位於合理區間，飲食收入總規模占到社會消費品零售總額的10.8%，比重持續提升，並且，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到了11.1%，拉動消費市場增長1.2%。飲食行業穩增長、促消費的作用依然不容小覷。

　　隨著飲食行業市場以及利益驅動的形勢下，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。但與其他行業相比較，飲食行業由於經營方式的多樣化，相對來說，在變換品種以及經營形式時不需要投入很多的資金和大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至於陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

　　據行業人士預計，到2018年，飲食行業休閒飲食這塊市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閒餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閒的環境、輕鬆的氛圍、精緻的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。

　　大概到2020年中國的飲食市場規模將會迎來5.1萬億到5.5萬億的歷史新高，中國的餐飲行業是非常欣欣向榮的行業。隨著中國中產的崛起，上層中產每月可支配的收入將會達到12000元～22000元的規模，中國新時代一些人群，80、90後，給中國經濟注入新型的活力，也將推動整個中國經濟快速發展的中流砥柱。且隨著語錄帶一路的快速建設，整個中國的飲食行業會沿著海上絲綢之路和陸路絲綢之路和這些國家打開大門。

　　好了，以上就是小編對飲食行業市場現狀的一個大致介紹了，希望以上的內容能夠給您帶來幫助，如需了解更多的飲食行業相關資訊可點擊本文連結進行查閱哦!

　　7月23日，全球最大快餐連鎖集團麥當勞發布2015年第二季度業績財報，第二季獲利同比下降13%。

　　麥當勞表示，至今年6月30日止開業13個月以上的全球連鎖店銷售同比下降0.7%，主要是因為所有主要市場的顧客數量下滑。研究機構Consensus Metrix分析師則平均預期麥當勞同店銷售下滑0.4%。

　　麥當勞上半年整體營業收入為65.0億美元，同比下降10%，淨利潤下降至12.0億美元，上年同期淨利潤為13.9億。其中，在美國市場上的同店銷售下滑2%；而歐洲業務則表現略好，同店銷售額增長1.2%。

　　據悉，根據麥當勞此前公布2014年的四季報顯示，其年度利潤已下降15%至47億美元。四季度全球客流量減少3.6%，最重要的美國市場客流量下降4.1%；淨利潤11億美元，較上年同期下降21%。更多相關行業數據請查閱由中國報告大廳發布的飲食行業市場調查分析報告。

　　如今，隨著我國人民群眾生活水平的不斷提高，人們對飲食方面變得更加注重，使得飲食行業市場競爭不斷激烈。據飲食行業數據顯示，2017年我國飲食行業達到3.96萬億元。那麼接下來，小編就來對飲食行業市場分析做個大致介紹吧。

　　從飲食行業市場分析來看，伴隨著強勢的消費升級，大眾飲食消費快速增長，服務對象以及需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。複雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得飲食這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，並吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。

　　據飲食行業數據顯示，2017年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的5.04%，比重較上年持續下跌1.1個百分點，且滑落幅度有所加大。且餐飲行業百強內部排名連年變動，僅2017年餐飲百強名單與2018年餐飲百強名單相比，排名變動超過10名的就多達24家。若以五年為對比標準，近十年中國餐飲百強名單變動比率穩定在50%左右，即每五年將有一半以上的行業領軍企業在與新競爭者的角逐中，敗下陣來。

　　在如今，隨著飲食行業市場以及利益驅動的形勢下，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。但與其他行業相比較，飲食行業由於經營方式的多樣化，相對來說，在變換品種以及經營形式時不需要投入很多的資金和大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至於陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

　　加之消費者對於時間價值的日益重視，且網際網路技術和移動支付的進步，外賣成了許多客戶的選擇。數據顯示，2017年外賣市場規模為2046億元，較上一年增長23%，在線訂餐用戶規模已近3億人。據預測，2018年全年，外賣交易額有望占據餐飲行業總體營收的10%，外賣已經成為繼做飯和堂食之後國人的第三種常規就餐方式。

　　隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閒餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閒的環境、輕鬆的氛圍、精緻的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。

　　據行業人士預計，到2018年，飲食行業休閒飲食這塊市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閒餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閒的環境、輕鬆的氛圍、精緻的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。

　　現如今，消費者疊代帶來需求變化，使消費環境日益複雜化，一線城市市場發展難度增大，增速放緩。中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業的挑戰，亦是改革的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。變得越來越「挑剔」的消費者，也催生了新的飲食發展趨勢。

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