梭鱸養殖技術及市場前景淺析

    梭鱸肉嫩味美，營養價值高，因其養殖區域較小，商品魚暫難滿足市場需求。其出塘價格穩定在38-45元/斤，而成本不超過16元/斤，具有極高的利潤空間
　　
　　□文/中國水產科學院 珠江水產研究所 廖國禮
　　
　　一、梭鱸生物學特性
　　
　　梭鱸屬鱸形目、鱸科、梭鱸屬，原分布於歐洲的鹹海、黑海、裏海以及波羅的海水系的河流、湖泊，在我國僅分布於新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。梭鱸抗病能力極強，生長速度快，肉質細嫩，肌間刺少，營養價值極高，其蛋白質含量超過20.53%，比鱖魚還高，5種致鮮胺基酸含量也高於虹鱒魚，食用口感明顯好於鱖魚，有"淡水魚王"之稱。
　　
　　1、形態特徵
　　
　　梭鱸體肥肉厚，體呈梭形，頭小，吻尖，口前位，口間距不大，上下頜有顎齒和犬齒，鰓部生有銳利的小刺。背鰭較長，分為前後兩部分，尾鰭為分叉的正形尾。腹鰭在胸部稍後於胸鰭。梭鱸的身體淺黃色，腹部呈淡黃色、黃白色或淡青色色調，身體的兩側有大致縱行的黑色不規則色素斑8-12條。
　　
　　2、生活習性
　　
　　梭鱸為冷水性魚類，其適溫範圍為0-33℃，最佳生長溫度為18-25℃。其喜生活在水質清新和水體透明度、溶氧量高，並具有微流水的環境中。要求水體pH值在7.4-8.2之間，溶解氧高於4mg/L。梭鱸屬中下層魚類，多在較深的水層平穩地活動，稍有驚擾即迅速潛入水底。此外，梭鱸還具有晝伏夜出的習慣，一般傍晚後出來覓食。
　　
　　梭鱸為肉食性的兇猛魚類，在自然水域中多以小雜魚、蝦為食，其攝食的種類與其生活的環境和餌料魚的體形及規格有關。梭鱸魚苗的開口餌料是輪蟲、無節幼蟲等，隨著生長而轉向大型浮遊動物和底棲生物，如大型蚤類、水蚯蚓等，當長到2.5厘米以上時便可捕食小蝦、小魚苗，處於飢餓狀態的梭鱸苗可吞食其自身體長2/3的魚苗，在餌料不足時還吞食其同類弱小魚類。
　　
　　3、年齡和生長
　　
　　梭鱸的生長與水溫等生活環境有關。水質清新、餌料充足適口，梭鱸生長快。在人工養殖餌料充足的條件下，梭鱸魚種苗當年可長到700-1000克上市商品規格。

　　二、梭鱸養殖技術要點
　　
　　1、池塘條件
　　
　　選擇進排水方便，水源水質較好，排灌合理的池塘。要求池塘面積5-8畝一口，l連片3口池塘以上為宜，這樣有利於及時按規格分塘，保證大部分魚都能吃到飼料魚，同時避免大魚吃小魚，保證成活率。池塘深3米以上，水深2.5米以上，有利於高溫夏季時營造較低的低水溫底層。塘底淤泥不宜超過10公分，老塘應經常清淤暴曬處理，以減少養殖過程中病蟲害出現的機率。
　　
　　2、魚种放養
　　
　　魚苗放養前，用茶麩、滅蟲精和強氯精等對池塘進行徹底的消毒清塘處理，清除所有病毒、細菌及野雜魚蝦蟹。消毒清塘幾天後，選擇晴好天氣，使用有益微生物及發酵有機肥，少量多次地施肥育藻，將藻相和菌相慢慢培育起來，穩定水質。水質穩定後，投放經培育標粗3公分以上，規格整齊健康的種苗。畝放苗量一般為3000尾為宜。投苗前的3-5天內先投放適口的飼料魚，畝放量為30000-40000尾，保證魚苗能隨時吃到充足的飼料魚。
　　
　　3、養殖管理
　　
　　養殖過程中，關鍵要做到以下幾點：（1）保證飼料魚的及時、充足供應，若飼料魚無法及時充足供應，梭鱸飢一餐飽一餐，生長速度會受到極大影響，生長規格會出現較大的差異，極容易出現大魚吃小魚的自相殘殺現象，嚴重影響總的養殖成活率，對總的養殖效益影響相當明顯；（2）要保證飼料魚的健康衛生，不能貪圖便宜和方便，購買不明來源的低質飼料魚。最好能夠與培育飼料魚的塘主建立長期穩定的供應合作關係，在飼料魚的培育過程中注意水質及病害的防治，保證出飼料魚時，飼料魚健康衛生、無病無蟲害。否則，極容易從飼料魚中帶入細菌病及其他寄生蟲病害，極容易造成梭鱸出現腸炎、出血等病害；（3）及時按規格分塘，視梭鱸生長速度及規格整齊度而定，一般40-50天左右可考慮按規格分塘，有利於梭鱸的攝食和生長，同時大大避免自相殘殺的現象；（4）保證水質穩定，定期對水質進行消毒殺蟲處理，並及時使用有益微生物和底改對水質進行有效調控，有利於病蟲害的預防。只有在穩定水質前提下，梭鱸生長速度才有保證。盛夏季節池塘水溫較高，遠遠超過梭鱸的適溫上限，在加深水位的同時，可採取在池塘上方搭建遮陽棚、遮陽網等設施降溫，或在池塘水面養殖鳳眼蓮等，同時也要注意減少拉網操作以避免驚擾魚體。

　三、梭鱸養殖前景分析
　　
　　1、養殖現狀
　　
　　目前梭鱸僅在山東、河北、廣東等地有少量苗種場孵化，苗種量不多，養殖面積亦不大。廣東省主要在順德有少量養殖。優質魚種數量每年基本控制在50萬尾以下，成魚出塘價格穩定在38-45元/斤之間，2斤以上規格可達50元/斤以上。養殖過程中，保持良好水質，保證充足的溶氧，保證充足的健康餌料魚供應，並定期消毒殺蟲，成活率可達8成以上。
　　
　　2、消費現狀
　　
　　梭鱸近兩年在廣東年總產量只有60-70萬斤，只供周邊地區的高檔酒店、結婚喜宴等消費。銷魚時通過小魚販，一次量1000-2000斤/批鮮活銷售。眾多境內外批發商和食客慕名而來，對此魚非常讚賞，可惜產量遠遠無法供應市場強大的需求。
　　
　　3、市場前景
　　
　　梭鱸是喜歡生活在清新水質的肉食性的魚類，一生只吃鮮活的小魚小蝦，肉質非常鮮美，是做生魚片的極佳品種（比魳魚還要好吃、爽口），清蒸做法比桂花魚還要鮮嫩。此魚若能夠按健康高品質養殖方式養殖，將受眾多食客追捧。若可以批量供應市場，打開港澳、北京、上海等大市場，估計價格會在60元/斤以上。而目前此魚的養殖成本不超過16元/斤，利潤空間極大。