罐裝食品行業消毒方式

    隨著人民生活水平的日益提高，人們對食品這一方面的關注越來越多，食品行業更是應人們的需求不斷地對美食進行研究。現在人們的生活方式變得越來越快捷，快餐成為當下最流行的行業。肯德基、麥當勞、必勝客......越來越旺盛的消費市場不得不令人折服。快捷食品的發展必然離不開食品包裝行業的發展，而在食品包裝中，衛生是最大的要求。

   到目前為止，罐頭類仍是唯一不須冷凍，可常溫流通的食品。這些食品未達到徹底殺菌，必須經過高溫長時間殺菌，但是色香味就很難得到保障。我國目前主要的為罐裝食品消毒方式有：

   1.物料從儲槽以NEMO泵定量：定壓打進管內加熱殺菌，冷卻出來，全部在密閉管中進行，不受外界或空氣的污染，在整套設備可加入CIP及SIP的設計及自動化進行作業，依不同物料，其選用的殺菌要求D值，可以隨意設定加熱殺菌溫度及溫度保持時間，可確保進入無菌包裝前的無菌狀態，並可以低溫或常溫進行包裝，保持食品色、香、味的最佳狀態。
 
   2.直接加熱：蒸氣經精密過濾後，由多數噴嘴噴進管內，流體在攪拌葉片的導流下，急速吸收蒸氣快速升溫，由於管內中心與管內壁的衝擊混合，溫度均一，再以自動溫度指示調節器及比例式控制閥的配合，溫度可在±1℃之間進行完全殺菌作業。 

   3.間接加熱：對於不希望蒸氣直接加到物料中的產品，可改用二重管或多重管式熱交換器，來配合物料特性與所需，更可采漸進式分段加熱或一次直接到達的方式，由於葉片作用，可使空管的子彈頭流動的溫度改換成活塞式流動的均一溫度，所以此論應用在加熱殺菌或冷卻，效率為空管式的3~5倍，即可縮短時間，減少管內滯留。
 
    雖然消毒過程已經很嚴格，但是各食品企業也要本著自己的責任心和社會公德做好食品生產過程中的每一步，嚴格把關嚴格控制。為食品行業打造綠色基調！