花椒曬制過程注意事項

    花椒是我們日常生活的主要的調味品，其辛溫有毒、芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。花椒加工中曬制過程是決定花椒色澤、完整程度的重要步奏。

    椒農在採摘及曬制過程中應該注意：

    首先，在花椒成熟期時要掌握好採摘時間。注意是在晴天上午露水消失以後再進行採摘。採摘的時間不宜過長，存放時間不要太多。

    其次，在曬制的過程中，最好不要放在水泥地面和塑料布上曬，以免花椒受高溫燙傷，失去原有的鮮紅色光澤。應該在葦席和竹蓆上晾曬。在曬制時，應該用一雙長筷子夾住花椒均勻的攤放，而不是用手直接抓。

    另外，曬制花椒還應把握好時間、不宜過長。只有這樣才能使曬出來的花椒鮮紅透亮，光澤度和形狀都符合要求。
    最後把曬好後的花椒放入塑膠袋內，紮好口，進行長期保存。

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