餐飲行業現狀：小而美

　　國內餐飲產業由於走出國門、跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之一。

　　中國連鎖經營協會和零點研究諮詢集團近日聯合發布的《網際網路思維對餐飲業的影響》報告顯示，火鍋、麵包甜點、自助餐、快餐等輕模式、小而美的高流轉業態已成為餐飲市場的中流砥柱，大眾餐飲拉動行業穩步回升。

　　這份在「第14屆中國餐飲業連鎖發展戰略研討會」上發布的報告指出，根據中國銀聯的數據，2010年年底至2014年年底，高端餐飲刷卡消費總體增速出現下滑。與高端餐飲大幅下滑和波動不同，筆均刷卡在1600元以下的中低端餐飲發展平穩。2012年11月至2014年12月，月均刷卡交易金額增幅保持10％左右，呈溫和上升態勢。

　　同時，移動支付人群正在快速上升。零點調查的數據顯示，超過63％的消費者常用智慧型手機上網。支付寶數據也顯示，移動支付的人數在過去兩年飛速增長，增幅超過2500％。可見大眾餐飲已成為行業發展主流，消費回歸理性。

　　報告指出，一方面要重視年輕一代消費群體的興起，移動互聯時代餐飲消費者出現族群分化，需求差異性增大。新一代群體重視娛樂性、互動性，對於創新疊代、深度體驗的要求更高。有關更多餐飲行業資訊信息請查看中國餐飲行業競爭格局分析及發展趨勢研究報告。

　　另一方面，要重視網際網路思維與傳統餐飲行業運營經驗的結合。努力挖掘餐飲與文化、社交、情感層面的銜接點。餐飲未來的趨勢是個性化、特色化、細分化。