茶點市場集中度極低 食品企業打造茶點新口味

  中國報告大廳網訊，我國茶點行業發展差異化，茶點提升茶館附加盈利能力。我國茶點企業新消費領域達到投資高潮，甚至有些過熱，但是當投資機構發現被投資企業業績增長需要一定過程後，逐漸趨於理性，在投資金額、估值等方面有所下降。

  茶點市場集中度極低

  茶點是在我們品茶時的小巧精緻的佐茶食物，在茶的品飲過程中逐漸發展起來的一類點心。它最大的特點是不僅口味多樣，小巧量少且品種豐富。茶點的種類很多，常見的有工夫茶點、書茶館茶點、 廣式茶點等。同其他茶飲相比，工夫茶的茶點特色是茶為主，點為輔。主要是在待客沖茶時，輔助食用。多是成品不需要進行加熱。

  2020年全國茶點門店規模增長了21%，是疫情下較少能夠保持門店增長的細分領域之一。2022-2027年中國茶點行業市場需求與投資諮詢報告指出，中國的茶點市場至少還有一倍的增量空間，並且茶點行業有著顯著的高利潤率。同時，中國的茶點市場還有一個顯著特徵是集中度極低CR5僅11%左右，市場雖競爭激烈，但仍存在機會。

  工夫茶更講究濃、香，所以工夫茶點多以小點心為主。這些小點心的做工非常講究，外形精緻，味道可口。我們平日常見的綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕、芋棗、各種膨化食品及蜜餞都可以用作佐工夫茶的茶食。與工夫茶點不同的是，廣式茶點的特點是點為主，茶為輔。主要是在正餐時間，目的則為果腹。廣式茶點講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有五滋六味之別。常見的廣式茶點包括粥、水晶蝦餃、燒賣、叉燒包等。

  書茶館是老北京的一大特色。 在書茶館中，聽書是主業，品茶多是輔助性的，所以品茶時的茶點多是一些瓜子之類的零食。不過，在一些深受宮廷茶藝影響的書茶館中，茶點就顯得比較系統了。各種北京名吃，如艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等都是茶客們喝茶時經常選擇的茶點。

  食品企業打造茶點新口味

  精緻可口的茶點為品茶的過程增添了幾抹奪目的亮色。我國古代的經典《學記》有言:「獨學而無友，則孤陋而寡聞。」喝茶也是如此，好的茶點可以幫助我們享受茶帶給我們的愜意。

  近年來，許多食品企業借著國潮文化的勢，通過創新，煥發出了新的活力。食品企業在製作茶點保留匠心工藝的基礎上，突破傳統口味和造型，並積極迎合流行變化的趨勢，縮短與年輕消費者的距離。一經上線，便贏得了大家的好評。

  茶點市場食品與其他商品不同，原材料的品質直接關係著最終呈現出來的口感。把住了原材料的關，就是守住了品質的球門。除了原材料的品質，品相也是消費者評估食品的一個重要指標。它包括外觀、色澤、尺寸、重量等多個維度。通過品相，可以判斷出食品的品質。

  茶點市場增速逐漸放緩，茶點食品品牌店如雨後春筍。創新是企業的核心，沒有創新，企業就失去了核心競爭力，食品企業的茶點發展離不開創新的支持。配合Z時代年輕人潮流的發展，在口味研發上持續創新。在茶點食品創新的產品中，芝麻餅的四重包餡口感十分豐富，蛋黃酥的不同口味甜鹹層次分明，直接迸發味蕾的驚喜。

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