2023年飲品加盟店發展潛力巨大 飲品加盟商選擇閉店

  中國報告大廳網訊，飲品加盟店提供加盟管理服務，我國飲品加盟店多元化日益顯著。當下，經營飲品加盟店之前，需要做好店鋪的定位，然後圍繞定位進行奶茶飲品的定價，不可盲目定價。我國現有超37.8萬家企業名稱或經營範圍含「茶飲料、 奶茶、食品飲料」，且狀態為「在業、存續、遷入、遷出」的飲品加盟店相關企業。

  2023年飲品加盟店發展潛力巨大

  對比餐食集中在一日三餐，場景集中在家庭、專業餐飲場所，飲品的消費時間段更 長、覆蓋場景更多。飲品的消費覆蓋全天候時間段，尤其集中在下午時段，含午餐、下午和 晚餐。 受益飲品體積小、攜帶便捷、頻次高等天然特性，飲品的覆蓋場景也更多。

  2022-2027年中國飲品行業供需分析及發展前景研究報告所統計的15個城市中，飲品加盟店數量有增有減，與1年前的數量基本持平，南方城市依舊領跑，「珠三角」數量增加，「長三角」小幅下滑。同樣是南方城市，所統計城市中珠三角地區的門店數量有所增加，像廣州、深圳，以及圖中沒有顯示的城市東莞飲品加盟店數量突破10000家;而長三角地區普遍有減少，上海、杭州、南京均是1年前的數量更多。北上廣深四個城市的飲品加盟店數量占全國的12.4%，依舊是飲品的主力市場，非一線城市東莞飲品加盟店數量突破萬店大關，二線城市潛力巨大。

  消費者對飲品的需求不斷從功能性衍生到情感性和社交性。消費者購買飲品的原因多樣，解渴、激活喚醒和健康天然是消費者最關注的功能功效，而更豐富的口味、更刺 激的口感是消費者在風味上更偏愛的主題。除此，自我滿足和社交滿足也越來越成為消 費者為之買單、增加頻次的重要原因。飲品加盟店的品類要有較強的自我疊代能力，才能滿足消費者不斷進化的需求，獲取 持續性的成長。中國茶飲連鎖行業經歷了粉末時代、街頭時代和新式茶飲三個發展階段。原料從人工調味品升級成天然、高品質原料;製作從人工調配升級成人工+機器+新食品 加工技術;基底茶技術從熱水直接沖泡升級成氮氣、冷萃和冰滴加工;場景從街邊店鋪 升級成店鋪+公域流量+私域流量。

  飲品加盟店的品類要有較靈活的產品組合，才能滿足消費者多元的需求，擴大客群、提升收入。近年來，除了餐+飲的各種變換創新，飲品加盟店內部也出現了互相融合補充的趨勢。如日咖夜酒的 Seesaw，以果咖(果汁+咖啡)為特色的 Nowwa，以茶飲化咖啡抓住年輕人的瑞幸等。

  飲品加盟商選擇閉店

  飲品加盟店加盟商被品牌、部分消費者所追捧，但近期一些飲品加盟店品牌的加盟商卻倍感焦慮。11月初，有報導稱，包括蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨、7分甜等大眾較為熟知的新式茶飲品牌，決定共同將外賣平台的滿減調整為「50元減1元」，其他活動暫時不變。換言之，此前消費者熟知的「滿25-10」等力度較大的滿減活動，將不再存在。

  記者瀏覽兩大外賣平台發現，包括茶百道、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌的一些門店均都只顯示「滿50-1」的優惠，另有一些門店顯示「滿20-2」和「滿40-3」的折扣。以往大力度的滿減5元、10元的優惠已不在。同時記者以消費者的身份諮詢了一茶百道門店的工作人員記者表示，滿減活動一般是跟著總部那邊一起開始的，取消也是跟著上面的命令一起更改的，其他情況不清楚。另有滬上阿姨的一位店員告訴記者，取消大額滿減，大約是從雙十一前後開始的，也是總部下達的通知，其還對財經網產經坦言，「這次取消大額滿減優惠的不只有我們，還有好幾家，說實話現在平台抽成過高了。」

  一位諮詢行業的從業人員告訴記者，此前滿減力度大，是因為不大就沒有曝光，很多小品牌做外賣，力度小了，一天幾乎都沒有單。現在奶茶行業內外賣成本已到30%左右，平台的高抽成，也給商家端帶來了很大的壓力，取消滿減可以理解為是在「開源節流」。有加盟商在開源節流，也有無法堅持的加盟商，選擇閉店。記者還注意到，新式茶飲品牌7分甜在北京悠唐購物中心的門店，已於近期關閉，即將替代7分甜的是另外一家網紅奶茶品牌「蘭熊鮮奶」。周邊經營商鋪告訴記者，7分甜大約是在11月12日左右閉店的。

  曾在一頭部茶飲店工作的店員也向記者形容了加盟商的一些難點。他直言，為了保障品牌與產品品質，總部一般都會讓加盟店與直營店保持同步，採購相同的設備，包括但不限於奶油機、烤箱、切丁機、去皮機等等，這些機器價格非常昂貴，如果沒有一定的客流量作為支撐，買回去很多機器都是吃灰了。其次，以他所在門店為例，人工調配方面，調杯兩人、煮茶一人、處理水果兩人，這些都是加盟商需要負擔的基礎人工成本。

  市場湧現一系列平價連鎖飲品加盟店，飲品加盟店市場投資持續發力三線城市。飲品加盟店品牌各出奇招的背後，也是行業深化「內卷」的外在表現。如今，頭部選手也選擇通過加盟在下沉市場攻城略地，市場競爭的格局，或會展示出新的變化。

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