2023年火鴨備受消費者喜愛 市場需求日益擴大

  中國報告大廳網訊，火鴨體大肉多，富有野味，因此備受消費者喜愛。火鴨會比菜鴨價格高，但是營養價值更加豐富，許多養生人士都會經常買火鴨來燉湯。

  火鴨也叫憨鴨，學名叫疣頭鴨，是我國唯一的藥食兼用鴨品種，原產於雲貴高原，具有抗病力強、耐粗飼、易飼養、產蛋率高的特點，是一種稀有的特禽珍品，因其體大肉多，富有野味而深為消費者所喜歡。

  火鴨行業市場分析

  我國高檔酒店裡火鴨的賣價高達300-500元/只不等。即使在當地的售價也比普通鴨子高3-5倍。火鴨蛋，高蛋白，低膽骨醇，富含牛磺酸，常期食用可降低血壓，軟化血管，目前市場商品火鴨蛋5元/枚，種蛋售價在30元左右。

  業內人士指出，火鴨產蛋率高繁殖快，耐粗飼(以草食為主)，適合旱養圈養等特點，是一種大有發展前途的新興特養禽類。火鴨育雛期後，實行草地放牧或就地露宿，大多採用放牧結合，舍飼補料飼養。火鴨適應性強，耐高溫，病少，成活率高，一般育雛成活率95%～98%以上。

  火鴨生活習性分析

  (1)合群性：火鴨合群性強，只要有比較適宜的飼養場所和條件，它們都能在採食和繁殖等方面合群生活得很好，因此，火鴨適宜大群飼養。火鴨性情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食，可小群放養或大群圈養。

  (2)耐寒性：火鴨對氣候環境條件的適應性強，既耐寒又耐熱，只要飼養條件較好，在冬春季節溫度較低時，並不影響它的產量和增重。

  (3)雜食性：由於火鴨的嗅覺和味覺不發達，對飼料的香味要求不高，能吞咽較粗大的食團並貯存在食道膨大部，肌胃內壓高，經常存留砂礫，能很好地磨碎食物。因此，火鴨一次性食量較多，且食性頗廣。

  (4)生產性能：據測定，在當前農家飼養條件下，火鴨平均初生體重為40克，飼養11周齡公火鴨體重為3500克，最大的可達5000克左右，成年母火鴨體重為2500克。肉料1：2.80—3.40。成年公火鴨半淨膛屠宰率為74%，母為75%。飼養6個月產蛋，年可產蛋250—280枚，平均蛋重70克，最大的重100克。

  歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」，在市場上價格很高。有關資料表明通過過份飼餵育成的肥鵝肝的脂肪含量高達60%，影響了它製作後的口感，由於火鴨的養殖方式是採取的生態放養模式，所以火鴨肝的營養價值遠遠超過了肥鵝肝，且味道十分鮮美。

  綜合來看，火鴨雖然現在在各大餐飲店裡的相關菜品還比較少，但是隨著它的營養價值被發現，預計未來行業將快速發展。

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