2023年休閒餅乾市場持續發展壯大 我國休閒餅乾步入快速增長時期

  中國報告大廳網訊，休閒餅乾發展潛力較大，我國休閒餅乾行業整體發展前景向好。當下，休閒餅乾消費在大多數國家的食品消費中均位居榜首，我國休閒餅乾業近年來也發展很快，餅乾的層次、類別多種多樣。

  2023年休閒餅乾市場持續發展壯大

  在消費升級的催動下，消費者需求產品更健康、更獨特、口味更新奇的產品，以健康化、多元化、細分化、高端化為賣點的休閒餅乾將有望成為餅乾市場的一個風口，更有機會撼動休閒餅乾細分市場的份額，成為爆品品類。

  休閒餅乾，是以穀類粉等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經調粉、成型、烘烤等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。休閒餅乾的主要原料是小麥麵粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。

  2022-2027年中國休閒餅乾行業市場需求與投資諮詢報告指出，我國休閒餅乾產量仍會以7%-10%左右的速度增長,而需求量得增長也會超過8%-10%。到2022年我國休閒餅乾產量將達到1256萬噸。

  中國休閒餅乾行業的市場規模在過去幾年中發展迅速，而未來發展趨勢也十分明顯。隨著消費者的健康意識不斷提高，以及政府政策和技術進步的支持，未來中國休閒餅乾行業將持續發展壯大，成為全球餅乾行業的一大力量。

  我國休閒餅乾步入快速增長時期

  隨著餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，加上受到西方飲食文化的影響，消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，因而具備營養健康、風味多樣、食用方便快捷等優點的烘焙食品在國內步入了快速增長的時期。

  市場規模的擴大也使休閒餅乾從品種、包裝、口味、功能等方面在不斷豐富和創新升級，而面對廣闊的休閒餅乾市場前景和增長潛力，有企業積極投建餅乾生產線，甚至投向智能化工廠改擴建，即自動化、智能化程度更高的機器加工設備。例如青島一食品引入新的智能化餅乾生產線，擴充產能、提高生產效率，提升整體市場占有率，實現了規模和質量的雙提升。

  目前，在國內休閒餅乾市場中，大部分休閒餅乾還是以中低檔產品為主。休閒餅乾行業現狀分析提到，一些已發展到一定規模的企業正處在轉型階段，休閒餅乾市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。我國休閒餅乾行業毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業企業管理水平的不斷提高，規模化發展，休閒餅乾行業毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國休閒餅乾行業毛利率將達到22.4%。

  總的來說，在我國休閒餅乾市場競爭強度和結構的不斷升級大環境下，休閒餅乾市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小，一定規模的休閒餅乾加工企業正處在轉型階段，有企業已減少了低檔餅乾產品的生產量，開始向中高檔產品領域進軍，不斷提升休閒餅乾產品的檔次及品質。而休閒餅乾良好生產規範的實施，對生產加工行為再加以引導和約束，實現休閒餅乾高質量高速度持續地發展。

  休閒餅乾市場逐步趨於有序發展，外資休閒餅乾企業先後進入中國餅乾市場。時下，隨著國內消費結構升級，休閒餅乾作為較受消費者歡迎的一大品類，正通過優化餅乾生產線，不斷提升產品品質，並向種類多元化、生產自動化發展。目前，不少加工企業也看準這一契機，通過引進集和面、壓皮、成型、烘烤、噴油、冷卻等於一體的自動化餅乾生產線，著力生產高品質的產品。

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