2023年花生零食行業市場分析：我國花生零食市場寵大商機足

  中國報告大廳網訊，花生零食行業豐富產品矩陣，國內花生零食站在休閒食品消費風口之上。當下，零食的種類也有很多，龐大的花生零食市場也可以讓零食細分品類迅速得到賺錢的商機。

  2023年花生零食市場逐步擴寬

  9月才是新花生成熟的季節，現在剛進入8月正處於花生青黃不接的時節，所以花生價格高。等新花生上市後這種價格猛漲的局面或許可以得到一定的緩解。行業日益增長隨著人們生活水平的日益提高，花生零食市場需求越來越受到人們的青睞，因為花生對人體有重要的營養保健供給作用。我國花生科學研究方面取得很大的進步，育成一批高產優質適應性廣的優良品種，花生零食的加工技術有了明顯的進步，以花生為原料的休閒食品如雨後春筍般大量湧向市場，受到廣大消費者的歡迎。花生的產量不斷提高，推動了我國花生零食加工利用總量的增加，利用的途徑和範圍也逐步擴寬。

  花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。中國為加工大國之一，2020年中國花生醬出口數量為254702.2噸，同比增長5.5%;烘焙花生出口數量為169886.3噸，同比下降20.6%;花生米罐頭出口數量為2469.5噸，同比增長3.9%;初榨花生油出口數量為546.7噸，同比增長21.6%。

  小編走訪發現，超市里生花生米都漲到了10元以上一斤，成為雜糧的「漲門人」，花生零食製品更是高達20元一斤左右。花生價格上漲導致很多小超市停售花生零食，一些小飯店也將花生製作的菜品縮水 。花生收購商表示今年花生收購價就比去年高出75% ，網友戲稱今年花生可以改名叫「花你錢」。對此，專家表示花生價格猛漲主要還是受供求關係影響。

  當前花生米的價格已經突破了10元一斤的大關，直逼11元。在農貿市場，小編看到最便宜的花生米也要9元一斤，質量相對好點的都在10元左右。花生價格的上漲也直接影響了小超市、小飯店對於花生製品的態度，花生零食市場分析相關數據表明，9月才是新花生成熟的季節，當下正處於花生青黃不接的時節，所以花生價格高。等新花生上市後這種價格猛漲的局面或許可以得到一定的緩解。

  我國花生零食發展持續深入

  花生在食品界算得上是一個營養高材生。白藜蘆醇被美國《抗衰老聖典》列為「100種熱門有效的抗衰老物質」。研究發現，花生根白藜蘆醇含量約為葡萄的908倍，紅衣白藜蘆醇含量約為葡萄的20倍。甾醇於2007年被衛生部批准為「新資源食品」。2000年，FDA提出每天攝入1.3g植物甾醇可有效降低冠心病風險;中國CDC研究發現甾醇可有效降低總膽固醇水平10%，LDL水平15%。而花生中的甾醇類物質含量>160mg/100g，可媲美玉米(178mg/100g)。花生中蛋白質含量26%-32%，消化係數達90%，且不含膽固醇、不產生腹脹。精氨酸為花生特徵胺基酸，是NO前體物質，能有效維持人體線粒體功能，具有延緩衰老功效。

  我國是世界上大的花生生產國，花生總產量占世界的40%;花生的出口總量占世界的20%，在國際市場上擁有話語權;我國花生加工業總產值居世界之首，是印度花生總產值5倍，美國花生總產值的6倍。隨著花生零食加工技術水平的不斷提升，各類花生零食大量湧現，花生零食加工的比重逐年上升，已接近40%。

  不過，雖然我國花生種植面積全球占比達18%，產量占比38%，由1985年的675.3萬噸發展到2016年的1729萬噸，增加了156%，但我國花生產業在快速發展中也遇到了大而不強、多而不優、產業鏈短和競爭力弱的四大痛點。

  我國花生零食產業嚴格把控每一道工序，花生零食加工市場持續研發新產品。未來，花生加工品種專用化是未來的主要方向，包括油用品種、蛋白飲料用品種及凝膠型蛋白用品種等。同時，高油酸花生將成為發展主流，花生蛋白產品開發也將不斷深入，如花生濃縮蛋白製備技術、花生蛋白組分製備技術等技術將助力產品研發。此外，花生蛋白飲料種類將趨於多樣性，花生醬創新產品不斷湧現，如花生冰淇淋、花生醬能量棒等。半脫脂、多種堅果混合及特殊風味的花生零食發展將十分迅速，同時，富含多種功能成分的花生的葉、殼、果、紅衣等副產物的開發將會持續深入。

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