中國報告大廳網訊,調料也就是我們日常所說的調味品,調料主要應用在我們食品加工和餐飲領域。調料是我們日常生活必不可少的剛需產品,並且復購率很高並且細分種類也在逐漸增加。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
調味品行業與餐飲行業直接相關,餐飲行業的復甦必將帶動調味品餐飲市場的回升。在正常時期,調味品行業和餐飲行業的增長率均在10%左右,而調味品在整個餐飲行業中占比達8%,餐飲行業的興衰將直接影響調味品行業,因此餐飲行業的復甦也會直接帶動調味品行業的發展。
調味品渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道。目前調味品行業仍然以家庭和餐飲需求仍然占據主要地位。2021年調味品行業餐飲渠道占比48%左右,個人和家庭渠道占比37%左右。調味品企業數量不斷增加,行業持續擴容。據調料行業市場分析有關數據,2014-2021年,我國調味品行業規模以上企業數量持續上升,2021年規模以上企業增長至1337家,較2020年增加16家。
因為剛需和高頻,調味品行業是一個3000億級別的大市場,同時細分種類繁多。東西方的調味品產品和行業格局則有相當大的差異。西方以番茄醬、蛋黃醬、香辛料等為主,而國內則以醬油、醋、各類醬料等為主。
隨著生活節奏的加快,人們對於營養快餐以及調味料的需求量日益增加,各種調味料也相繼應運而生,調味料市場規模迅速增長。2021年我國調味料市場規模達到4594億元,調料行業市場分析提到2022年我國調味料市場規模達至以5133億元。在我國的調味品細分市場格局中,醬油醋類占62.6%;湯料調味劑占6.9%;辣椒醬占5.9%;蚝油占5.0%;醃製品占5.0%;濕/烹調味品占4.2%;味精占3.9%。
隨著人們生活水平的不斷提高,對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業將產品升級。調味品產業的升級不僅僅體現在產品的包裝和行業的細分上,更主要體現在保留傳統工藝的基礎上引入現代化和標準化的生產體系,建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業升級重點體現在質量保障體系的升級。未來,隨著調味品行業中新品類持續推出(複合調味品等)、區域性品類逐步推廣(蚝油等),以及人們外出就餐頻次增加等因素影響,行業產銷量有望達到新高度。
總體看來,調料的主要終端市場就是餐飲行業,國民生活水平的提高對於飲食的支出占比也逐漸增加,促進了餐飲市場的高速發展,帶動調料消費市場規模的增長。