川菜已成四川優勢產業

　　川菜企業進入餐飲百強近年來，川菜產業已成四川具有比較優勢的產業。據餐飲業市場調查報告顯示，2011年全省實現餐飲收入1178.6億元，增長19.3%。2011年餐飲零售額占社會消費品零售總額的比重為14.01%。

　　「十一五」期間，全省餐飲業集中度明顯提高。2011年末，全省限額以上餐飲企業總數達1413家，比2007年末增加1076家，增長3.19倍。據不完全統計，截至2011年末，全省銷售額上億元以上的餐飲企業有12家，單個企業（集團）四川海底撈餐飲有限公司營業額最高達15.37 億元。

　　隨著餐飲市場競爭日趨激烈，餐飲企業品牌文化競爭和質量型經營的局面初步形成。跨區域連鎖化開店成為餐飲企業擴張的重要方式，並逐漸成為餐飲業發展趨勢。據統計，截至2011年底，該省擁有年銷售額過億元的品牌連鎖餐飲企業13家，全省40戶重點聯繫餐飲企業共開設連鎖店953個。