土雞蛋真的更有營養嗎？專家稱：蛋黃更黃源於飼料

　　誤解求證

　　林女士前一陣子懷孕了，成了家裡的重點保護對象，就連吃的雞蛋也換成了「特供品」：婆婆從老家源源不斷地運來了所謂「土生土長」的柴雞蛋，為懷孕期間的兒媳婦補充特殊營養。每當任女士無意中提到「沒吃出這土雞蛋與普通雞蛋有什麼差別時」，婆婆總是要委屈半天，因為這蛋可是以高於普通雞蛋好幾倍的價格買來的。

　　土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環境中生長、吃天然食物的土雞產下的蛋;而我們經常吃到的普通雞蛋，也稱為「洋雞蛋」，指的是養雞場裡集中飼料餵養的雞產下的蛋。前者頂著「天然」、「自然」的帽子，功效就被有些人放大解讀：很多人認為土雞蛋就等同於天然的蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。在一些網店及超市里，不少商家也打著「營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用」的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋價格，是普通雞蛋價格的三四倍。

　　本是「同源生」，為什麼享受到的待遇差距這麼大？土雞蛋的「高高在上」真的有道理嗎？

　　業內專家稱，如果在沒有被事先告知的情況下進行盲吃，土雞蛋和洋雞蛋二者的口味區別度很小，難以從口感上辨別出來。從外形來看，土雞蛋的蛋黃確實更黃，但這並不能說明其營養價值更高。事實上，決定蛋黃顏色的是其飼料原料，和養殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多，或者食用了類胡蘿蔔素的物質，類胡蘿蔔素和維生素B2的累積會比較多，蛋黃的顏色就會比較深。

　　就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的胺基酸含量並沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比洋雞蛋高，而且，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品污染的可能性高於雞場所產的雞蛋。「養雞場的雞進行集中餵養，縱然飼料等會有很多問題，但是這些問題我們是可以發現的，是能夠揪出來的。而土雞蛋，我們很難知道這是從哪兒來的，不知道來龍去脈。因此，從食品安全角度來講，土雞蛋的風險反而更高。」

　　想了解更多蛋製品行業相關報告請閱讀報告網的《2012-2016年中國蛋製品行業市場調查及趨勢預測報告》。

更多蛋製品行業研究分析，詳見中國報告大廳《蛋製品行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。