街邊小吃「羊肉串」小心是鴨胸脯肉裹添加劑所制

　　據宇博智業市場研究中心了解，羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩。羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。

　　近日鴨胸脯肉裹上羊肉粉搖身一變就成了「羊肉串」。4月10日，大渡口區食品藥監局查獲一肉串加工黑窩點，查獲500公斤「羊肉串」。現場污水橫流,添加劑隨處可見，其背後原因即是香精易買，鴨脯肉便宜，冒充羊肉商家可賺的利潤自然就大得多。此次也是將食品監管職能劃歸食品藥品監督管理部門後，該分局查獲的第一起涉嫌非法加工食品案件。

　　現場

　　污水橫流,添加劑隨處可見

　　4月9日下午，大渡口區躍進村工商所接到群眾舉報，位於該區八橋鎮橋梓塘的一幢4層樓高的拆遷房裡，有人非法加工食品。工商部門將這一線索轉給大渡口區食品藥品監督管理分局。「接到舉報，我們和工商、公安部門聯合執法，立即趕到現場查看。」然而，當執法人員趕到現場時，加工點的人員已經躲起來了。記者剛走到門口，就被屋內散發的刺鼻味道嗆住。

　　放眼一看，不到十平方米的房間，其中兩個冰櫃整齊擺放著已經「製作」好的「羊肉串」，另一個冰櫃則是冰凍的鴨胸脯肉。桌子和冰柜上面擺放著正在加工的「羊肉串」，一旁則有羊肉粉、牛肉香精、日落紅、嫩肉粉等食品添加劑，地上到處是血水。

　　在樓梯間的背後，零亂地堆放著一些印著「專業燒烤 只為有你」等字樣的紙箱。

　　閱讀中國報告大廳發布的《2013年中國羊肉串電烤爐行業產業鏈發展前景深度分析研究報告》

　　背後

　　香精易買，鴨胸脯肉便宜

　　鴨胸脯肉怎麼就變成了「羊肉串」呢?一位不願透露姓名的食品行業的從業人員告訴記者，一些不法商販先逆著紋路切成二指寬的肉條，再一刀刀分切成肉塊，然後加上辣椒、羊肉粉、嫩肉粉之後，用竹籤穿上，就變成了「羊肉串」。

　　中國報告大廳、宇博智業市場研究員表示，「鴨胸脯肉才幾塊錢一斤，羊肉幾十塊錢一斤，用鴨胸脯肉冒充羊肉，當然利潤也就大得多。4月10日記者還來到位於菜園壩的調味品市場，大部分店面，都可以買到羊肉粉、牛肉香精。

　　去向

　　是否流向燒烤攤尚不清楚

　　4月10日，這些涉嫌非法生產出來的肉串已經被暫扣。

　　這些涉嫌非法生產的肉串究竟流向哪裡現在還不清楚。由於紙箱上印有「燒烤」二字，那麼「燒烤」攤的食品安全誰來監管?大渡口食藥分局工作人員介紹，如果是門面燒烤店就由食藥監管部門監管。而如果是占道經營，則由市政部門管理。

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