漢麗軒口水肉引關注 剩菜回收重複利用被停業

　　食品安全問題一直備受人們關注，近日上海福喜事件引發了廣泛關注。如今又現口水肉事件。以下是詳細內容報導：

　　口水肉指餐飲行業重新回收上座的肉類食品。也泛指餐飲業回收的剩菜。漢麗軒烤肉超市昌平店」的一名前員工陳文（化名），爆出該店剩菜回收重複利用、後廚衛生差等多種亂象。如將已經變味變質的魷魚沖洗後切上洋蔥片拌一拌，重新端給顧客；客人吃剩的菜繼續擺盤整理後端給客人；來回踢的死魚撿起來就切片等。

　　繼幾大洋品牌快餐巨頭供貨商上海福喜供應「過期肉」之後，漢麗軒烤肉超市昌平店的「口水肉」又被公諸於世。接連曝光的食品安全問題，令公眾目瞪口呆。中國報告大廳認為，如果說外資企業「上海福喜」還存在某種程度南橘北枳水土不服的話，那麼漢麗軒烤肉超市昌平店的「口水肉」則純粹是「坑害同胞沒商量」了。

　　昌平區食藥監局7月28日上午對該店進行了檢查，發現該店多名員工無健康證、多種食品標識不全或過期，遂對其開出首張「餐飲企業違法行為公示書」，並責令該店停業整頓。

　　10名員工無健康體檢證明

　　7月，記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，遂應聘進店暗訪，發現其存在剩菜回收重複利用、發臭食物重新加工、後廚衛生差等情況。經報導後，此事引起社會廣泛關注。

　　「根據報導的相關線索，我們對昌平區永安路的這家漢麗軒烤肉超市進行了檢查。」7月28日上午8點左右，昌平區食品藥品監管局的5名人員組成檢查小組來到事發的烤肉店。

　　昌平區食品藥品監管局的檢查人員表示，經查，該餐飲企業員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發現其存放的真空包裝羊腰子、預包裝魷魚片存在無標籤標識或標識不全、冷麵過期的情況。「目前，我們正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。」工作人員說，根據檢查結果，昌平區永安路的漢麗軒烤肉超市被責令停業整頓。同時還開出全市首張餐飲企業違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

　　漢麗軒加盟店多次查出問題

　　據北京市食品藥品監管局相關負責人介紹，被責令停業整頓的烤肉店，登記註冊的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。

　　該負責人表示，今年以來，各區縣食藥監局已經多次查處漢麗軒各加盟門店的違法行為，在檢查中屢次發現員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標識、後廚髒亂、生熟不分等違法行為。

　　市食品藥品監管局，還將依據《北京市連鎖餐飲服務企業食品安全規範化管理指導意見》，對漢麗軒總部負責人進行約談。

　　按照北京漢麗軒餐飲管理公司官方網站的介紹，目前漢麗軒在北京地區已經擁有連鎖店28家，外地加盟店180多家。

　　「羊腰魷魚全是三無產品」

　　7月28日下午，昌平區食品藥品監管局一名工作人員，向記者講述了上午對漢麗軒烤肉超市昌平店的檢查過程。

　　「我們早上看到新聞報導，便由局裡餐飲科、執法隊一共5名工作人員組成檢查小組。」該工作人員說，當時是早上7點40左右，也是特地趕在烤肉店營業之前，這樣店裡就不會有什麼準備了。

　　因店內無人，檢查組聯繫了店面負責人，進入店面進行全面檢查，其中包括對營業執照、許可證、餐廳、後廚的檢查，其中以後廚為主。查閱中國報告大廳發布的《2013-2018年中國焙烤食品市場深度分析報告》。

　　「在後廚，我們檢查了冷庫，還有涼菜間，洗碗間，在冷庫里，堆放著大量食品原材料，我們就發現預包裝的冷麵，已經屬於過期了的食品，同時，燒烤用的預包裝的羊腰子、魷魚片都是無標識或標識不全，屬於三無食品。」該工作人員稱，檢查工作一直持續到中午，並根據檢查結果，開出全市首張「餐飲企業違法行為公示書」，並立案調查，對檢查發現的涉案物品採取行政強制措施。

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