2013年中國八寶粥行業分析

　　2006年是八寶粥產品變化最大的一年。無論是從品牌還是產品種類來說都有著強勁的增長，八寶粥市場仿佛一下子復甦了過來。市場效益暫且不提，單從產品創新上來講，近幾年來八寶粥市場的確值得一提，或許管中窺豹，還能讓我們了解整個食品行業的產品研發和市場需求動態。以下是對我國八寶粥行業分析：

　　產品功能化趨勢

　　中國是世界上最大的市場，人口眾多、地理複雜、消費差異化大、市場秩序比較混亂，而且各個行業的發展水平也不均衡，在食品行業中，至少目前來說，八寶粥市場就是一個相對滯後的市場，遠遠被酒水飲料、糖果和餅乾類產品拋在了市場大潮之後。

　　就目前的趨勢來說，八寶粥產品有向保健功能化的方向發展。從原來的泛泛的「營養」概念，配方也從原來的五穀轉向添加新鮮菜蔬、保健食品等等，進一步結合消費群體逐步清晰、鎖定，從而研發出一個新品種。

　　「基本粥」遭遇冷落

　　吃粥是中國人的習慣，但隨著生活節奏的加快，上班族的時間多數花在了工作、學習和休息上，已經沒有充足的時間讓我們去熬上一鍋粥全家共享。所以才誕生了罐裝八寶粥，在此，市場上先期上市的桂圓蓮子八寶粥很受歡迎，其中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質，不僅滿足了消費者快捷的需求，也滿足了其在營養健康上的需求。

　　以前，這種產品靠「老少通吃」的優勢占據了八寶粥市場的大部分江山，但在終端碎片化的今天，產品面對的消費群的消費特徵變了，消費者渴望更多的選擇，需要更多的口味，這一變化對整個行業來說，面臨整體發展滯後，需要創新研發的局勢，「基本粥」正在逐步失去自己的優越性。桂圓蓮子八寶粥市場出現疲軟狀態，很多消費者反映，吃粥八寶粥就是一個味，沒胃口。天天吃還容易吃膩了。多年來，八寶粥的產品開發腳步較慢，新產品研發不多，慢待了消費者的新鮮感。

　　品類細分八寶粥市場出現新拐點

　　目前，八寶粥業內人士已意識到了市場面臨的危機感，雖然八寶粥行業現已是危機重重，但它是不是在重演健力寶在人們的生活中逐漸消失的一幕嗎？

　　中國八寶粥產業鏈發展前景深度分析研究報告顯示，八寶粥產業雖然在人們的印象中是個傳統產品，但是，這個產業卻一直處於增長狀態。占整個中國罐頭工業品類總產量的15％，已經是與肉類、蔬菜類、水果類等並駕齊驅的罐頭品種之一。雖然也有一些企業淡出或原地踏步，但有一些行業主導品牌和新興品牌在開始重視對整個產品體系的細分，不斷開拓這塊市場。

　　產品大面積細化，滿足個性化消費需求

　　目前，從市場上已有的產品品種來看，企業開始加重對產品功能升級和品類細分，不斷湧現出滿足各種需求的八寶粥，商家針對消費者消費特徵的個性化，把不同的消費群列為不同的細分市場，結合每一個細分市場的群體需求，企業開發適合不同細分市場需求的特徵產品，用以來代替具有大眾需求的「基本粥」。

　　中國八寶粥產業市場深度調研與投資潛力專家研究分析報告研究發現，像目前市場上已出現了針對兒童群體的兒童營養健康八寶粥，針對女性白領消費群體，出現了能滿足滋補和美容需要的紅寶粥、綠豆粥、燕窩粥、銀耳粥，也出現了針對時髦年輕人口味的水果八寶粥，以及針對高端消費者設計的「好粥道」、「溪邊五穀」、「粗糧粥」、「鹹味粥」等等，企業根據不同的消費群體的消費需求從產品功能著手，開發出了「營養八寶粥」、「果蔬纖維粥」、「美味八寶粥」、「健脾八寶粥」、「椰汁八寶粥」等更注重營養和養生功能的產品，另外企業加大了技術創新，開發出適合糖尿病人食用的無糖粥、木糖醇粥，打著養生、保健、美容等各種噱頭的產品層出不窮。除了對產品功能進行細分開發，企業還針對產品包裝細分，除了慣有的馬鐵罐外，有了碗裝、杯裝等外包裝形式，進一步豐富了市場的貨架。可見，未來八寶粥產品在細分市場上還有很多事情可做。

　　今後中國食品市場將朝住方便、快速化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的指向發展。豐富的產品品類，打開了消費者的消費動機。

　　與沖調食品分得一杯羹

　　同樣具備方便、快捷、營養的沖劑食品，也在打保健營養功能，可以即沖即飲（吃）的固體沖劑，如杏仁粉、芝麻糊、藕粉、核桃粉、燕麥沖劑等琳琅滿目，紛紛宣稱添加了各種營養元素，令不少消費者心動。沖劑食品的產品性質和八寶粥非常相似，沖劑食品的目標消費群有一部分完全和八寶粥的一部分目標消費群完全重合，之前，在「基本粥」統占市場的局勢下，有很大一部分目標群體由於「基本粥」不能滿足個性化消費特徵，而被沖劑食品行業瓜分掉。

　　現在八寶粥行業在崛起，大面積產品細分，可以覆蓋更多更廣的消費群，曾經流失的目標消費群還會回來，同時，由於吃八寶粥是中國的傳統，這種根深蒂固的飲食習慣是不容易動搖的，對於八寶粥中國人還是有一種傳統意義上的青睞感，因此，爭奪衝擊食品市場的部分消費群是完全有可能的。

　　需大力拓展高、中、低禮品市場

　　當今社會，過年過節、大節小節，流行送禮，琳琅滿目的禮品雖然選擇多了些，但會讓更多的消費者覺得選擇難了很多，產品多了，華而不實的東西也多了，所以盲目花費之後，現在的消費者開始冷靜了，非常願意選擇一些實惠的東西，禮品送了不但自己有面子，而且收禮方也能大受益，這才是他們最終想要達到的目的。

　　八寶粥的產品特質，以其做為禮品相贈親朋好友，很實惠，很受市場的歡迎，它不像保健品很多人買了也不願意吃，它屬於大眾食品，而且企業針對不同的群體開發不同需求的產品，如果能大力開發禮品市場，非常便於購買者送給各個年齡層的人，現在八寶粥行業的禮品市場屬於入門級別，只是有幾款低端的簡易禮品，沒有很多全面的、高層次的大力開發，所以企業應該去花大力氣去做好禮品市場。

　　渠道制勝，開發早餐、夜宵市場新途徑

　　目前八寶粥慣用的渠道是商超。這是最通用的渠道，但大家都擠在這一塊，如果沒有好的產品誘惑，很難獲得利益，因此，我們建議企業不妨嘗試開拓早餐、夜宵市場。

　　八寶粥行業市場調查分析報告發現，中國人早餐潛意識都喜歡吃粥的，但現在的八寶粥只是作為一種便捷食品擺在超市里買，其實完全可以將視角瞄準早餐市場，為什麼大家喜歡購買1元一塑料杯的快餐粥？不去買個八寶粥去喝，最直接的原因是它的渠道深入到了消費者當中來，我們為什麼不能改變下包裝、如易加熱的、保溫的、早上套餐，專門開發出針對早餐系列的粥品去做，同樣，夜宵渠道也可以開發，因為就產品本身而言，最終購買者是年輕的群體，年輕人能的夜生活很豐富，我們針對這部分消費群，開發些粥套餐，或與其他產品捆綁，在各夜店售賣，嘗試開發新渠道，會有不錯的市場。

　　品牌傳播平庸，跳出現在更有機遇

　　目前，就行業內，八寶粥的外包裝，視覺感就很雷同和平庸，品牌傳播在同行業間也趨於相似，缺乏個性十足的品牌表現。在非八寶粥行業，也不能以獨特的優勢跳出來，吸引相同的目標消費群的擇優選擇，如何能讓八寶粥個性鮮明起來，成為有特色的品牌和品類，建議可以試一試，走古樸或時尚兩個極端的路線。

　　八寶粥行業分析顯示，因為目前的八寶粥過於平庸的表現，必須走出特色，而八寶粥屬於傳統的產品，產品本身帶有傳統的屬性，所有企業可以嘗試在傳播品牌時，走傳統路線，類似於黑芝麻糊的風格，讓目標消費群從視覺、聽覺到感覺有煥然一新的體驗；此外，企業可以嘗試走時尚化路線，八寶粥在市場上存在多年，並且一直都很沉默，陳舊的市場表現，淹沒了其尚還年輕時尚的產品消費特色，較行業外的其他競爭產品，略顯平庸缺乏時尚感，因此，企業可以嘗試走更為時尚化、年輕化的路線，僅僅抓住主流消費群的消費個性，從產品訴求、品牌傳播訴求到活動訴求，改走更為年輕時尚路線，去誘惑和迎合目標消費群，無疑可以算作是企業發展的捷徑。

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