高端紅酒發展趨勢

　　目前中國葡萄酒消費市場銷售額約為500億人民幣。其中國產葡萄酒銷售額408.17億元，同比下降8.52%;進口葡萄酒總額為96.77億元，占中國葡萄酒市場20%左右。那麼高端紅酒發發展趨勢會是怎麼樣的呢?

　　通過對高端紅酒發展趨勢的詳細分析得知中國高端葡萄酒市場經過10餘年快速發展，葡萄酒消費已經作為一種生活方式走進富裕階層生活，富裕階層對葡萄酒的鑑賞能力逐步提升，促使葡萄酒消費由品牌消費向品質消費過渡，由宴請消費到家庭消費過渡。於此同時，進口葡萄酒將進一步擠壓中國本土葡萄酒市場，財富品質研究院預測，到2020年，中國境外進口葡萄酒市場份額將超過50%，並將在2030年左右，將中國本土葡萄酒品牌的市場份額壓縮到20%左右。

　　2016年全球葡萄酒消費總額達2390億歐元，其中約10%是高端葡萄酒消費，約合240億歐元。美國以360億歐元位列世界第一大市場。在歐洲，最大的葡萄酒消費市場是法國，總消費額約為224億歐元，其中高端葡萄酒消費占15%。歐洲第二大葡萄酒消費市場是義大利，總消費額約為144億歐元，其中高端葡萄酒消費約占9%。

　　那些生產高端葡萄酒並且出口超過60%的義大利葡萄酒企業的稅息折舊及攤銷前利潤率(EBITDA)約為29%，而定位中檔或大眾市場的葡萄酒企業平均EBITDA為9%。可見對葡萄酒企業來說，市場定位和出口是獲得成功的兩個關鍵要素。

　　發展趨勢預測

　　對高端葡萄酒來說，HoReCa渠道(即Hotel/Restaurant/Café，酒店/餐廳/咖啡廳)貢獻了約33.5%的銷售額和約26.7%的銷售量，因此HoReCa渠道是此次研究報告的重點領域。Altagamma與安永公司共對400位米其林餐廳業主進行了深訪，並做出定性分析。這400位餐廳業主在全球範圍內經營著2700家餐廳，年營業額總和達90億歐元。其中米其林一星級以上的餐廳占40%，年均營業額約為3百萬歐元。這些餐廳的平均客單價約為80~150歐元(不含酒水)，餐廳中每瓶葡萄酒的均價高於100歐，54%的餐廳提供超過200種葡萄酒款。

　　70%的受訪餐廳業主認為未來2到3年，餐廳營業額將迎來超過20%的顯著增長，其中高端葡萄酒消費的增長是重要推動力。他們還普遍認為增長將來自於消費者人數的增多，而不是人均消費額的提高。

　　同時，還揭示了消費者與餐廳/侍酒師在葡萄酒的選擇標準上有明顯差異。例如：某種食物與葡萄酒之間的聯繫對於消費者來說要重要得多。消費者的葡萄酒消費選擇很大程度上取決於個人對某一特定品牌的了解、對某種酒款的了解，或是對某種特定香氣、味道的偏好，而這些較為主觀的個人因素在侍酒師的葡萄酒選擇、推薦標準中是不會出現的。這項研究結果也將促使餐廳在選擇和推薦佐餐的酒款時要採取更靈活的策略來滿足顧客的真正需求。

　　另一方面，研究也證實了生產商與經銷商之間建立密切聯繫的重要性。研究發現，在銷售葡萄酒的過程中，最有效的促銷方法就是講述與葡萄酒的種植、釀造相關的有趣故事，並積極提供葡萄酒莊的生產、運輸信息和葡萄酒標籤等基本信息。

　　在品牌價值塑造方面，義大利葡萄酒在經銷方面的水準、酒標信息的完整度和支持水平上得到了餐廳業主一致的高度評價。但同時，業主們也認為，與法國葡萄酒酒莊和經銷商相比，義大利葡萄酒在品牌活動、在線推廣、促銷展示上還存在不足，有很大的進步空間。

　　通過對高端紅酒發展趨勢的詳細分析得知在高端葡萄酒的品牌形象和聲譽方面，超過一半的受訪者認為法國是最受認可的葡萄酒生產國，有33%的受訪者則最為認可義大利。另外，幾乎一半的受訪者認為高品質是義大利葡萄酒的主要特徵。同時，受訪者還普遍認為多樣性是義大利葡萄酒的特性。這也為義大利葡萄酒企業選擇促銷和推廣策略提供了方向性參考。以上便是筆者對高端紅酒發展趨勢的詳細分析了。

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