藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，蓮藕粉營養價值高，製成粉條後食用方便，且味道鮮美，老少皆宜，歷來是江浙一帶的水鄉特產，歷史上曾作「貢粉」進入皇室。以下對2017年藕粉行業投資分析。作為濟南東部「明珠」的白雲湖景區結合自己的資源優勢，將千年紅蓮藕加工成藕粉，並利用傳統工藝加入純沂蒙山地瓜澱粉，製成了口味獨特的藕粉粉條，去年曾以每斤17元多的價格在濟南熱銷。它呈現透明色，質地細膩，易於消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是適於嬰兒、老人、體弱多病之人的滋補食品。
2017-2022年中國藕粉行業發展前景分析及發展策略研究報告表明，全國的藕粉市場上,西湖產藕粉是最有名的,這裡種植的藕具有孔小、肉厚,味甜、香醇的特點,營養豐富,有很好的藥用價值。據悉,按照正宗西湖藕粉的工藝,鮮藕要經過清洗、粉碎、除渣、洗滌、沉澱、過濾、乾燥工藝加工製成藕粉,每50公斤鮮藕只能產出4公斤藕粉。
為從源頭上規範藕粉市場，全國統一標準的制訂勢在必行。任志燦參與了國家藕粉標準的起草，據悉已送交審批。他透露說，現在擬寫的草案對純藕粉的含量標準有明確的規定，所有的藕粉都不能添加其他澱粉。
近年來，三家村藕粉廠致力於恢復生產傳統的手削藕粉，讓傳統名特產返璞歸真。今年，該廠借「三改一拆」的強勁東風險，投資150萬元對舊廠房進行全面改造，建設500平方米藕粉加工工藝的文化長廊，從磨石磨漿、去渣、過濾、沉澱至粉團、削片、曬乾，把「老底子」的藕粉加工工藝展示得淋漓盡致，讓市民品嘗到又真又純的手工土藕粉。與往年不同的是，今年三家村藕粉以「老底子」味道為切入點，減少速溶藕粉生產量，增加了手削藕粉產量，目前，園區350畝和湖州1000畝蓮藕基地開始收穫，工廠開足馬力生產。據悉，今冬該廠將生產50噸手削藕粉銷往杭州和國內大型超市，並通過網銷進入千家萬戶。
「西湖藕粉」的品牌具有自然環境優勢和深厚人文積澱的背景。這個傳統名牌的保護,不少人認為可以參照「西湖龍井」,申請國家地理標誌產品保護。杭州市民吳曉燕說,「西湖藕粉」是一塊金字招牌,應該好好保護起來。首先就要從廠家的品牌意識和行業自律做起,嚴把質量關。
任志燦認為，最重要的是對「西湖藕粉」實行原產地保護，提高市場准入門檻，設置統一的品牌和商標證明標誌，「還可以成立一個藕粉生產行業協會，對藕粉生產廠家的質量標準進行把關，對藕粉市場進行整頓。」
杭州市質監局稽查支隊長李建雄表示，作為政府部門，他們將加大原料把關和檢查力度，落實企業主體責任意識，通過整合資源，合力推動產業健康發展，把「西湖藕粉」這個「金名片」擦得更亮。
一些專家認為，通過國家標準制定、原產地保護、加大監管等方法，可以統一準入門檻，突出品牌優勢，使這個行業更為規範。但是更重要的是,「西湖藕粉」面臨的問題反映出，我國一些企業還停留在通過短斤缺兩、弄虛作假，或低價惡性競爭，賺一些低端加工環節的錢，卻糟蹋了最值錢、也最具開發潛力的「品牌」資源，可謂「撿了爛芝麻，丟了大西瓜」。
近年來，三家村藕粉廠致力於恢復生產傳統的手削藕粉，讓傳統名特產返璞歸真。今年，該廠借「三改一拆」的強勁東風險，投資150萬元對舊廠房進行全面改造，建設500平方米藕粉加工工藝的文化長廊，從磨石磨漿、去渣、過濾、沉澱至粉團、削片、曬乾，把「老底子」的藕粉加工工藝展示得淋漓盡致，讓市民品嘗到又真又純的手工土藕粉。與往年不同的是，今年三家村藕粉以「老底子」味道為切入點，減少速溶藕粉生產量，增加了手削藕粉產量，目前，園區350畝和湖州1000畝蓮藕基地開始收穫，工廠開足馬力生產。據悉，今冬該廠將生產50噸手削藕粉銷往杭州和國內大型超市，並通過網銷進入千家萬戶。
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