蔬菜包裝行業特點

　　2020年預計沃爾瑪的可追溯包裝蔬菜將占整體品類的40%。隨著人們對生活要求的不斷提高，水果蔬菜作為我們日常生活中必須要用的食品，對其保鮮也是十分的關鍵。以下對蔬菜包裝行業特點分析。

　　蔬菜包裝行業特點分析，2017年底我國蔬菜包裝行業規模以上企業數量為2329家，規模以上企業銷售收入為4092.23億元，但目前國內蔬菜包裝市場存在著大量的小型企業，據蔬菜包裝行業分析調研，目前我國蔬菜包裝規模以上企業銷售收入占行業收入總量的55%左右，2017年我國蔬菜包裝全行業收入總額約為7482.56億元。

　　2011-2017年我國蔬菜包裝行業收入總額走勢圖

　　可直接入口的果蔬產品包裝的安全性和對環境的影響日益受到重視。目前一些已開發國家已對進口草莓禁止使用塑料製品做為內包裝材料,國內草莓出口基地將改為紙制包材,適應形勢變化,但紙製品受紙漿價格持續增長的影響,紙盒價格持續上漲,給果蔬生產企業增加了生產成本紛紛尋找紙質替代品。替代品生產工藝應符合環保要求,安全、無異味、無污染、價格適宜等綠色包裝要求。現從三大技術來分析蔬菜包裝行業特點。

　　1、塗膜技術

　　塗膜保鮮是將塗膜劑以包裹或噴塗等形式，在食品表面塗布一層很薄、均勻、具有通透和阻隔特性的薄膜，以減少食品表面與空氣的接觸，降低果蔬的氧化及酶促褐變的速度，減少外界微生物對食品的污染，降低水分傳遞的速度，減少果蔬失水及吸潮，抑制果蔬的呼吸強度，達到果蔬保鮮的目的。蔬菜包裝行業特點分析，若在塗膜劑中添加一些防腐劑、抗氧化劑製成復配型被膜劑，還會有抑制或殺滅微生物、抗氧化保鮮等效果。塗膜保鮮包裝具有保鮮效果好、能提高商品價值、操作簡單及便於實現自動化生產等優點。

　　2、塗膜劑的選擇

　　塗膜劑是指可被覆於食品表面，起到保質、保鮮、上光及防止水分蒸發作用的物質，如蟲膠，蜂蠟等。大多數塗膜劑是天然形成的，原料來源廣，價格低廉。蔬菜包裝行業特點分析，對應用於食品保鮮的塗膜劑，在選擇上有幾點需要注意：塗膜劑應易於形成連續、均勻的膜，有良好保質保鮮作用的同時，可提高果蔬的外觀水平;塗膜劑應無毒、無異味，與食品接觸不會產生有害物質。目前常用的塗膜劑有食用蠟、油脂類、蔗糖酯、單甘酯、殼聚糖、聚乙烯醇、蛋白質沉澱劑等。

　　3、塗膜方法

　　蔬菜包裝行業特點分析，塗膜方法主要包括浸染法、噴塗法和刷塗法3種，其中，浸染法最簡單，即將塗膜劑配成適當濃度的溶液，將果實浸入，蘸上一層薄薄的塗膜劑，取出晾乾即可;刷塗法則是用刷子蘸上塗膜劑，塗到果實表面的方法;噴塗法是將果實洗淨乾燥後，噴上一層很薄的塗膜劑。

　　隨著我國蔬菜包裝需求量的日益增加，簡單的手工操作已經不能滿足市場的需求，蔬菜包裝企業需要引進和研發一些生產加工設備，這樣既能減少人員在操作過程中所帶來的不安全因素，又能夠大大提高生產效率、節約能源、降低生產成本。蔬菜包裝行業特點分析，一些實力比較雄厚的企業還可以嘗試引進國外的蔬菜包裝生產流水線，這對於提高我國蔬菜包裝行業的加工水平有很大的提升作用。

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