2014年近期品牌糕點最高漲23%

　　據宇博智業研究中心了解：

       企業稱原料、租金、人力等成本逐年上升。

　　「買一個芝士蛋糕要20多元了，一下子漲了2元多。」市民李小姐表示，「現在隨便到一家麵包店都買不到5元以下的麵包了」。記者近日走訪發現，廣州各大麵包店、蛋糕店紛紛漲價，漲幅在10%—25%之間。記者採訪發現，目前行業原料漲價成為「罪魁禍首」，麵粉、紅豆綠豆、雞蛋等價格齊上漲。有業內人士表示，應對原料價格的上漲，未來商家或將推出更多的明星產品，「因為單價高了，同時也能拉高盈利點」。

　　麵包糕點類至少漲12.5%

　　7月22日，不少店家的麵包蛋糕都悄悄調了價格。大部分品類都上漲了0.5元或者1元，最高漲幅達到了23%。雖然也有一些小麵包店、蛋糕店仍未漲價，但據其負責人透露，稍後也將跟進上漲。

　　其中，東海堂一款80克的火腿肉鬆蛋三文治價格漲幅最大，從之前的6.5元漲到現在的8元每件，漲幅高達23%；美心西餅的軟芝士蛋糕，也從上星期開始漲價，大概100克左右的芝士蛋糕售價由一星期前的16元上漲到了現在的18元，漲幅達12.5%，「最近芝士都漲價了，蛋糕自然價格也跟著上漲」，美心西餅的店員表示。

　　讓糕點變成「高點」的不僅僅只有芝士，還有雜糧、紅豆綠豆。在85度C，店員說價格上漲的只有一款「紅豆麻糬糕點」，該款糕點從去年就已經調價了，價格上漲了1元，漲幅為12.5%。店員說，因為店裡的含豆類麵包不多，所以受影響的只有此款麵包。

　　而此前85度C行銷總監鍾靜如也曾公開對媒體回應漲價事件，「7年來，原物料已經漲價了，像是堅果類就上漲了82%左右，糖類的話也差不多漲40%左右。」

　　某蛋糕店的一位麵包師傅介紹，從近幾年的數據來看，漲價幾乎成為每年慣例。業內人士透露，隨著原材料、租金和人力成本的增加，物價的上漲，麵包蛋糕等品類產品也都是逐年在漲價。

　　原料價格高企 短期內難以回落

　　該人士稱，不同麵包種類價格上漲的幅度不一樣，「都是根據原材料價格上漲幅度來調整的」，「這也與近來雜糧、雞蛋、麵粉等原材料的價格上漲有關」。

　　走訪了好又多、百佳、信和、華潤萬家等多家超市發現，目前雜糧、雞蛋、麵粉的價格都存在不同程度的上浮。在好又多超市，散裝紅豆的價格為9.8元/斤，而金龍魚牌的袋裝紅豆更貴，一包400克的金龍魚紅豆售價9.8元。「夏天購買雜糧來煲湯、煲粥的人比較多，價格相對會有所上漲。」售貨員表示。她還告訴新快報記者，除了紅豆外，薏仁價格也從一個多月前的7塊多上漲到現在的8.99元/斤，漲幅達19.8%。

　　「我們的綠豆主要來自東北，紅豆主要來自東北和大豐，前兩年消暑小雜糧的價格低，讓不少種植戶寒了心，紛紛縮減了種植規模，總供應量就減少了。」某雜糧店老闆表示。

　　此外，目前普通紅殼雞蛋售價6元/斤，而兩個月多月前僅賣4.8元/斤，漲幅也高達35%。同時，經營麵粉店的唐老闆也表示，「我們固定給幾家麵包店供貨，之前價格為3.6元/斤，現在漲到4元/斤了。」 他表示，麵粉價格上漲主要是受原糧小麥價格上漲的推動，漲幅在5%-15%左右。

　　某麵包店老闆表示，應對原料漲價，各糕點企業不僅紛紛推出一些明星品牌糕點，還會經常換師傅推新產品上架，且在包裝上也更加注重款式。更有業內人士表示，商家推出的明星產品，也是一個策略，「因為單價高了，同時也能拉高盈利點。」更多內容請查閱中國報告大廳發布的《2010-2015年中國糕點行業市場發展趨勢與投資前景分析報告》。

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