2023年串串香十大品牌排行榜

宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了串串香行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

串串香行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。馬路邊邊、鋼管廠五區小郡肝、袁記串串香、大斌家、玉林串串香、屋頭串串、付小姐在成都、六婆餐飲、川麻婆、五味緣等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年串串香十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）馬路邊邊

以懷舊、復古為主題的知名麻辣燙品牌，深挖成都80年代的味道，還原老成都街邊麻辣燙味道的餐飲品牌

成都馬路邊餐飲管理有限公司是一家餐飲運營及管理公司，總部位於西南經濟中心——成都。

馬路邊邊麻辣燙作為其下主要的發展品牌，深挖成都80年代的味道，以為懷舊、復古為主題，將專屬於四川的獨特滋味遍布各地，打造全國有時代情懷的知名麻辣燙品牌。

（二）鋼管廠五區小郡肝

源自於1987年，知名串串香餐飲品牌，結合川渝兩地的口味把重慶火鍋和成都串串香融合，鮮香麻辣、湯色紅亮是其特色

成都鋼五區顧大姐餐飲管理有限公司成立於2013年，旗下有鋼管廠五區小郡肝串串香、鹵力拚滷味火鍋、顧大家酸辣粉、落舌冒菜、打漁郎鮮魚火鍋等品牌。

截止2020年11月，全國門店812家，主要分布於西南區域（重慶、四川、貴州、雲南、西藏）、西北區域（陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆）、華北區域（北京、天津、河北、山西、內蒙古）、東北區域（遼寧、吉林、黑龍江）、華東區域（上海、江蘇、浙江、江西、安徽、福建、山東）、中南區域（河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南）、港澳區域（香港、澳門），以及國外區域（美國、澳大利亞、加拿大、柬埔寨、馬來西亞等）。

1987年成都無縫鋼管廠退休職工顧大姐在成都春熙路天橋下開始擺攤。2013年成立了成都鋼五區顧大姐餐飲管理有限公司，致力於將這口鍋的美味推向市場，讓更多人能夠享受這口獨特的味道。顧大姐結合川渝兩地的口味，將老一輩的手藝進行了創新，創造出了把重慶火鍋和成都麻辣燙（串串香）融合在一起的做法，於是便有了如今風靡全球的正宗鋼管廠五區小郡肝串串香。

2016年鋼管廠五區小郡肝串串香總店搬至新華公園後門，申請並拿下了鋼五區顧大姐、鋼管廠五區小郡肝，以及標語「從來不日白，燙了才曉得」的註冊商標。

（三）袁記串串香

創立於1996年，串串香行業知名品牌，專業打造具有成都地方特色的休閒火鍋，以"成都的味道"深刻傳播成都休閒飲食文化，在海外開設有多家門店

 「袁記串串香」從1996年創立到今天已經20餘年，以「複製＋整合+共享」的共贏、共創、共享模式，很適當代及未來的發展之道，20餘年來不斷發展壯大。袁記在以「成都的味道」深刻傳播成都休閒飲食文化的同時，特別是超前的、與時俱進的適應能力，以「健康、綠色、美味」為袁記經營行為得到了消費者的廣泛認同和讚譽。

（四）大斌家

湖南土生土長的原創火鍋品牌，傳承了傳統火鍋的健康品質和經典味道，現今集團連鎖門店已超600家，其主打菜品泡椒牛肉每年賣出五千萬串

大斌家串串火鍋——起源於長沙市蔡鍔南路48號天心華庭居民小區的11樓，一個小小的樓中店。經過不斷發展，現今集團連鎖門店已超600家，是湖南土生土長的原創火鍋品牌。

大斌家串串火鍋堅持使用含80%牛油的一次性鍋底，並承諾簽子只使用一次，主打菜品泡椒牛肉每年賣出五千萬串。蓬勃發展的同時，從未停止創新，現已推出四大名串、四大傳家菜。

大斌家串串火鍋傳承了傳統火鍋的健康品質和經典味道，融合傳統串串香多樣菜品自主選擇模式及價格優惠等特點，特別針對年輕消費群體量身打造風格獨特的就餐空間，為顧客提供全新的用餐體驗。

（五）玉林串串香

創始於1985年，將流行於成都街頭巷尾的"麻/辣/燙"的飲食方式加以改良，結合川菜系風格特點，創出適合成都大眾消費的新派美食

1985年，玉林串串香創始人肖女士經過摸索，嘗試將原本流行於成都街頭巷尾的「麻、辣、燙」的飲食方式加以改良，結合川菜系中的「一菜一格、百菜百味」的風格特點，開創出適合成都大眾消費的新派美食，並取名為「串串香」。因第一家店鋪設於成都玉林正街58號，「玉林串串香」便由此誕生，風靡蓉城乃至全國。

串串香深得川菜「一菜一格，百菜百味」特點，結合竹籤的功能性，開創將菜品穿在竹籤上的食用方法。因每個竹籤上的分量很小，故可以讓人們在一頓飯的時間裡品嘗到各式各樣上百種不同的美味，再配上經典秘制的麻辣鍋底，從而創造出令消費者讚不絕口的獨特口味。

玉林串串香傳承成渝火鍋精華，升華技藝，以傳統秘制配方為基礎，結合先進生產工藝，以精油、精料、精工、精製的嚴格標準，達到獨特配方、獨特滋香，在傳統味香型之上另闢天地。

玉林串串香菜品自選新風、陳列百種、選擇無限、價位實惠，以菜品之多、齊、鮮、新結合成渝火鍋調和眾物特性，至此玉林串串香味道與菜品融合大成。

30餘年來，「玉林串串香」堅持以人為本，賓客至上的宗旨，以實惠的價格、豐富的菜品、獨特的味道和誠信的原則代表成都服務於全國大眾，並經過不斷的改進和創新，形成了獨具風味的「玉林串串香」，同時探索出一套適合大眾消費的管理模式。

隨著玉林口碑的傳播和知名度的不斷提升，為防止假冒「玉林串串香」對顧客的傷害，公司於1999年向國家商標局申請了對「玉林串串香」和「串串香」進行商標註冊，並對品牌的品名、字體、圖案和調料、配方等申請了專利保護，2001年底「串串香」（商標號：3450133）和「玉林串串香」 （商標號：1683919）被國家商標局正式批准為註冊商標。

（六）屋頭串串

西南地區頗具人氣的串串品牌，深諳成都串串味道之法,專注於打造具有成都情懷的餐飲服務連鎖企業

成都屋頭餐飲管理有限公司旗下的屋頭串串是成都本土大學生創業串串品牌，始創於2005年，歷經十餘年的發展，深諳成都串串味道之法，演繹成都串串味道之魂。

屋頭串串，土生土長的成都串串品牌， 天生便帶著成都人的慣有的熱情與執著。基於對串串本身的熱愛，細心鑽研成都本土的串串味道，發掘成都人地道的串串吃法。屋頭串串對原料精心挑選，嚴格把控食材；對醬料精心研製，嚴格把關味道；對底料精心炒制，嚴格把控火候，保證每一口都是成都串串本味。

屋頭串串，將成都人的熱情與火辣沸騰於紅湯中，不斷推陳出新，將成都元素可視化，營造有趣的就餐氛圍，讓顧客不僅能品嘗到地道的成都串串味道，更能感受到成都人民的熱情火辣，讓吃串串成為有趣的體驗。

屋頭串串，致力於打造具有成都情懷的知名串串品牌，將地道的成都味道帶到各地，為食客營造資格的成都體驗。

（七）付小姐在成都

串串香全國連鎖品牌，門店採用直營管理模式，傳承母親手藝，採用地道辣椒醬/醃泡菜/川香紅油製成

付小姐在成都創始人「小哥」自述：「我是個重慶娃子，大家都叫我小哥。」

小哥從小就跟著媽媽在成都開館子，媽媽姓付，由此取名：付小姐在成都。媽媽會做成都正宗地道的辣椒醬，醃泡菜，特別是那色澤靚麗、顏值極高的川香紅油，是小哥兒時記憶中頗為深刻的印記，每每夢回，兒時放學回家（飯店）就聞慣了那股又香又麻的辣椒味，對小哥來說那是媽媽的味道。

小哥畢業後就選擇到了上海，只因那揮之不去的紅油情結，到了2014年10月，傳承母親手藝，付小姐在成都在上海正式營業，一鍋鍋串串和每一鍋小面端到每一位餐桌上後，獲得的每一個好評，都讓小哥在廚房倍感喜悅。這種有滋有味的生活，就是小哥想要的生活——愛的美食，傳承不滅，與成都有關，與生命有關。

（八）六婆餐飲

著名火鍋底料生產企業及串串香企業，提供辣椒麵、火鍋底料系列調味配料生產銷售的餐飲連鎖企業

六婆品牌創立於2006年，經過10餘年的積累與沉澱，已發展成為調味品行業知名品牌，業務領域涵蓋品牌連鎖、調味品批發零售、電子商務、OEM代工。

六婆生產基地於2019年初由溫江搬遷至成都市大邑經濟開發區，新廠採用先進的技術和設備。通過產業技術升級，加大研發投入，實現工業生產與消費體驗融合的模式，推進公司向品牌化、健康化、特色化方向發展，實現企業轉型升級。

六婆一直堅持「高質量、高品位、高標準」經營目標，建立從「田間地頭」到「百姓餐桌」的完整的可追溯的產業鏈供應體系。

六婆通過了食品安全管理體系ISO22000、質量管理體系ISO9001、危害分析和關鍵控制體系HACCP認證。在質量管理體系運行的基礎上，公司還以國際發展眼光，建立了食品安全全球標準，通過了美國FDA食品安全註冊和歐盟BRC標準認證，為高標準的產品質量提供了保障。

六婆串串香在承襲麻、辣、鮮、香傳統口味的同時，結合中醫藥養生原理，解決傳統火鍋易上火、腸胃不適、喉管幹澀等問題，開創出美味健康的底料和特色干碟。

此外，六婆結合成都食客口味，將兩地美食精華融匯一身，匠心獨具地推出腰片、脆肚、龍鬚、君把、嫩牛肉等特色菜品，並由服務員為顧客親手燙制，保證菜品口味地道正宗。

六婆這兩大創舉，將傳統的樂山美食以嶄新的面貌，展示在追求美食享受的消費者面前，使流傳千年的巴蜀美食文化得以傳承、發展、弘揚。

六婆公司定期為員工提供專門培訓，不斷提高員工職業素養和服務技能，讓消費者能在享受實惠美味的同時，得到細緻貼心的高品質服務，將六婆優質優價的形象植根於食客心中。

六婆餐飲有限公司以其獨特的經營模式、堅實的技術研發能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的認可和青睞，經營規模迅速擴大，經營效益持續穩定提高。

六婆秉承「共贏、共進」的合作理念，願與廣大合作者結成親密的合作夥伴，攜手共創美好未來。

（九）川麻婆

成立於2017年，主要以經營川味串串為主，採用泥鍋涮肚為核心爆品，以親民的價格/獨特的配方/川式風格的就餐環境受到年輕人青睞

成都川麻婆餐飲有限公司成立於2017年，總公司在成都。分公司設立在河南省商丘市民權縣。

川麻婆泥鍋涮肚主要以經營川味串串為主，採用泥鍋涮肚為核心爆品，一次性鍋底料，全冷鏈配送，與國內外知名大廠合作保證產品口感和統一性。川式就餐環境、川味熱辣美食、川渝文化理念等等非常的挈合當下大眾需求，一經推出順勢占領整個東三省市場，達到百分之八十的覆蓋率！

（十）五味緣

集餐飲企業管理、食品經營、技術研發為一體的餐飲集團管理公司，主營鋼管廠小郡肝串串香、捉椒記椒麻魚火鍋等餐飲品牌，提供底料研發與供應、餐飲培訓等業務

成都市五味緣餐飲集團是一家集餐飲企業管理、食品經營、技術研發為一體的餐飲集團管理公司，公司主營五味緣鋼管廠小郡肝串串香，金武門金牌牛雜串串，奇色草野菜湯鍋烤肉館，捉椒記椒麻魚火鍋等餐飲品牌的運營合作，另有底料研發與供應、餐飲培訓等業務服務，全球合作店現已超過2700家。

五味緣打造的餐飲界「黑馬」品牌五味緣鋼管廠小郡肝串串香，擁有健全的智慧財產權體系，完善的供應鏈支持，致力於打造為餐飲人而生的餐飲共創平台。

小郡肝串串香起源於80年代的成都，有一位勤勞的工人，白天在工廠上班，下班後和家人一起擺起了串串香。工友們覺得這裡的小郡肝特別香脆，越嚼越香很適合佐酒，牛肉也很鮮嫩入味，而且衛生整潔。日復一日，更多的成都人都慕名而來，愛上了這家不起眼的串串香。

歲月曆練，經過五味緣兄弟再次提煉，在將小郡肝串串香規範化管理的同時做到健康衛生美味，並大大的提升了口感，麻、 辣、鮮、香、脆回味無窮，並不斷研發新的菜品讓五味緣小郡肝為食客帶來新的口感及健康菜餚。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。